ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ನಕ್ಷೆ ಶ್ರೇಣಿ
ಫೋಲ್ಡರ್ ಶ್ರೇಣಿ
ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ನನಗೆ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನನಗೆ ಹೆಸರು ಬರುತ್ತದೆ ಡೈರೆಕ್ಟರಿ ಶ್ರೇಣಿ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್: ಮರಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್, ಡಚ್: ಮ್ಯಾಂಗೋ ಪ್ಲಮ್) ವಿರುದ್ಧ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಆ ಹಣ್ಣು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಇದೆ, ಆದರೆ ನಕ್ಷೆ ಶ್ರೇಣಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಥೈಸ್ ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗದಿದ್ದಾಗ ಮ್ಯಾಪ್ರಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಆದರೆ ವಿದೇಶಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
ಕುಟುಂಬದ
ಡಚ್ ಹೆಸರು ಮಾವು ಪ್ಲಮ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ದಾರಿತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾವು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಭಾವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಅದು ಸರಿಯಲ್ಲ, ಮಾವು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ವಿವಿಧ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಮ್ಯಾಪ್ರಾಂಗ್ ಮಾವಿನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಪ್ರಾಂಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾವಿನ (ಮಾಂಸದ ರುಚಿ), ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ಲಮ್‌ನಂತೆ (ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಇದು ಖಾದ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ), ಆದರೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಅಂಗಡಿಗಳು.
ಫೋಲ್ಡರ್ ಶ್ರೇಣಿ
ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ
ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವರು ಹಣ್ಣು, ಇದು ಕೇವಲ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ರಸವು ಜಿಗುಟಾದ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.
ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಗಿದ ಮರಾಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳಕು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪೈನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಮಾಪ್ರಾಂಗ್ ನ ಕರ್ನಲ್ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ತುಂಬಾ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಮ್ಯಾಪ್ರಾಂಗ್ ಮರ
ಮ್ಯಾಪ್ರಾಂಗ್ ಮರದ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳು ಸಹ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು 100 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಕವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಸುಗ್ಗಿಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮರವು 200 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮ್ಯಾಪ್ರಾಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಪ್ರಾಂಗ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು
ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮೂರು ವಿಧದ ಮ್ಯಾಪ್ರಾಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
- ಮಾ-ಪ್ರಾಂಗ್ ಪ್ರಿವ್ ಅಥವಾ ಸೋರ್ ಮ್ಯಾಪ್ರಾಂಗ್
ಈ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಾಗಲೂ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಷಿಗಳು ಸಹ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ವಿಧವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಮರಗಳು ಕಾಡು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ).
- ಮಾ-ಪ್ರಾಂಗ್ ವಾನ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮಪ್ರಾಂಗ್
ಇದು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾವಿನ ಪ್ಲಮ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೂಡ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ವಿಧವೆಂದರೆ "ಮಾ-ಪ್ರಾಂಗ್ ತಾ ಇಟ್", ಇದು 100 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾನ್ತಬುರಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಟಾ ಇಟ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.
- ಮಾ-ಯೋಂಗ್.
ಈ ವಿಧವು ಸಿಹಿ ಮಾಪ್ರಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾ-ಯಾಂಗ್ ಚಿಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಥಾಯ್ ರೈತರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾಪ್ರಾಂಗ್ ಬದಲಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
ಮೂಲ: Samui Days/YouTube
ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು. ಹುಡುಕುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ.
ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಹಣ್ಣಿನ ತೋಟ ಹಾಕಿದ್ದೆವು. ಎಳೆಯ ಮರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾಪ್ರಾಂಗ್ ಮಯೋಂಗ್ ಚಿಡ್.
ಇನ್ನು ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಥಾಯ್ ಸ್ವತಃ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಸಾಹ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಇದು ಅಪರೂಪದ ಕಾರಣ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಪಾಪ್ಸಿಕಲ್‌ನಂತೆ?. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹವಾಮಾನದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರ!
ನನ್ನ ತೋಟದಲ್ಲಿ ನಾನು ಫೆಬ್ರವರಿ/ಮಾರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಪ್ರಾಂಗ್ ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಈಗ ಆಗಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.