ಪಟ್ಟಾಯದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಡೈರಿ

ಸರಿ, ಏಕೆ ಅಲ್ಲ, ಇಹ್? ನಮ್ಮ ಡಚ್ ಕಾಫಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಚೀಸ್ ಇದೆ, ಜರ್ಮನ್ನರು ತಮ್ಮ ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಫ್ರೆಂಚರು ಅವರ ಬ್ಯಾಗೆಟ್, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಷ್ಯನ್ನರು ಮಾಡುವುದು ವಿಚಿತ್ರವೇನಲ್ಲ ಈಗ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಷ್ಯಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಪಟ್ಟಾಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಡಾಲ್ಫಿನ್ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿರುವ ಬೆಸ್ಟ್ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ನೋಡಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಪರ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ (ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ) ಕಪಾಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ರಷ್ಯಾದ ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬಿಳಿ ಚೀಸ್, ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ರಿಯಾಜೆಂಕಾಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ಅಡಿ ಅಗಲದ ಸಣ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವರು ಫೋರ್ಮೊಸ್ಟ್, ಡಚ್ ಮಿಲ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿದರು. ಇದು ಕೇವಲ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಷ್ಯಾದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಿವೆ ಎಂದು ಅವರು ನನಗೆ ಹೇಳಿದರು.

ಈಗ ನಾನು ರಿಯಾಜೆಂಕಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ. ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೂ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೂ ಏನಾದರೂ ಸಂಬಂಧವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಾನು ಅವರನ್ನು ಕೇಳಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಅವನಿಗೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದು ಏನೆಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅವನು ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿಗೆ ರಿಯಾಜೆಂಕಾ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತನ್ನ ಕೈಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಮಾಡಿತು. ನಾನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಾನು ಮೊದಲು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಿದೆ. ನಾನು ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾದಲ್ಲಿ "ರಿಯಾಜೆಂಕಾ" ಕುರಿತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪುಟವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಡಚ್ ಅನುವಾದವಿಲ್ಲ. ಆಫ್ರಿಕಾನ್ಸ್ ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಓದಲು ಸುಲಭವಾದ ಕಾರಣ, ಕೆಳಗಿನ ವಿವರಣೆಯು ಆಫ್ರಿಕಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಬೇರೆ ಏನೋ, ಸರಿ?

ರೈಜೆಂಕಾ (ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪ್ರಯಾಜೆನೆ ಮೊಲೊಕೊ ಅಥವಾ ರಿಯಾಜೆನ್ಕಾ, ರಷ್ಯನ್ ರೈಜೆಂಕಾ) ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಇದು 3 ಮತ್ತು 8 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಯಾಝೆಂಕಾವನ್ನು ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳಾದ ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈಜೆಂಕಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರೈತರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ನಂತರ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಮನದಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇಡೀ ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು (90 ° C) ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಮರುದಿನ, ಮೊಸರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 40 ° C ಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ತಾಪಮಾನದ ನಂತರ, ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಂತರ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

Rjazhenka ಒಂದು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಲವತ್ತು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಿಯಾಜೆಂಕಾ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇಂದು ರಿಯಾಜೆಂಕಾ ಅವರನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ವಿಚಾರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಮತ್ತೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ರಷ್ಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ, ಮುದ್ದೆಯಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ನನಗೆ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಕುಡಿಯಲು ಏನಾದರೂ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 70 ಬಹ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಡಚ್ ಮೂಲದ ರಷ್ಯನ್ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾರಾಟಕ್ಕಿವೆ. ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿರುವ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಎಣಿಸಿದ್ದೇನೆ. ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಆ ರಷ್ಯನ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ರಷ್ಯನ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಬಹಳ ಮುಂಚೆಯೇ ಇದ್ದಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.