ಗೂಂಗ್ ಒಬ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ (ಸೀಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್) ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ

ಗೂಂಗ್ ಒಬ್ವೂನ್ ಸೇನ್ – กุ้งอบ วุ้นเส้น – ಇದು ಥಾಯ್ ಸ್ಥಳೀಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ಚೈನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಥೈಸ್ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ರಸ್ತೆ ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುಡುಕುವುದು ಕಷ್ಟ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮುಂಗ್ಬೀನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಸ್ಪರ್ಶವು ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗೂಂಗ್ ಒಬ್ ವೂನ್ ಸೆನ್ ಮೊ ದಿನ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ: ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಸೀಗಡಿ) ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್‌ನಿಂದ ಸುಮಾರು 58 ಕಿಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ನಖೋನ್ ಪಾಥೋಮ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು "ಡಿಟೊ ಜಿಯಿನ್" ನ ಒಂದು ವಿಧದ ಚೈನೀಸ್ ರೈಸ್ ಟೇಬಲ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸೇರಿದಂತೆ 10-12 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು 10-12 ಜನರಿಗೆ ರೌಂಡ್ ಟೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಥಾಯ್‌ಗಳು ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಗಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ದೊಡ್ಡ ಹುಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಂಗ್ ಒಬ್ವೂನ್ ಸೆನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳಂತಹ ಬಹು ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಪ್ರತಿಫಲವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ!

ಮೂಲ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ

ಗೂಂಗ್ ಒಬ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ ತನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಚೀನಾದಂತಹ ನೆರೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಂವಹನಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಥಾಯ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆಯಾದರೂ, ಈ ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರಭಾವಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಗೂಂಗ್ ಒಬ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುವುದು ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು

ಗೂಂಗ್ ಒಬ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ ರುಚಿಯ ನಿಜವಾದ ಸ್ಫೋಟವಾಗಿದೆ. ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದು, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಶಕ್ತಿಯುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೀಗಡಿ ಉಪ್ಪು, ಸಮುದ್ರದಂತಹ ತಾಜಾತನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಳವಾದ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇರಿನಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮತೋಲಿತ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೂಂಗ್ ಒಬ್ ವೂನ್ ಸೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೂ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೀಗಡಿಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ದೃಢತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಗೂಂಗ್ ಒಬ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ (ಸೀಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್) ಮಾಡಿ.

ಗೂಂಗ್ ಒಬ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ ಸುಟ್ಟ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಡಿವೈನ್
• 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
• 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• 1 ಚಮಚ ಥಾಯ್ ಮೀನು ಸಾಸ್
• 1 ಚಮಚ ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 1 ಚಮಚ ಲೈಟ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 1 ಚಮಚ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಚಮಚ ಮೀನು ಸಾಸ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ

ಬೆರೈಡಿಂಗ್:

1. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸೀಗಡಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಥಾಯ್ ಫಿಶ್ ಸಾಸ್, ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಲೈಟ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಪಾಮ್ ಶುಗರ್ ಮತ್ತು ಫಿಶ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಹಕ್ಕು ನಿರಾಕರಣೆ: ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಸರಳವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಣಸಿಗರ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು.