កំបោរ ដែលជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិនៅក្នុងម្ហូបថៃ
ទុមយ៉ាំកុង ឬ ទុមយ៉ាំ
កំបោរដែលគេហៅម្យ៉ាងទៀតថា 'កំបោរ' គឺទាក់ទងនឹងក្រូចឆ្មា និងក្រូច។ ផ្លែឈើនេះមានពណ៌បៃតង ស្តើង សំបក និងសាច់ពណ៌បៃតងខ្ចី មានរាងមូល និងតូចជាងក្រូចឆ្មា។ កំបោរ (Citrus aurantifolia) គឺជារុក្ខជាតិនៃគ្រួសារ rutaceae ដែលកើតឡើងតាមធម្មជាតិនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ផ្លែឈើនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបថៃ។
កំបោរមានរសជាតិជូរស្រស់ ហើយរឹតតែជូរជាងក្រូចឆ្មារបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចប្រើកំបោរក្នុងវិធីដូចគ្នានឹងក្រូចឆ្មា ឧទាហរណ៍ជាថ្នាំបង្កើនរសជាតិ។ ជាមួយនឹងម្ហូបថៃដ៏ពេញនិយម Pad Thai អ្នកនឹងឃើញដុំកំបោរនៅលើគែមចានរបស់អ្នក។ អ្នកអាចប្រើទឹកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិម្ហូប។ មុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយទៀតដែលមានកំបោរច្រើនគឺស៊ុប Tom Yum។
នៅក្នុងម្ហូបថៃ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ខ្ញី ខ្ញី ផ្កាខាត់ណា (ឡាវ) និងឱសថស្រស់ៗ បង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃមុខម្ហូបជាច្រើន។ ទឹកត្រី និងបង្គាផ្តល់រសជាតិប្រៃ ម្ទេស ផ្តល់ភាពមុតស្រួច។ ទឹកដោះគោដូង និងស្ករត្នោតត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់រសជាតិផ្អែម។ ដោយការលាបស្លឹកគ្រៃ និងកំបោរ ម្ហូបថៃទទួលបានរសជាតិជូរស្រស់។ នៅក្នុងម្ហូបថៃភាគច្រើនមានតុល្យភាពរវាងប្រៃ ផ្អែម និងជូរ។ វាច្បាស់ណាស់តុល្យភាពនេះដែលធ្វើឱ្យម្ហូបថៃមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ទិញកំបោរ
នៅពេលទិញ កំបោរគួរតែមានស្បែកស្អាត ពណ៌បៃតង និងមានអារម្មណ៍រឹងមាំ។ និយមទិញសំណាកដែលមានអារម្មណ៍ធ្ងន់ទាក់ទងនឹងទំហំរបស់វា ព្រោះវាស្អាត និង juicy ។ ផ្សារទំនើបហូឡង់ភាគច្រើនលក់កំបោរដែលនាំចូលពីម៉ិកស៊ិក និងប្រេស៊ីល។ ការផ្គត់ផ្គង់ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយផ្លែឈើពីប្រទេសអ៊ីស្រាអែលអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។
អ្នកអាចទុកកំបោរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ព្រោះនោះជាកន្លែងដែលរសជាតិចេញមកល្អបំផុត។ បន្ទាប់មកអាចរក្សាកំបោរបានលើសពី ១ សប្តាហ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផ្លែឈើអាចត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 1 សប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកក។ ដូចនេះ អ្នកក៏អាចជ្រើសរើសទុកកំបោរក្នុងទូទឹកកក ហើយទុកផ្លែឈើមកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុននឹងប្រើប្រាស់។
ខ្ញុំស្គាល់ពួកគេទាំងអស់ផងដែរ យើងមានពួកគេជាច្រើននៅលើអចលនទ្រព្យរបស់យើង។
កំបោរដុះនៅលើគុម្ពោតដែលមានបន្លាមុតស្រួចនៅលើមែកឈើ។
ខ្ញុំសម្អាតដើមឈើជាប្រចាំ ឬនិយាយល្អជាងនេះថាខ្ញុំដកដើមឈើដែលនឹងដុះមកវិញ។
ដើម្បីទទួលបានឫសនៅក្នុងដីនៃ ivy គឺពិបាកដោយសារតែឆ្អឹងខ្នងនៃព្រៃ lime ។
កំបោរក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់លាងដៃផងដែរ ដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានកម្មករសំណង់ធ្វើនៅពេលបញ្ចប់ការងារពេលព្រឹក និងពេលរសៀល។
មករា ប៊ូត
យើងមានដើមឈើចំនួន 2 នៅក្នុងកសិដ្ឋានរបស់យើង។ ស្លឹកឬផ្លែកំបោរត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងចានដែលយើងរៀបចំនៅនឹងកន្លែង។ ពេលខ្លះវាកើតឡើងដែលយើងមិនមានកំបោរ។ បន្ទាប់មកយើងប្រើស្រមោចក្រហមជំនួសដើម្បីទទួលបានរសជាតិជូរក្នុងម្ហូប។
ប្រពន្ធខ្ញុំបានទៅផ្សារកាលពីសប្តាហ៍មុន ហើយចង់ទិញកំបោរ។ ស្ត្រីជាអ្នកលក់មានការភ្ញាក់ផ្អើល ហើយលាន់មាត់ថា របស់ទាំងនេះមិនមាននៅប្រទេសថៃទេ។ មិនត្រឹមត្រូវទេ ព្រោះខ្ញុំនិងប្រពន្ធទិញវាញឹកញាប់ជាង... អ្នកអាចធ្វើភេសជ្ជៈដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយវា... ជាភេសជ្ជៈប្រេស៊ីល៖ caipirinha។ ដោយសារតែ Cachaça ស្ទើរតែមិនអាចទទួលបាននៅក្នុងប្រទេសថៃ ឬមានគុណភាពអន់ ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមស្វែងរកជម្រើស ហើយខ្ញុំពិតជាបានរកឃើញពួកគេ។ អ្នកអាចទិញបាននៅ Tesco: Ruang Khao ដែលជាស្រា rum ពណ៌ស (ខ្ញុំជឿ) ផលិតពីអំពៅ ដូចជា cachaça ប្រេស៊ីល។
ខ្ញុំបង្កើតកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំនៃ caipirinha ពិតប្រាកដ…
ខ្ញុំចែកកំបោរពីរជាបួនផ្នែក យកដើមចេញ ហើយចុចយកទឹកចេញដោយចុច។ បន្ថែមស្ករពីរបីស្លាបព្រា និងកែវ Ruang Khao ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ខ្ញុំដាក់ក្នុងទឹកក្រឡុក (ខ្ញុំប្រើពែងធំមួយដែលអ្នកអាចបិទបាន) ហើយអ្រងួនវាឱ្យល្អ (ស្កររលាយល្អជាងក្នុងភេសជ្ជៈមិនទាន់ត្រជាក់)។
បន្ទាប់មកខ្ញុំចាប់យកដុំទឹកកកតូចមួយមកដាក់ក្នុងពែងនោះ ហើយអង្រួនមួយនាទីទៀត ទើបវាត្រជាក់ល្អ។
ចាក់វត្ថុទាំងអស់ចូលក្នុងកែវខ្ពស់មួយហើយរីករាយ។ ពិតជាឆ្ងាញ់។
នៅប្រទេសប្រេស៊ីល គេដាក់ដុំកំបោរក្នុងកែវ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានគិតខ្លួនឯងថា វាមិនចាំបាច់ទេ ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកគិតថា របស់ទាំងនេះត្រូវបានបាញ់ជាញឹកញាប់។ ប៉ុន្តែវាអាចធ្វើបាន។
ទឹកជ្រលក់! ម្យ៉ាងទៀត ក្តាមឈូក !
ជាការពិតណាស់ កំបោរតែងតែផ្តល់នូវសមាសធាតុអាស៊ីតនៅក្នុងចាន។ ខ្ញុំមិនគិតច្រើនអំពីការបង្កើនរសជាតិទេ ប៉ុន្តែអំពីតុល្យភាព។ ជាអកុសល MSG (churot / ชูรส) ជារឿយៗបង្កើនរសជាតិ
និយាយអញ្ចឹង ប្រពន្ធរបស់ខ្ញុំមិនរើសយកកំបោររឹង ឬកំបោរទេ តែទន់ជាង ដែលតាមនាង ផ្តល់ទឹកច្រើនជាង។