ផ្លែទទឹម ពន្យារអាយុជីវិត និងពង្រឹងសាច់ដុំ?
អត្ថបទមួយនៅក្នុងកាសែត Financial Times ថ្ងៃទី 27 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2016 ពិពណ៌នាអំពីការសិក្សាអំពីផ្លែទទឹម។ ផ្លែទទឹម ត្រូវបានគេសំដៅជាញឹកញាប់ថាជា superfoods ព្រោះវាត្រូវបានគេនិយាយថាអាចប្រឆាំងនឹងភាពទន់ខ្សោយសាច់ដុំនៅពេលក្រោយក្នុងជីវិត។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រស្វីសដែលចង់លេងបាល់ទាត់មួយរយៈ បានរកឃើញថាសារធាតុ urolithin A នៅក្នុងផ្លែទទឹមមានឥទ្ធិពល "ប្រឆាំងភាពចាស់"... លើដង្កូវមូល។ ពួកគេពិពណ៌នាថាវាអស្ចារ្យណាស់។ លទ្ធផលនេះត្រូវបានចុះផ្សាយក្នុងទស្សនាវដ្ដី Nature Medicine ដែលជាទិនានុប្បវត្តិសម្រាប់ថ្នាំពិសោធន៍។
ដង្កូវមិនត្រឹមតែរស់បានយូរជាងមុន (45%) សត្វកណ្ដុរក៏រស់បានយូរទៀតដែរ (42%)។ ថាតើយើងគួរតែសប្បាយចិត្តចំពោះអាយុវែងរបស់ដង្កូវនាងខ្ញុំសង្ស័យ ថ្វីត្បិតតែពួកវាក៏មានគុណប្រយោជន៍ដែរ ប៉ុន្តែវាជារឿងមួយទៀត។
វានឹងមិនមានការភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះនរណាម្នាក់ដែលវិស័យពាណិជ្ជកម្ម (Amazentis) ចង់ចូលរួមក្នុងការស៊ើបអង្កេតនោះទេ។
សារធាតុ Urolethin A (UA) ក៏កំពុងត្រូវបានធ្វើតេស្តលើមនុស្សផងដែរ។ លទ្ធផលដំបូងត្រូវបានរំពឹងទុកនៅឆ្នាំក្រោយ។ UA ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ ellagitannins ដែលកើតឡើងក្នុងកំហាប់ខ្ពស់នៅក្នុងផ្លែទទឹម។ តានីនទាំងនេះត្រូវបានបំប្លែងទៅជា UA ដោយបាក់តេរីពោះវៀន។ UA ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារ mitochondrial តាមរយៈការជួសជុល និងការបន្ត។
Amazentis គិតថាវាបានរកឃើញអណ្តូងរ៉ែមាស។ ក្រុមហ៊ុនមើលឃើញប្រាក់ចំណេញរាប់ពាន់លានរួចហើយប្រសិនបើ UA ក៏ធ្វើការជាមួយមនុស្សដែរ។
ជាអកុសល យោងទៅតាម Amantzentis ការញ៉ាំផ្លែទទឹមមិនដំណើរការសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ ព្រោះពពួកពោះវៀនមិនដូចគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។ ជាសំណាងល្អ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកគេនឹងមិនអាចលក់ថ្នាំគ្រាប់នាពេលអនាគតរបស់ពួកគេបានទេ។ ទោះបីជាគេអះអាងថាបានស៊ើបអង្កេតរឿងនេះក៏ដោយ ខ្ញុំមានការសង្ស័យ។ ឧស្សាហកម្មឱសថគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យទុកចិត្តណាស់។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះឧស្សាហកម្មណាមួយដែលទាក់ទងនឹងសុខភាពរបស់អ្នក។
សរុបមក ហេតុផលល្អក្នុងការញ៉ាំផ្លែទទឹម។ ពួកវាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយក្រហមកាន់តែល្អ រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក។
គួរឱ្យអស់សំណើចដែលនេះគឺជាការច្បាស់ណាស់នៅក្នុង Financial Times ជាទូទៅមានការពិតជាមានរឿងនៅក្នុងវាចុងក្រោយនេះដែលសូម្បីតែខ្លីជីវិតរបស់យើងសម្រាប់យើងជាច្រើន។
វានិយាយថា៖ សារធាតុ Uroletine A (UA) ក៏កំពុងត្រូវបានធ្វើតេស្តលើមនុស្សផងដែរ។ លទ្ធផលដំបូងត្រូវបានរំពឹងទុកនៅឆ្នាំក្រោយ។
វានិយាយអំពីការពន្យារអាយុជីវិត។ តើខ្ញុំមានសំណួរថាតើអ្នកអាចកំណត់ប្រសិទ្ធភាពក្នុងរយៈពេល 1 ឆ្នាំដោយរបៀបណា? យោងតាមការប្រើប្រាស់ក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រមានក្រុមផ្សេងៗគ្នាដែលធ្វើឬមិនទទួលបានសារធាតុ UA ។
ដូច្នេះគេអាចកំណត់វារួចហើយក្រោយពី១ឆ្នាំមកលើមនុស្ស? វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាអ្នកអាចកំណត់វាបានតែបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍។ គឺជាទស្សនៈរបស់ខ្ញុំ។
តើអ្នកមានគំនិតថាវាបានផ្សំជាមួយសារធាតុចម្រាញ់ពីផ្លែទទឹម ហើយប្រើវាជាការពង្រីកចិត្ត ឬធ្វើជាស្រាបៀរទទឹមដែរឬទេ?
Well Ger, Cells អាយុដែលដំណើរការកំពុងដំណើរការជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ តាមរយៈការវាស់វែងថាតើភាពចាស់ត្រូវបានពន្លឿន ឬពន្យារពេលកម្រិតណា អ្នកអាចកំណត់យ៉ាងងាយស្រួលក្នុងរយៈពេល 1 ឆ្នាំថាតើមានអ្វីមួយដំណើរការឬអត់។
អត្ថបទនេះត្រូវបានកែសម្រួលពី Nature Medicine (11 កក្កដា 2016)។ កាសែត Financial Times បង្ហោះអ្វីមួយដូចនេះដើម្បីទាក់ទាញអ្នកវិនិយោគ។ ខ្ញុំមិនដែលសាកល្បងស្រាបៀរផ្លែទទឹមទេ។ ប្រហែលជាផលិតផលនាំចេញដ៏ល្អ។
បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវរយៈពេលមួយឆ្នាំ វាត្រូវបានគេសង្ឃឹមថានឹងអាចដឹងថាតើមានអ្វីមួយបានផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុង mitochondria ដែរឬទេ។ កម្លាំងសាច់ដុំក៏អាចវាស់បានដែរ ប៉ុន្តែនោះគឺជាអថេរដែលមិនគួរឱ្យទុកចិត្តបាន។
យ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែទទឹមមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទើបតែញ៉ាំមួយផ្សេងទៀត។
មិនមានអ្វីខុសជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនូវផ្លែទទឹមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានដាំដុះដោយសំណល់ទាប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងអាជីពជាអ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហាររយៈពេល 30 ឆ្នាំរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានឃើញសារសាទរជាច្រើនអំពីអ្វីដែលគេហៅថា superfoods ដែលវាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលយើងទាំងអស់គ្នាមិនមានសុខភាពល្អសម្រាប់ 100 ឆ្នាំឡើងទៅនោះទេ។
ដោយផ្ទាល់ ខ្ញុំបានសន្និដ្ឋានថា មានតែទម្លាប់នៃរបបអាហាររបស់យើងទាំងមូល បន្ថែមពីលើទម្លាប់នៃការរស់នៅផ្សេងទៀតប៉ុណ្ណោះដែលអាចរួមចំណែកដល់អាយុដែលមានសុខភាពល្អ។ ហើយវាងាយស្រួលជាងអ្នកគិត៖ ញ៉ាំបន្លែស្រស់ៗ ផ្លែឈើ និងផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ បន្ថែមដោយបរិមាណមធ្យមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ សាច់សត្វ ត្រី ទឹកដោះគោ ប្រេងអូលីវ ហើយម្តងម្កាលសាច់ បសុបក្សី និងស៊ុត។ ញ៉ាំតិចតួចប៉ុន្តែល្អ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាត្រឹមត្រូវ និងបំរែបំរួលនៃសមាសធាតុអាហារផ្សេងៗគ្នា មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានខ្លាំងជាងពេលមើលសមាសធាតុនីមួយៗ។
សារនេះច្រើនតែមើលទៅលើប្រជាជនកម្ររស់នៅបែបប្រពៃណីដូចជា អូគីណាវ៉ាន ហុនហ្សា អាបខាហ្សៀ និងវីលកាបាបាស ប៉ុន្តែអឺរ៉ុបក៏មានប្រវត្តិនៃផលប៉ះពាល់នៃវិធានការអាហារូបត្ថម្ភលើសុខភាពផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ អន្តរាគមន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់ជនជាតិ Danes នៅចុងបញ្ចប់នៃសង្គ្រាមលោកលើកទីមួយ។ នេះជាសេចក្ដីសង្ខេបតូចមួយពីសហសេវិកម្នាក់៖
នៅឆ្នាំ 1917 ជនជាតិ Danes បានជួបបញ្ហាជាមួយនឹងការផ្គត់ផ្គង់អាហារ។ សាស្រ្តាចារ្យ Mikkel Hindhede បានក្លាយជាទីប្រឹក្សាអាហារដល់រដ្ឋាភិបាលដាណឺម៉ាក។ នៅពេលនោះ ជនជាតិដាណឺម៉ាកបានញ៉ាំនំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅចម្រាញ់ ហាំប៊ឺក ផលិតផលទឹកដោះគោ និងផ្លែឈើ និងបន្លែមួយចំនួន។ ប្រទេសដាណឺម៉ាកនៅពេលនោះគឺជាជម្រករបស់ប្រជាជនចំនួន 3.500.000 នាក់ និងសត្វពាហនៈចំនួន 5.000.000 ក្បាល។
ភ្លាមៗនោះមិនមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្ស និងសត្វ។ សាស្រ្តាចារ្យ Hindhede បានបង្កើតគំនិតនៃការឱ្យមនុស្សបរិភោគអាហាររបស់ជ្រូក។ ជាអកុសល សត្វមួយចំនួនធំត្រូវសម្លាប់។ ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលពីមុនត្រូវបានគេប្រើជាចំណីសត្វ នំប៉័ងទាំងមូលឥឡូវនេះត្រូវបានផលិតដោយប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល (ការរក្សាដំណុះ និងកន្ទក់)។ ម្សៅមាន 67 ភាគរយ rye 21 ភាគរយ oats និង 12 ភាគរយ bran ។ ដូច្នេះមានសាច់តិចតួច មនុស្សបានញ៉ាំបបរ បន្លែបៃតង និងបន្លែជា root ផ្លែឈើ ទឹកដោះគោ និងប៊ឺ។
មិននឹកស្មានដល់ទាំងស្រុង វិធានការអាហារូបត្ថម្ភនេះនៅក្នុងប្រទេសដាណឺម៉ាកបានបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល 17 ភាគរយនៃអត្រាមរណភាពក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។
ខ្ញុំតែងតែជួបប្រទះពាក្យថា "ចម្រាញ់" នៅពេលនិយាយអំពីអាហារ (ទំនើប) របស់យើង។ តើនោះជាអ្វីឲ្យប្រាកដ? លើសពីនេះទៀត: ស្រូវសាលីទាំងមូលដែលមាន 67% rye, 21% oats និង bran 12% នឹងមានសុខភាពល្អបំផុត។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះនំប៉័ងគឺតែងតែជានំបុ័ងរោងចក្រ (សូម្បីតែអ្នកដុតនំ 'ក្តៅ' ប្រើគ្រប់ប្រភេទនៃវត្ថុរោងចក្រ) ហើយពិតជាមិនមានសមាសភាពដែលមានសុខភាពល្អ; តើខ្ញុំគួរធ្វើដូចម្តេចប្រសិនបើខ្ញុំចង់ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ? គ្មាននំប៉័ងណាដែលល្អជាងនំប៉័ងអាក្រក់ទេ ហើយក្រៅពីគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបរាប់ នំប៉័ងមានសារធាតុចិញ្ចឹមតិចតួច (មីក្រូ) ដូចជាវីតាមីន និងអ្វីដែលមិនសំខាន់ (ច្រើនពេកក្នុងការលើកឡើង)។ ដូច្នេះ 'ច្រើនពេកដែលត្រូវនិយាយ' ត្រូវតែមកពីការបំពេញសាំងវិច? ជាការប្រសើរណាស់ ដរាបណា topping នោះមិនមានផ្ទុកខ្លាញ់ trans ។ អ្នកនឹងមិនឃើញខ្ញុំធ្វើនំសាំងវិចទេ។ ហើយជាឧទាហរណ៍ បន្លែមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការដាក់នំប៉័ងរបស់អ្នកទេ។ វាបានក្លាយទៅជាការពិបាកជាងមុនក្នុងការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ហើយមនុស្សភាគច្រើនមិនបាន៖ មើលក្បាលពោះខ្លាញ់របស់ពួកគេ ដឹងថាជំងឺទាក់ទងនឹងអាយុដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម (ប្រភេទទី 2) និងជំងឺវង្វេង (ហៅផងដែរថាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 3) ត្រូវបានកើនឡើង។ . យុវជនបង្ហាញការត្អូញត្អែរដូចគ្នាប្រហែល ១០ ឆ្នាំមុនឪពុកម្តាយ។ នៅអាមេរិក (ប្រទេសខាងមុខរបស់យើងដូចជារបបអាហាររបស់យើងមានការព្រួយបារម្ភ) ជំនាញលើកកម្ពស់រួចទៅហើយលែងជាជម្រើសនៅអាមេរិកទៀតហើយ។ ការរត់គេចចូលទៅក្នុង 'superfood' (ផ្លែឈើតែមួយដែលគេនិយាយថាជា elixir នៃជីវិត) ជាញឹកញាប់បានបង្ហាញថាជាចំបើងដែលបំបែកចេញ ប៉ុន្តែ 'superfoods' មានឧទាហរណ៍៖ តើអ្នកដឹងទេថា 'parsley' អាចជា ប្រើជាថ្នាំបង្ការប្រឆាំងមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត? ប៉ុន្តែគ្មានអ្នកតំណាងណាម្នាក់មកជួបគ្រូពេទ្យជាមួយជីវ៉ាន់ស៊ុយ ឬត្រីទឹកត្រជាក់ទេ (ដែលសម្បូរទៅដោយអូមេហ្គា 10 ដ៏សំខាន់ដែលជាសមភាគីនៃអូមេហ្គា 3 ច្រើនពេកដែលយើងទទួលទាននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ) ប៉ុន្តែជាមួយនឹងផលិតផល Big-Pharma ។ វាដល់ពេលហើយសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរម្តងទៀត។ តើអ្នកណា អូ តើយើងប្រគល់ឱ្យអ្នកណាឱ្យធ្វើរឿងនេះ?
អ្នកសម្របសម្រួល៖ អត្ថបទគឺអំពីផ្លែទទឹម មិនមែននិយាយអំពីនំប៉័ងទេ។