ឆាមុងគុត (បង្អែមម្សៅ ទឹកដោះគោដូង និងស្ករ)
Khanom តូក្យូ (នំផេនខេនជាមួយក្រែមកុម្មង់នំផ្អែម)
ថ្ងៃនេះ យើងសូមលើកយកម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវធម្មតាម្តងទៀត ដែលមានឈ្មោះជាភាសាថៃថា Khanom Tokio។ អាហារសម្រន់នេះមាននៅក្នុងកំណែផ្អែម និងរសជាតិ។ វាជានំផេនខេកស្តើងដែលពោរពេញដោយក្រែមកុម្មង់ផ្អែម។ អាហារខ្លះមានរសជាតិដូចជាសាច់ជ្រូក ឬសាច់ក្រក។ ថ្វីត្បិតតែឈ្មោះអាហារសម្រន់នេះបង្ហាញពីប្រភពដើមរបស់ជប៉ុនក៏ដោយ វាពិតជាការច្នៃប្រឌិតរបស់ថៃ។
Khua kling (ការីហឹរស្ងួតជាមួយសាច់)
Khua kling (คั่วกลิ้ง) គឺជាម្ហូបមកពីភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសថៃ៖ សម្លសម្ងួតជាមួយសាច់។ ការីហឹរស្ងួតត្រូវបានគេធ្វើដោយសាច់ហាន់ ឬហាន់។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយ ប្រហុកខៀវស្រស់ (ម្ទេសថៃ) និងស្លឹកម្រះព្រៅ (ស្លឹកក្រូចសើច)។
Homok pla (គុយទាវត្រី)
ម្ហូបពិសេសពីប្រទេសថៃភាគកណ្តាលនេះត្រូវបានគេហៅថា "Homok pla" ដែលជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ត្រី ឱសថ ទឹកដោះគោដូង និងស៊ុត ចំហុយក្នុងស្លឹកចេក ហើយគ្របដោយក្រែមដូង។ Homok (ho mok, ha mok pla or hor mok) in Thai: ห่อหมก សំដៅលើការចំហុយគុយទាវក្នុងស្លឹកចេក។ ក្រែមដូងក្រាស់ និង galangal គឺជាគ្រឿងផ្សំបុរាណ។
Khao Yam (សាឡាដ) មកពីភាគខាងត្បូងប្រទេសថៃ
Kao Yum ឬ Khao Yum គឺជាមុខម្ហូបពិសេសនៃម្ហូបថៃភាគខាងត្បូង ដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅទីក្រុងបាងកកក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដោយសារនិន្នាការនៃអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងស្រាល! ម្ហូបនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងម៉ាឡេ nasi kerabu ហើយតាមពិតម្ហូបថៃភាគខាងត្បូងជាច្រើនមានឫសម៉ាឡេ។
Tam som-o nam pu (សាឡាដផ្លែទទឹមជាមួយក្តាមចំរាញ់)
ថ្ងៃនេះម្ហូបពិសេសតាមចិញ្ចើមផ្លូវមកពីប្រទេសថៃខាងជើងគឺ Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู)។ Tam Som-O ឬ Tam-Baa-O គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែទទឹម និងគ្រឿងទេសនៅក្នុងរចនាប័ទ្មភាគខាងជើង។
ជុក (បបរមានរសជាតិឆ្ងាញ់)
ម្ហូបថៃមានមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនមុខដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តនឹងរសជាតិ។ ភាពរីករាយទាំងនេះខ្លះអាចរកបាននៅក្នុងតំបន់។ ថ្ងៃនេះជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយមមួយ (ទោះបីជាវាក៏ញ៉ាំពេញមួយថ្ងៃដែរ)៖ Jok (โจ๊ก) បបរអង្ករដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចហៅវាថា ស៊ុបអង្ករបានផងដែរ។
ហ្គាងតៃផ្លា ជាត្រីហឹរ មកពីប្រទេសថៃភាគខាងត្បូង
មុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបធម្មតាបំផុតនៃម្ហូបថៃភាគខាងត្បូងត្រូវបានគេស្គាល់ថា Gaeng tai pla (ស៊ុបไตปลา) ។ ឈ្មោះនេះបានមកពីទឹកត្រីតៃប្លា ជាទឹកប្រៃដែលធ្វើពីត្រីមានជាតិជូរ ដែលផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ការីនេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ៗ ហើយញ៉ាំជាមួយបាយចំហុយ។
Gaeng Kee Lek (ការីស្លឹកខ្ទឹម)
ប្រទេសថៃត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់ការីចម្រុះពណ៌របស់ខ្លួនរួមមានពណ៌បៃតង ក្រហម និងលឿង។ មិនមែនទាំងអស់នោះទេ ព្រោះសម្លម្ជូរពិសេសដែលពេញនិយមខ្លាំងនៅភូមិភាគឥសាន្ត គឺ 'កៅអៀកឡេក' ដែលធ្វើពីស្លឹកដើម Cassod ( Cassia, Cassia siamea ឬ Siamese Senna)។
Yen Ta Fo (គុយទាវក្នុងទំពាំងបាយជូរពណ៌ផ្កាឈូក)
មិនមែនជាម្ហូបធម្មតាពីម្ហូបថៃក្នុងតំបន់ថ្ងៃនេះទេ។ ប្រហែលជាមិនស្គាល់ ប៉ុន្តែប្រាកដជាមិនចូលចិត្តគឺ Yen Ta Fo (គុយទាវក្នុងទំពាំងបាយជូរពណ៌ផ្កាឈូក) ត្រជាក់ตาโฟ។
Mu ping (សាច់ជ្រូកអាំង និងដុតលើឈើ)
ម្ហូបថៃមានមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនប្រភេទ ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តនឹងរសជាតិ។ ភាពរីករាយទាំងនេះខ្លះអាចរកបាននៅក្នុងតំបន់។ ថ្ងៃនេះម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវមួយទៀតពីស្រុកឥសានគឺ មូ ភីង ឬ មូ ភីង (หมูปิ้ง)។
ឆាអ៊ុំកៃ (ឆាអ៊ុំកៃ)
Cha Om Kai (Thai acacia omelette) ชะอมไข่ ម្ហូប Cha Om Kai ពិសេសសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តស៊ុត។ ដើមអាកាស្យាពន្លកនិងស៊ុតជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងអូមេឡែតពិសេសនេះ។ ដើមអាកាស្យាត្រូវតែចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់ ទើបអាចបរិភោគបាន។ ក្លិនស៊ុលហ្វួរីដ៏ខ្លាំងបន្ទាប់មកបាត់។
Nam Phrik Kapi (បង្គាទឹកម្ទេសជាមួយបន្លែ)
Nam phrik (ទឹកម្ទេស) គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអាហារប្រពៃណីថៃ។ ប្រហែលជាមានរាប់រយកំណែនៃទឹកជ្រលក់ម្ទេសដែលផលិតនៅផ្ទះទាំងនេះ ដោយតំបន់នីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសរៀងៗខ្លួន។
Kaeng Pa (ព្រៃគុយរី) មកពីភាគខាងជើងប្រទេសថៃ
កេងប៉ា (ថៃ៖ ស៊ុបព្រៃ) ត្រូវបានគេហៅម្យ៉ាងទៀតថា សម្លការីព្រៃ និងជាម្ហូបធម្មតាមកពីភាគខាងជើងនៃប្រទេសថៃ។ អ្នកខ្លះហៅម្ហូបនេះថា 'ការីព្រៃឈៀងម៉ៃ'។
La Tiang (អាហារសម្រន់ជាមួយបង្គា សាច់ និងសណ្តែកដី)
La Tiang (ล่าเตียง) គឺជាអាហារសម្រន់របស់រាជវង្សដែលមានវ័យចំណាស់ និងល្បីល្បាញ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ពីកំណាព្យ Kap He Chom Khrueang Khao Wan ដែលសរសេរក្នុងរជ្ជកាលព្រះបាទរាមាទី១ ដោយព្រះអង្គម្ចាស់ក្សត្រីយ៍ ដែលក្រោយមកឡើងជាស្តេចរាមាទី២។ អាហារសម្រន់នោះមានបង្គា សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចិញ្ច្រាំ និងសណ្តែកដី រុំជាមួយគ្នាជារាងការ៉េនៃរុំពងមាន់ស្តើង ស្រដៀងនឹងសំណាញ់។
Pad Woon Sen (គុយទាវកែវកូរជាមួយស៊ុត)
Pad Woon Sen គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយស៊ុត និងគុយទាវកែវ។ Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น) មិនត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Pad Thai ទេ ប៉ុន្តែប្រាកដជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ហើយបើតាមអ្នកខ្លះថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។
Youtiao ឬ Pa thong ko (ម្សៅចៀន) ជាមួយរូបមន្ត
ម្ហូបថៃមានមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនប្រភេទ ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តនឹងរសជាតិ។ ភាពរីករាយទាំងនេះខ្លះអាចរកបាននៅក្នុងតំបន់។ ថ្ងៃនេះជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដែលមានដើមកំណើតនៅប្រទេសចិន៖ Youtiao ប៉ុន្តែគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសថៃថា Pathongko (ปาท่องโก๋) ដែលជានំដូណាត់របស់ចិន។