ಕೇಂಗ್ ಪನಾಂಗ್ (ಕರಿ) ಕೂಡ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ

ಥಾಯ್ ಪನಾಂಗ್ ಕರಿ (ಕೇಂಗ್ ಪನಾಂಗ್) ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರ. ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ತೋಫು ಜೊತೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ. ಪನಾಂಗ್ ಕರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿಬೇವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪನಾಂಗ್ ಮೇಲೋಗರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೆಂಗ್ ಪನಾಂಗ್ (ಅಥವಾ ಪನಾಂಗ್ ಕರಿ) ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮಲೇಷಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. "ಪನಾಂಗ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಪ್ರಾಚೀನ ಖಮೇರ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮಲೇಷಿಯಾದ ಪೆನಾಂಗ್ ದ್ವೀಪದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅದರ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚರ್ಚೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಮೇಲೋಗರವು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಅಡ್ಡ-ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶದಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗಗಳು ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ತಂದವು, ಇದು ಪನಾಂಗ್ ಕರಿಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿತು. ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ, ಈ ಮೇಲೋಗರವು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಗಾಗಿ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಕೇಂಗ್ ಪನಾಂಗ್‌ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಪನಾಂಗ್ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಅದರ ಆಳವಾದ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೂ ಇವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಂಶವಿರುವ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರದಂತಹ ಇತರ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪನಾಂಗ್ ಕರಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ದಪ್ಪ, ಬಹುತೇಕ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆ. ಈ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೆಲದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್

ಕೆಂಗ್ ಪನಾಂಗ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಲೇಯರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕಟುತ್ವವನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶುಂಠಿ) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಣ್ಣಿನ ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಕರ್ಷಕ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಗ್ ಪನಾಂಗ್ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಾಧಿಸಿದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸುಗಳಂತೆ, ಈ ಮೇಲೋಗರದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಕೇಂಗ್ ಪನಾಂಗ್‌ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಮೋಡಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೇಂಗ್ ಪನಾಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಪನಾಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಟೋಕೊದಲ್ಲಿ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಟೋಕೊದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕರಿಬೇವಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪನಾಂಗ್ ಕರಿ (4 ಜನರಿಗೆ):

• 400 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ.
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೋಕ್ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪನಾಂಗ್ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್
• 1/2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
• 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್
• ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣದ 6-8 ಎಲೆಗಳು
• 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 1 ಚಮಚ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ
•  ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ)
• 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್
• ಸಿಹಿ ತುಳಸಿ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕ)

ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕೂಡ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ತಯಾರಿ