Енді біз Нидерландыға тез ұшып, кері қайтуға болмайтындықтан, менде лимбургтік голландиялықтарға арналған дәмді рецептім бар... Мен оны кейде сағындым, бұрыштағы қасапшының Лимбург пирогы пісірілген.
Мұны немістің «Леберкеземен» өте жақсы салыстыруға болады. Барлық ингредиенттер Тайландта қол жетімді. Мен Макрода тоңазытылған фаршты сатып аламын, онда сіз бір килограмды үлкен шаршы, қалыңдығы 1 см кесектерге аласыз. Бұл өңдеуге оңай, себебі тартылған ет ериді, бірақ оны өңдеуді бастағанда жылы болмауы керек.
Міне, мен оны қойған Pinterest сілтемесі: pin.it/1ObIW14 немесе тікелей менің Google Drive-қа: drive.google.com/. Бұл жұмыс істеді ме немесе сұрақтарыңыз болса, маған хабарлаңыз!
Пісірілген тартылған ет пирогы
Ingrediëten:
- 900 г Тартылған шошқа еті, тым майсыз емес
- 100 г Шошқа бауыры немесе тауық бауыры
- 18 г тұз
- 2 г қара бұрыш, жаңадан ұнтақталған
- 2 г қыша ұны
- 1,5 г мускат жаңғағы
- 0,5 г зімбір ұнтағы – немесе баламалы түрде қытайлық 5 дәмдеуіш ұнтағы
- 0,5 г кардамон, ұнтақталған
- 5 грамм қопсытқыш (фосфат қосылған)
- 150 г су, өте суық, қату температурасына дейін
Пішінді майлау үшін 1 ас қасық май.
Дайындық:
- Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз (үстіңгі және астыңғы қыздыру).
- Барлық ингредиенттерді тағамдық процессорға салыңыз. Кесетін пышақпен 5-10 минут бойы жақсы байланған, жабысқақ масса пайда болғанша жақсылап араластырыңыз.
- Сәйкес мөлшердегі пісіру пішінін таңдап, оны майлаңыз, пішінге пирог массасын салыңыз және оны дымқыл қолмен тегістеңіз. Алмаз үлгісін қамыр пышақпен кесіңіз.
- Пісіру пішінін алдын ала қыздырылған пештегі ортаңғы сөреге салыңыз. Қалыптың жанына немесе астына су толтырылған ыдысты қойыңыз.
- 10 ° C температурада 180 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 150 ° C-қа қойып, тағы 50 минут пісіріңіз.
- Содан кейін пирогтың беті ашық қоңыр түске боялғанша тек үстіңгі грильді пайдаланып тағы 5-10 минут гриль жасауды жалғастырыңыз.
- Пирогты ашық пеште 15-20 минут бойы қыздырмай қалдырыңыз.
Міне пісіру уақыты:
- 10 минут - 180°
- 50 минут - 150°
- 05 минут – грильмен
- 20 минут қайнатыңыз
Пирог жақсы салқындатылған кезде, оны кесуге немесе кесуге болады.
Бұл рецепт Германиядан келеді, өйткені Нидерландыда Лимбург пирогының рецепті жоқ. Мен оны аздап реттедім, өйткені неміс рецепті бауырдың орнына 100 грамм тартылған сиыр етін пайдаланады. Дегенмен, бауыр біздің пісірілген пирогтың әдеттегі дәмін береді. Дегенмен, екі жолмен де дәмді тағам шығады.
Судың температурасы суық болуы керек, өйткені су массамен байланыса алады, егер тұтас 14 градустан жылы болмаса. Ол төмен болуы мүмкін, бірақ ең жақсысы - бұл температура.
Маған келіп дәм татқызу ұнайды, бірақ Лимбургтен Тайландқа жету қиын. Менің ойымша, бұл менде бұрын болған емес; бізде бұл көбірек болды 'Зерде тізе' 🙂
Сіз Лимбургте қай жерден тұрасыз? Мүмкін, бұл Оңтүстік Лимбургтен, Керкрадеден және оның айналасындағы бір нәрсе. Мен оны кішкентай кезімнен білемін. Германияда оны Fleischpastete немесе Leberpastete деп атайды. Сіз әдетте оны жылытып аласыз, Кайзер орамындағы қалың тілім ... сіз мынаны айта аласыз: Hema шұжықтарының аналогы! 🙂
Бірақ Лимбургтегі қасапшыларда ол пісірілген бәліш сияқты дәмді емес. Ең жақсысы - қос пісірілген пирог. Сіз Керкрадеге және оның маңайына келер ме едіңіз, қасапшыға барып, сұраңыз... оны супермаркетте де алуға болады, бірақ ол дәмді емес. Сэндвичтерге дәмді…
Sjaak, мені сәл құтқарыңыз .... осы аптада мен қасапшыдан € 4,00 қамыр сатып алдым ... шынымен дәмді емес және менің түсінігімде қымбат болды.
Иә, мен бұл килограмның құнын айтуды ұмытып кеттім: шамамен 150 бат! Осы жердегі қасапханада немесе Tops-те сіз көп ұзамай қалың тілім үшін төлейсіз, бұл менікінен екі есе үлкен, 80 бат. Бір килограммен сіз бұл жерде 800 бат жоғалтасыз.
Расында, бұл өте дәмді, егер сізде тым көп болса, сіз аласыз d
Оны да мұздатыңыз, ол сәл түйіршік болады. Мен оны әдетте 2 пакетте пісіремін, осылайша сіз әдемі қыртысты аласыз.
Құрметті Джек С,
сайып келгенде, әдеттегі батыс рецепті. Мен оны міндетті түрде сынап көремін.
Менің ойымша, олар Германияда бауырдың орнына сиыр етін пайдаланған кезде оны «Falscher hase» деп атайды.
Мен бұл тағамның фламандтық нұсқасын осында жиі жасаймын. Біз оны жергілікті түрде: «Фрикадон» деп атаймыз. Рецепт әртүрлі және өте қарапайым.