'ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿ'
(ಕಿಟ್ ಲಿಯಾಂಗ್ / Shutterstock.com)
ನಮ್ಮ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಮಾತುಗಳಿವೆ. ನಾವು, ಡಚ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ನರು, ಸೂಪ್ ಕನಸು. ರುಚಿಕರವಾದ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಂಡೇ ನೇಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಜಪಾನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಕಥೆಯನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ. ಕೇವಲ ಯಾವುದೇ ಉಪಾಹಾರ ಗೃಹವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವ ಚಾಂಪಿಯನ್, ಅಥವಾ ಜಪಾನಿಯರು ತಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಾಮನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಲೀಕರು ಕೌಸುಕೆ ಯೋಶಿಮುರಾ ಅಕ್ಷರಶಃ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅವನ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೂಡಿಕೆಗಳು ಕೆಟ್ಟ ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ.
ಯೋಶಿಮುರಾ ತನ್ನ ಮೊದಲ ಇಕ್ಕೌಶಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು 2004 ರಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸರಪಳಿಯು ನಲವತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಆಧಾರಿತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಜಪಾನ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಚೀನಾ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ಸಿಂಗಾಪುರ್, ತೈವಾನ್, ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, USA ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇಕ್ಕೌಶಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಜಪಾನ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಗೈಡ್‌ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ರಾ-ನವಿಯಿಂದ ಇಕ್ಕೌಶಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಧಿಕ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಈ ಸೂಪ್‌ನ ವಿಶೇಷತೆ ಏನು ಎಂದು ಹಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡಬಹುದು. 'ರಾಮೆನ್ ತಜ್ಞರ' ಅಭಿಪ್ರಾಯದ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಸಿಂಗಾಪುರದಲ್ಲಿ 'ಅಲ್ಟಿಮೇಟ್ ರಾಮೆನ್ ಚಾಂಪಿಯನ್' ಎಂದು ಘೋಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಘೋಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ಸೂಪ್ಗಳಿವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ದಿ ನೇಷನ್ ವರದಿಗಾರರ ಪ್ರಕಾರ, ಇಕ್ಕೌಶಾ ಟೊಕುಸಿ ರಾಮೆನ್‌ನ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಕಪ್ಪು ರಾಮೆನ್ ಸುಟ್ಟ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಭುಜದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ 220 ಬಹ್ಟ್‌ಗೆ ನೀವು ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಿರ್ಮಾಪಕರಿಂದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಥೋಂಗ್ಲೋರ್
ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್ ಮೂಲದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 30 ಆಸನಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಥಾಂಗ್ಲೋರ್ ಸೋಯಿ 13 ನಲ್ಲಿನ J ಅವೆನ್ಯೂ ಶಾಪಿಂಗ್ ಸೆಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸ್ಕೈಟ್ರೇನ್ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಬೈಯೋಕ್ ಗ್ರೂಪ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಪಿಡಿಎಸ್ ಹೋಲ್ಡಿಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜನರಿಗೆ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಚಿದಯಾ ರಾಮೆನ್, ಮಿಸೊಕಾಟ್ಸು ಯಬಟನ್ ಮತ್ತು ಸೆಕೈ ನೋ ಯಮಚನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ.
ಈ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಮೆನ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ನ ಹೊರತಾಗಿ, ಥೋಂಗ್ಲೋರ್ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಹಲವು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಹವ್ಯಾಸ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಅನುಮಾನಗಳಿವೆ. ನನಗೆ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಕಡಿದಾದ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವ ಸುಂದರವಾದ ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಏನೂ ಸೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಯಾರಿಗೆ ಗೊತ್ತು, ಬಹುಶಃ ನಾನು ಜಪಾನಿಯರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ; ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ನಾನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ
ಶುಭಾಶಯ,
ನಿಧಿ
ನಂತರ ನೀವು ಜಪಾನಿಯರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಪಾನ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ, ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರಾಮೆನ್ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದೀರಿ… ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನ ಜಾತಿಗಳು. Mmm ನನ್ನ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಈಗಷ್ಟೇ ತಿಂದೆ!
ನಾನು ಹುವಾ ಹಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಮೆನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದ್ದಕ್ಕೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್‌ಗೆ ನನ್ನ ಮುಂದಿನ ಭೇಟಿಯಲ್ಲಿ ಆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ.
ನಮ್ಮ ಸೊಸೆ ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಅವಳು ಬೌದ್ಧ. ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಹಾಕುತ್ತಾಳೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಅಂತ ನನಗನ್ನಿಸುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಬುದ್ದಿವಂತರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಆಗದಿದ್ದರೆ ಕಡಿಮೆ ಗಿರಾಕಿಗಳು ಬರುತ್ತಾರೆ.
ಅವರು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ (ಅವರು) ಬೌದ್ಧರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಜವಲ್ಲ.
ಬೌದ್ಧ ಆಜ್ಞೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ, ಒಬ್ಬರು ಕೊಲ್ಲಬಾರದು, ಆದರೂ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿನಾಯಿತಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಥೈಸ್, ಅವರು ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜೀವನವನ್ನು ಆರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಬೌದ್ಧ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲವೇ?
ನನ್ನ ಅತ್ತೆಯಂದಿರು ಸಹ ಬೌದ್ಧರು ಆದರೆ ಅವರು ಪಡೆಯುವ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ಈಸಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಬಹುಶಃ ಇದು ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್‌ಗಿಂತ ಇಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.
ಅವಳು ಚಿಯಾಂಗ್ ರೈ ಮೂಲದವರು
ಹಾಗೆಯೇ ಚಿಯಾಂಗ್ ರಾಯ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಒಂದೋ ಅವಳು ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ರೇಮಿಯಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳು ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾಳೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅವಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.
ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂದ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಕಟುಕ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ದಪ್ಪ ಸಾವಯವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿಯ ಪೂರ್ಣತೆ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಮೀರಲಾಗದು. ಮೊದಲು…. 3 ಗಂಟೆ ಸಾಕು!