ತಮ್ ಸೋಮ್-ಒ ನಾಮ್ ಪು (ಏಡಿ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಪೊಮೆಲೊ ಸಲಾಡ್)

ಫೋಟೋ: ವಿಕಿಮೀಡಿಯಾ - ಟೇಕ್‌ಅವೇ

ಇಂದು ಉತ್ತರ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ವಿಶೇಷ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಖಾದ್ಯ: ತಮ್ ಸೋಮ್-ಒ ನಾಮ್ ಪು (ตำส้มโอน้ำปู). ಟಾಮ್ ಸೋಮ್-ಓ ಅಥವಾ ಟಾಮ್-ಬಾ-ಓ ಎಂಬುದು ಉತ್ತರ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪೊಮೆಲೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಏಡಿ ಸಾರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಪ್ಪು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪು ನಾ ("ಅಕ್ಕಿ ಗದ್ದೆ ಏಡಿಗಳು", ಸೋಮನ್ನಿಯಾಥೆಲ್ಫುಸಾ) ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಳಗೆ ಬಡಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಾಕಂಬಿಯಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತರ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ

ಟಾಮ್ ಸೋಮ್-ಒ ನಾಮ್ ಪು ದ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದು ಮಧ್ಯ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಾದ ಪೊಮೆಲೋಸ್‌ಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. 'ಟಾಮ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಥಾಯ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಥಾಯ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಟಾಮ್ ಸೋಮ್-ಒ ನಾಮ್ ಪು ಪೊಮೆಲೊ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣು ದೊಡ್ಡ, ಸಿಹಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಏಡಿ (ನಾಮ್ ಪು) ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಮಾಮಿ-ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಕರ್ಷಕ ರುಚಿಯ ಸಾಹಸವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು

Tam som-o Nam pu ನ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿವರವು ಪೊಮೆಲೊದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ನಡುವಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಮತೋಲನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಏಡಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನ ಉಪ್ಪು ಆಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಶಾಖವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಮಾಮಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಲೇಯರ್ಡ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಧಿಕೃತ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಮ್ ಸೋಮ್-ಒ ನಾಮ್ ಪುಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ (4 ಜನರಿಗೆ)

• 2 ಮಧ್ಯಮ ಪೊಮೆಲೋಸ್, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಏಡಿ ಮಾಂಸ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್
• 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ)
• 2 ರಿಂದ 3 ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ (ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ)
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು
• ಒಂದು ಹಿಡಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುಟ್ಟ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ರಿಂದ 2 ನಿಂಬೆ ರಸ (ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ)
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ

1. ಪೊಮೆಲೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಸಡಿಲವಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪೊಮೆಲೊ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಳಿ, ಕಹಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು: ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ - ಇದು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನವಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು: ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪೊಮೆಲೊಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶಾಲೋಟ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಏಡಿ ಮಾಂಸ, ಸುಟ್ಟ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ), ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪೊಮೆಲೊ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಪೊಮೆಲೊ ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.
5. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು: ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಈ ತಮ್ ಸೋಮ್-ಒ ನಮ್ ಪು ಪೊಮೆಲೊದ ತಾಜಾ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಏಡಿಯ ಸಮೃದ್ಧ ಉಮಾಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಅಗಿಯಿಂದ ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಬ್ಬದ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಥಾಯ್ ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.