ಮನೆಗಾಗಿ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಭಾಗ 5)

ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ, ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ.

ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಆಹ್ಲಾದಿಸಬಹುದಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಚಿಯಾಂಗ್ ಮಾಯ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ವಲಸಿಗರಾದ ಕ್ರಿಸ್ ವರ್ಕಾಮೆನ್, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಡಚ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವಲಸಿಗರಿಗೆ ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಬಾರದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವೂ ಆಗಿದೆ.

ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್
• 4 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ
• 125 ಗ್ರಾಂ ಹಿಮದ ಬಟಾಣಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ 4 ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
• ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ 1 ಚಮಚ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್
• 90 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 90 ಮಿಲಿ ನೀರು
• ನಿಂಬೆ ರಸದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಬೆರೈಡಿಂಗ್:
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ವೋಕ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಸ್ನೋ ಬಟಾಣಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಲಹೆ:
ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 x 500 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಮೀನು (ಬ್ರೀಮ್ - ವೈಟಿಂಗ್ - ಹ್ಯಾಡಾಕ್)
• 4 ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 4 ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇರುಗಳು
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್:

• 170 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ 8 ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
• 4 ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು
• 90 ಮಿಲಿ ತೆಂಗಿನ ವಿನೆಗರ್
• 90 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಬೆರೈಡಿಂಗ್:
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು 50 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ ತೈಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಮೀನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಲಹೆ:
ನೀವು ಟಿಲಾಪಿಯಾ ಅಥವಾ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ)