Әлемге әйгілі тай тағамдары: аймақтық тағамдар (бейне)

Каен тай пла

Таиланд географиялық тұрғыдан төрт бөлек аймақтан тұрады: Орталық аймақ, Солтүстік, Солтүстік-шығыс (жиі Исан деп аталады) және Оңтүстік. Бұл төрт аймақ өздерінің ерекше және ерекше тағамдарын әзірледі. Сіз бұл бейнеден бірнеше мысалдарды көре аласыз.

Орталық аймақ жасыл карри және Том Яммен танымал. Солтүстіктен бамбук бұтақтарынан жасалған сорпа Каен хо келеді. Хао Сой, жұмыртқа кеспесі мен тауық еті, шошқа еті немесе сиыр еті қосылған карри сорпасы да ұсынылады. Сіз міндетті түрде Kaeng hang-ті көріңіз. Бұл зімбір, тамарин және куркума қосылған шошқа карриі. Солтүстік-шығыс дәмді Сомтаммен, ащы папайя салатымен танымал. Оңтүстіктің дәмі Каенг тай-плада өзіне тән, балық, жасыл бұршақ, бамбук өсінділері мен картоп пен Массаман карриінен жасалған өте ыстық карри де дәмді.

Міне, осы аймақтардың әрқайсысының аспаздық ерекшеліктеріне шолу:

Орталық аймақ

Таиландтың орталық аймағы, оның ішінде астанасы Бангкок қаласы құнарлы күріш алқаптарымен және мол су жолдарымен сипатталады. Мұнда тай тағамдары ең талғампаз және алуан түрлі болып табылады, оған сот және шетелдік саудагерлер әсер етеді. Күріш бұл аймақтағы негізгі ингредиент болып табылады және әдетте әртүрлі карри, қуырылған қуыру және сорпалармен бірге беріледі. Әдеттегі ингредиенттер - кокос сүті, пальма қанты, балық соусы және жаңа піскен көкөністер мен шөптер. Бұл аймақтың кейбір танымал тағамдары: Том Юм (ащы асшаян сорпасы), Каенг Кари (сары карри) және Пэд Тай (қуырылған кеспе).

Солтүстік аймақ

Таиландтың солтүстік таулы аймағының климаты салқын және елдің басқа бөліктеріне қарағанда құнарлылығы төмен. Бұл негізінен маусымдық көкөністерге, шөптер мен жемістерге, сондай-ақ тауларда тұратын жануарлардың етіне негізделген асүйге әкелді. Солтүстік тай тағамдары кокос сүтін аз пайдаланады және басқа аймақтардағы тағамдарға қарағанда әдетте аз ащы. Солтүстіктегі танымал тағамдарға Хао Сой (кілегейлі карри негізіндегі кеспе сорпасы), Сай Оуа (ащы шұжық) және Нам Прик Нум (жасыл чили суы) жатады.

Солтүстік-шығыс аймақ (Исан)

Исан аймағы Таиландтың солтүстік-шығыс бөлігінде орналасқан және кедей, құрғақ және негізінен ауылшаруашылық аймағы болып табылады. Исаанның тағамдарына тай және лаос аспаздық дәстүрлері әсер етеді. Бұл аймақтың тағамдары жиі ащы және жиі балық соусын, ашытылған балық пен дәмдеуіштерді пайдаланады. Глютинді күріш (глютинді күріш) негізгі тағам болып табылады және дәстүрлі түрде қолмен жейді. Кейбір танымал Исаан тағамдары: Сом Там (ащы папайя салаты), Ларб (ащы ет салаты) және Гай Янг (грильдегі тауық).

Оңтүстік аймақ

Тайландтың оңтүстік аймағы теңізбен қоршалған және тропикалық климаты бар, бұл теңіз өнімдері мен тропикалық жемістерге бай тағамдарға әкеледі. Оңтүстік Тайланд тағамдары Малайзия және Индонезия тағамдарының қатты әсерінен және кокос сүтін, куркума мен дәмдеуіштерді қолданумен сипатталады. Бұл аймақтың тағамдары көбінесе ащы және қанық, кремді дәмге ие.

Оңтүстік аспаздықтағы ең танымал ингредиенттердің бірі - көптеген тағамдарға дәмдеуіш ретінде қолданылатын ашытылған асшаян пастасы «гапи». Басқа жиі қолданылатын ингредиенттерге тамаринд, лимонграсс және кафир әк жапырақтары кіреді. Тайландтың оңтүстік аймағындағы кейбір танымал тағамдар:

• Каенг Массаман: парсы асханасының әсері бар жұмсақ карри, көбінесе тауық еті, сиыр немесе қой еті және картоппен дайындалады.
• Kaeng Tai Pla: Ашытылған балық ішектеріне негізделген ащы және балық карри, көбінесе көкөністер мен бамбук өсінділерімен бірге беріледі.
• Khao Yam: дәмдеуіштер, қуырылған кокос жаңғағы, лимонграс, лайм жапырағы және балық соусы мен тамаринд негізіндегі тәтті және қышқыл тұздық қоспасы бар күріш салаты.

Осы жылдар ішінде тай асханасы өзінің күрделі дәмі, текстурасы және хош иісі үшін халықаралық танымалдыққа ие болды. Таиландтың төрт географиялық аймағы осы әртүрлілікке үлес қосады және тамақтанушыларға әртүрлі дәм мен аспаздық дәстүрлерді зерттеуге мүмкіндік береді. Ащы салаттар мен сорпалардан бастап кілегейлі карриге және хош иісті қуырылған картоптарға дейін Тайландтың бай және алуан түрлі тағамдарында барлығына бір нәрсе бар.

Бейне: әлемге әйгілі тай тағамдары - аймақтық рецепттер

Бейнені мына жерден қараңыз: