Пасха: Сіз керемет жұмыртқаны осылай пісіресіз!
Пасха демалысы келді және біз Пасхада тағы да дәмді тағамды жейтін боламыз. Әрине, бұл дәмді жұмыртқаны да қамтиды. Жұмыртқаны бәрі қайнатады, солай ма? Жоқ, бірақ келесі кеңестердің көмегімен сіз бұдан былай тамаша жұмыртқаны дайындауға болады.
Әрқашан жұмыртқаны пісіруден шамамен он минут бұрын тоңазытқыштан алыңыз. Пісіру алдында әрқашан жұмыртқаны тескішпен тесіп, жұмыртқаны дөңес жағымен (ауа камерасы) өткір инеге мұқият басыңыз. Бұл пісіру кезінде жұмыртқаның жарылып кетуіне жол бермейді. Жұмыртқаны көп салқын суы бар табаға салыңыз және су қайнаған сәттен бастап пісіру уақытын есептеңіз. Жұмыртқа таймерін пайдаланыңыз.
Жұмыртқаның ақтығы 60°С, сарысы 70°С температурада қатады.
- Жұмсақ жұмыртқа = 2-3 минут
- Жартылай жұмсақ жұмыртқа = 5-6 минут
- Қатты жұмыртқа = 8-10 минут
Жұмыртқа орташадан үлкен немесе кішірек болса, бұл әр түрлі болуы мүмкін екенін ескеріңіз.
Жұмыртқаны пісіргеннен кейін бірден суық ағын суда немесе оның астында суытыңыз. Жұмыртқаны «шаңдатуға» байланысты оның құрамы кішірейеді және жұмыртқаның қабығын тазалау оңайырақ болады. Қатты пісірілген және қабығы аршылған жұмыртқаны тоңазытқышта көп мөлшерде суық суда екі-үш күн сақтауға болады. Қатты пісірілген жұмыртқаларды қабығында сақтау ұсынылмайды. Кейінірек пиллинг әлдеқайда қиын болады.
Жұмыртқа әлі де жақсы екенін қалай анықтауға болады?
«Жұмыртқа әлі де жақсы су сынағы» арқылы жұмыртқаның жаңа, әлі жеуге жарамды немесе бүлінгенін оңай тексере аласыз. Бұл келесідей болады:
Мөлдір стаканға су құйып, пісірілмеген жұмыртқаны мұқият салыңыз (жұмыртқа қайнатылған кезде, бұл сынақ енді жұмыс істемейді). Бірнеше жұмыртқаны бірден тексергіңіз келсе, мөлдір тостағанды да пайдалануға болады:
- Жұмыртқа түбінде қалғанда, оның жағында толығымен тегіс, жұмыртқа жаңа.
- Егер ол төменгі жағында қалса, ұшы сәл жоғары қараса, жұмыртқа шамамен 1 апталық.
- Жұмыртқа түбінде қалса, бірақ ұшын жоғары қаратып тұрса, жұмыртқа шамамен 2-3 апталық болады.
- Жұмыртқа қалқып кетсе, ол бұзылған, енді оны жеуге болмайды.
Осы «жұмыртқа әлі де жақсы су сынағы» арқылы сіз жұмыртқаның қанша жаста екенін бір қарағанда білесіз. Жұмыртқа 2-3 апталық болғанда, оны жиі жеуге болады, бірақ одан әрі күтпеңіз.
Жаңа піскен жұмыртқаның ішкі көрінісі қандай?
Егер сіз жаңа жұмыртқаны ашып, оны табаққа немесе табаға салсаңыз, жұмыртқаның сарысы (жұмыртқаның сарысы) әлі де жоғары және дөңгелек. Жұмыртқаның ақтығы жақсы және қатты, желе тәрізді көрінеді. Протеин бір-біріне жабысады, нәтижесінде сопақ немесе дөңгелек лужа пайда болады.
Жаңа піскен жұмыртқамен жұмыртқаның сарысы аздап батады. Жұмыртқаның ақтығы да толығымен таусылады, ол сулы және енді бірігіп қалмайды.
Жұмыртқа бұдан былай жақсы болмаса, неге жүзеді?
Жұмыртқаның ең кең ұшында кішкене ауа қапшығы бар. Жұмыртқа жаңа піскен кезде, бұл ауа қалтасының тереңдігі шамамен 0,3 см және ені 2 см. Жұмыртқа қартайған сайын ылғалды да, көмірқышқыл газын да жоғалтады, ауа камерасы ұлғаяды. Үлкен ауа камерасы жұмыртқаның қалтқылығын арттырады.
Жұмыртқадағы қан дақтары
Жұмыртқада кейде қан дақтары болуы мүмкін («ет нүктесі» деп те аталады). Бұл жұмыртқалардың шамамен 1% -ында кездеседі. Мұндай дақ жұмыртқаның нашар немесе ұрықтанғанын білдірмейді. Сіз мұндай жұмыртқаны қауіпсіз жеуге болады. Жұмыртқа қартайған кезде қан дақтары жиі жоғалады. Бұл қан дақтары бар жұмыртқаның жаңа екенін білдіреді.
Басқа кеңестер
- Жұмыртқаны қуырғыңыз келсе, мүмкіндігінше жаңа піскен жұмыртқаны алыңыз, оның дәмі жақсы. Жұмыртқаны қайнатқыңыз келсе, жаңа піскен жұмыртқаны сәл азырақ қолданған дұрыс, бұл қабығын тазартуды жеңілдетеді.
- Бұлтты немесе сары немесе жасыл реңктері бар жұмыртқаның ағы жұмыртқаның қабығынан өтуге жеткілікті уақыт болмаған көмірқышқыл газынан туындайды. Бұл өте жаңа жұмыртқаларда жиі кездеседі.
- Ақуыздағы талшықты, арқан тәрізді жіптер «халаза» болып табылады. Олар әр жұмыртқаның ішінде және сарысын орнында ұстайды. Бұл талшықты жіптер жұмыртқаның жақсы немесе ұрықтанбағанының белгісі емес. Сіз бұл жұмыртқаларды қауіпсіз жеуге болады.
Жақсы тәбет және Пасха құтты болсын!
Пісіру уақытына келетін болсақ. Бұл жұмыртқаның мөлшеріне байланысты. Мысалы, кішкентай жұмыртқа 4 минуттан кейін қазірдің өзінде қатты болады.
Құрметті адже, егер сіз оны дұрыс оқыған болсаңыз, онда сіз жазған жұмыртқаның мөлшеріне тәуелділік дәл осы мақалада айтылған.
Мен Blokker-тен 6,99 евроға «жұмыртқа пісіргіш» сатып алдым
Оның жұмсақ, орташа және қатты 3 параметрі бар.
Жұмыртқа (немесе барлығы 6) қажетті қаттылық/жұмсақтыққа ие болса, ол мылдайды.
Өте жеңіл
Бұл ереже Таиландқа қолданылмайды, өйткені ауа қысымы Нидерландыға қарағанда айтарлықтай жоғары. Бұл оны сәл ұзағырақ етеді. 2 шақырым биіктікте жұмыртқаны қайнату сияқты құбылыс.
Бұл сіз нені білдіретініңізге байланысты:
- жалпы
– айтарлықтай
– сәл ұзағырақ
Жұмыртқа мөлшерінің өзгеруіне қарсы құбылыс жойылады.
Ұйқыны жоғалтатын нәрсе емес (немесе бұл туралы жазу ...)
Асың дәмді болсын
Неліктен Тайландтағы ауа қысымы Нидерландыға қарағанда айтарлықтай жоғары болады?
2 километр биіктікте ауа қысымы теңіз деңгейінен төмен, бұл судың қайнау температурасының төмендеуіне және судың тезірек қайнауына әкеледі, бірақ жұмыртқаны қайнаған суда ұзағырақ қалдыру керек. Сондықтан қысымды пеште пісіру жылдамырақ болады.
Сондай-ақ тұз қосу арқылы судың қайнау температурасын арттыруға болады, бірақ бұл әсер соншалықты аз, бұл мағынасыз.
Жұмыртқаны қорқыту мен үшін жұмбақ болып табылады, неге мазмұн қабығынан тезірек және/немесе көбірек қысқарады?
Біз жұмыртқаны 2 км биіктікте емес, теңіз деңгейінде пісіру туралы айтамыз. Сондықтан сіз негізсіз мәлімдеме жасайсыз. Неліктен Тайландта ауа-райы жақсырақ: жоғары қысым және төмен қысым жоқ (депрессиялар). Жұмыртқаны үркіту жұмыс істейді, қатты қабықтың астында жұмыртқаны суытып жібергеннен гөрі жұмыртқаның ағысынан оңай ажырайтын мембрана бар. Байқап көріңіз. Қазірдің өзінде көптеген қонақүйлерде көрсетілді. Неліктен, нақты түсініктеме жоқ, бірақ ол жұмыс істейді.
Жұмыртқаны биіктікте қайнату мысалын өзіңіз ойлап таптыңыз, сондықтан мен оған түсініктеме беруді еркін қабылдадым.
Таиландтағы жақсы (жылырақ) ауа-райы Нидерландыға қарағанда орташа жоғары ауа қысымымен байланысты болуы мүмкін, мен шынымен ертегілер патшалығына сілтеме жасауым керек.
Төмендегі суреттерден Нидерландыдағы ауа қысымы Таиландқа қарағанда орта есеппен тіпті сәл жоғары екенін көруге болады.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Пісіру уақыты жай ғана жылу көзінің калориялық құндылығына байланысты емес пе?
Жұмыртқалар... адамдар сияқты. Теріні алып тастағаннан кейін сіз олардың жақсы екенін білесіз.
Жылу көзі неғұрлым көп калория берсе, соғұрлым су буланады.
Дегенмен, кәдімгі кастрюльді қолдансаңыз, су 100 градустан аспайды, сондықтан жұмыртқа тезірек дайын болмайды.
Жұмыртқаны ауа шығару үшін тесікті тесіп өтесіз. Жылыған кезде ол кеңейіп, қабығы сынуы мүмкін.
Жұмыртқаны суық суға қайнатуға болмайды.
Судың қайнауына қанша уақыт кететіні мүлдем басқаша.
Мысалы, табаның өлшемі (судың мөлшері), судың бастапқы температурасы және қанша жылу.
Жылу жалынның қарқындылығына, газ түріне немесе басқа жылу көзіне байланысты. Егер жұмыртқа 90-дан 100 градусқа дейінгі температурада ұзақ уақыт тұрса, бұл, әрине, қаттылыққа әсер етеді.
Басқаша айтқанда, жұмыртқаны суға (тесілгеннен кейін) тек су қайнаған кезде салыңыз. Содан кейін процесс әрдайым дерлік бірдей. Табаға көп мөлшерде жұмыртқаны салмасаңыз, әрине, температура сәл төмендейді.
Содан кейін үлкен жұмыртқалар сияқты қосымша уақытты алыңыз.
Менің жұмыртқаларым 4 минутта, әйелім 7 минутта шығады.
Жарайды, мен де бүгін таңертең дәмді жартылай жұмсақ пісірілген жұмыртқаны ұнатамын. Бір шымшым тұзбен (мен тай халқы сияқты маггиді ұнатпаймын), бірақ әлі де арамыздағы нағыз жұмыртқа зерттеушілеріне бірнеше сұрақтар...1 Мен Тайландта жұмыртқа пирсингті ешқашан көрген емеспін, сондықтан оларды қайдан сатып алуға болады? ...2 жұмыртқаны тоңазытқыштан пісіруге 10 минут қалғанда алыңыз
Тоңазытқышта жұмыртқаны көру, шын мәнінде: сіз күннің күйіп тұрғанында жол бойында сатылатын мыңдаған адамдарды үнемі көресіз, сақтау мерзімі қалай?!! Әлде ана тауық оны балғындыққа әсер етпейтіндей жақсы жинады ма?
Хахаха, жұмыртқа пирстері сатылмайды. Балға мен сым шеге алыңыз. Жұмыртқаны қуыруға болады. Әзіл, Пасха құтты болсын.
Лазада сіз қалағаныңызша жұмыртқаны сатып ала аласыз.
Тоңазытқыштағы жұмыртқалар батыстандырылған нонсенс және жұмыртқаның сақтау мерзімі мен дәміне зиян келтіреді, өйткені жұмыртқа кеуекті, сондықтан қоршаған ауаны сіңіреді.
Жұмыртқаны жай температурада кондиционерленген бөлмеде сөреде сақтауға болады
Пасха құтты болсын!
Олар сондай-ақ супермаркеттегі сөреде, тоңазытқышта емес.
Егер сіз алдымен жабық табада 2 см суды қайнатсаңыз, әлдеқайда аз қуат қажет болса, жұмсақ пісірілген жұмыртқа үшін 5 минут жеткілікті.
Тік бұрыш 100 градус, ал жұмыртқа 90 градуста піседі.
Таиландта бәрібір.
Жұмыртқа пісіру туралы тау-кен әңгімелері қандай қорқынышты. Бүгін таңертең таңғы асқа әйелімнен 2 дәмді жұмсақ пісірілген жұмыртқа алдым, кейде олар сәл жұмсақ, содан кейін сәл қаттырақ болады, бірақ олардың дәмі әрқашан керемет болады. Сондықтан ондай драма жасамаңыз және жұмыртқаңызды 555 түртіңіз. Баршаңызға Пасха мерекесі жақсы өтсін.
Сәлем... анам айтатын:
«бір жұмыртқа 3 минут….100 жұмыртқа 300 минут».
Сәлем, Джо
Техникалық прогресс жылдам. Қазіргі уақытта көптеген адамдар Airfryer-ге ие. Жұмыртқаны(ларды) сонда салып, 165 градус 7 минутқа орнатыңыз. Нәтиже - өте жұмсақ пісірілген жұмыртқа. Артық пісіруді болдырмау үшін суық сумен қысқаша шайыңыз. Қатты немесе жұмсақ жұмыртқаны алу үшін уақытпен тәжірибе жасаңыз.
Бар болғаны 100 градус, микротолқынды пеште 3 минут. Сауда орталығында жұмыртқа пісіргіш сатылады. Және, әрине, дөңес жағын тесіңіз.
Мен бір рет картоп пісіру туралы пікірталас оқыдым .... Сол «аспаздардың» сөйлеп тұрғанын көргенде күле жаздадым... Енді, қайта жарияланған хабарлама, жұмыртқаны қайнату туралы да солай болуы мүмкін. Ас әзірлеу нақты ғылым емес. Бұл кәдімгі тәжірибе және иә, көбісі жұмыртқаны пісіруді былай қойғанда, қуыра да алмайды. Содан кейін оны «ракже байлау» үшін қалдырыңыз.
өкпе қосымшасы,
Менің тарам жұмыртқаны немесе картопты қайнатпайды.
Жұмыртқа үшін менде Блоккерден осындай әдемі нәрсе бар және картопты мен өзім жасаймын.
Мен одан брокколиді көп тастайтынымды білдім, сабақтары да жеуге жарамды
Теңізші ретінде мен жұмыртқаны тоңазытқышта 3 айдан кейін де жеуге болатынын білемін.
Жұмыртқа туралы фактілер.
Жұмыртқалардың сақтау мерзімі туралы шынайы (менің зерттеуімнен алынған), бірақ тамаша оқиға.
Адамдар бала жасағанда, ер адамның ұрығы әйелдің ішіндегі жұмыртқаны ұрықтандырады. адам өмірінде біраз уақыт күн сайын миллиондаған шәует шығарады. бірақ аналық жұмыртқалар қайдан келеді? олар әлдеқайда ертерек пайда болған.
Қыз бала анасының құрсағында өскен кезде, жүктіліктің 12-ші аптасында (есімде қалған сияқты) барлық жұмыртқалар пайда болады, ол кейінірек туылып, жыныстық жағынан жетілген кезде нәресте жасау үшін пайдалана алады. Әйелдер шамамен 40 жасқа дейін жүкті бола алады. Бұл жұмыртқалар қазірдің өзінде 40 жас және 6 айлық болды. Керемет, солай емес пе?
Айтпақшы, мен бұрын аспаз болдым. Мен ешқашан жұмыртқа сілкпеймін. Әрқашан дерлік жақсы жүреді. Пісіруге арналған суға көп тұз немесе сірке суын құйған дұрыс (жақсы иіс жоқ). Жұмыртқа әлі ағып кетсе, ақ өте тез қатып, одан әрі дефляцияны тоқтатады.
Менен бір блок қашықтықта тұратын достарым бар. Олар балаларсыз, қарттарсыз. Жыл сайын ол әлі күнге дейін романтикалық түрде жұмыртқаны қайнатып, бояйды, содан кейін оларды сүйіктісіне бақшаға жасырады. Жыл сайын бір қорап 6 жұмыртқа. Мен оның оларды қалай бояйтынын білемін, өйткені мен оған бұл трюкті баяғыда үйреткенмін. Мен өзім де 2 жұмыртқаны қайнатып, дәл осылай боядым да, бүгін таңертең бес жарымдар шамасында бақшасына жасырдым. Өкінішке орай, оның дос қызы 8 жұмыртқаны күткен кезде мақтанышпен кірген кезде мен ол жерде болмаймын. Сол Пасха қояны!
Мен де кәрі матроспын, Виллембарендтерге апару үшін Кюракуадан тапқан жанар-жағармайымыз бен тамағымыз болса, үй иесінің айтуы бойынша, келгенге дейін жұмыртқа жәшіктерін төңкеру керек еді, сонда сарысы қайтадан ортасына түсіп кетуі мүмкін. ТЕГІН Пасха мерекесі құтты болсын
Мен де, Роттердамдық Ван ОММЕРЕН жүк тасымалдау компаниясының бұрынғы матросы және танкерлік Пендрехт экипажының мүшесі, дәл осындай оқиғаны айтар едім немесе бұл оқиға меннен шыққан ба???
Ол қандай жұмыртқа 4 және 7 мин жұмыртқа
Жұмыртқаның піскенін немесе піспегенін (әлі) бұзбай қалай анықтауға болады?
Оны үстелге қойып, жұмыртқаны айналдырыңыз. Егер ол біркелкі айналса, ол пісірілген. Қиындықпен бұрылса, піспеген.
Жұмыртқаны қайнатыңыз? Тоңазытқыштан бір немесе бірнеше жұмыртқа алыңыз, салқын су құйылған табаға алыңыз, жұмыртқаны сол суға салыңыз, табаға қақпақ қойыңыз, суды қайнатыңыз, табаның астындағы отты өшіріңіз, бір минут күтіңіз. немесе 10, жұмыртқаны судан алып тастаңыз, қаласаңыз, салқын ағын сумен салқындатыңыз, теріні аршып, жеп қойыңыз және сіз дайынсыз. Сондықтан газ энергия мен қоршаған ортаны үнемдейді!
Неліктен жұмыртқаны қайнату немесе қуыру керек? Егер мен шынымен жұмыртқаның дәмін көргім келсе, шикі жұмыртқаның дөңес жағын тесік жасап, оны ішемін. Дәмді.
Ешқашан жұмыртқаны тоңазытқышта сақтамаңыз!
Суға батқанша суық сумен жабыңыз.
Су 3 минут қайнаған кезде дәмді жұмсақ пісірілген жұмыртқа ♀️
Мен Тайландтың ауылдық жерінде қайын енеммен бірге болғанымда, таңғы асқа әрқашан үйрек жұмыртқасын аламын. Үйрену үшін біраз уақыт қажет, бірақ бәрібір өте жағымды. Оны қанша уақыт және қайда сақтайтынын немесе пісіретінін білмеймін.
Пасха: Сіз керемет жұмыртқаны осылай пісіресіз!
Менің құрбым үйрек жұмыртқасын жегім келеді деп ойлады, өйткені мен ақ жұмыртқаны Нидерландыдан сатып аламын.
Таиландта ақ жұмыртқалар әрқашан үйрек жұмыртқалары болып табылады, өйткені ол жерде ақ құлақшалары бар тауықтар жоқ сияқты (ақ құлақша => ақ жұмыртқа, қызыл құлақша => қоңыр жұмыртқа).
Үйрек жұмыртқалары әдетте тауық жұмыртқасына қарағанда сәл үлкенірек және қызғылт сары сарысы бар.
Анам үйрек жұмыртқасында сальмонеллезді дамыту ықтималдығы жоғары екенін айтты.
АҚШ-та жұмыртқаны тоңазытқышта сақтау керек, өйткені оларды хлор ерітіндісімен жуу қажет.
Бұл қорғаныс сыртқы қабатын ерітеді және жұмыртқаны өткізгіш етеді.
ЕО және мен Таиландта бұл қажет емес деп есептеймін.
РИК
Қазіргі заманда мен аэрофритерді қолданамын. 165 С және 7 минут. Содан кейін сізде өте жұмсақ жұмыртқа болады. Біз салқын сумен шайамыз, өйткені әйтпесе пісіргеннен кейін қатты жұмыртқа аласыз