Тай тағамдары (2)

Тағы да дәмді Тай үйде жасауға оңай тағамдар. Чианг Майдан келген Крис Веркамменге рахмет.

Жасыл тауық карри

Ingrediëten:

• 200 гр жасыл бұршақ
• 1 кг тауықтың аяқтары
• 1 банка бамбук өсінділері
• 2 ас қасық тай чили пастасы
• Лимонграстың сабағы
• 1 ас қасық асшаян пастасы
• Бір шоғыр жасыл кориандр

Беру:
Тауық етін сүйектерінен кесіп, аздап тұз қосылған 6 дл суға салып, шамамен 15 минут пісіріңіз. Тауық етін чили пастасымен араластырыңыз және оны 10 минутқа қалдырыңыз. Сорпаны сүзіп, оған маринадталған тауық етін салып, 10 минут пісіріңіз. Ұзын жасыл бұршақтарды төрттен кесіп, оларды туралған бамбук өсінділерімен, асшаяндар пастасымен және майдалап туралған лимонграспен бірге қосып, шамамен 15 минут пісіруді жалғастырыңыз. Соңында туралған кориандрді себіңіз.

кеңес:
сондай-ақ алдымен тұтас тауықты пісіріп, содан кейін оның қабығын ажыратып, сорпаны әрі қарай пайдалануға болады.

Ананас пен асшаян қосылған кеспе

Ingrediëten:

• 400 г кеспе
• жарты ананас
• 200 асшаян
• зімбір тамырының бір бөлігі
• 4 түйір сарымсақ
• 3 чили бұрышы
• 4 ас қасық лимон шырыны
• 3 ас қасық балық соусы
• 3 ас қасық қант
• 50 г кептірілген балық

Беру:
Кеспелерді жылы суға салып қойыңыз. Сарымсақ, бұрыш және үгітілген зімбір тамырын турап, оны қуырыңыз.Енді асшаяндарды қосып, шамамен 3 минут қуырыңыз.Енді қалған ингредиенттерді қосып, қыздырыңыз. Кеспелерді алдын ала қыздырылған ыдысқа салып, асшаяндарды араластырыңыз.

Кеңес:
Асшаяндарды кептірілген асшаяндармен және қантпен немесе пальма қантымен алмастыруға болады.

кокос банандары

Ingrediëten:

• 4 банан
• 50 гр кокос жаңғағы
• 50 г нан үгіндісі
• 50 грамм ұн
• 2 жыл
• 100 қоңыр қант
• 2 дл кокос сүті

Беру:
Қабығын алып тастағаннан кейін, банандарды ұнға айналдырыңыз. Нан үгінділерін кокоспен араластырыңыз. 2 жұмыртқаны шайқаңыз және банандарды жұмыртқа мен кокос / нан қоспасына айналдырыңыз. Оларды алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Осы уақытта қантты түбі қалың кастрюльде ерітіп, карамельге айналғанша пісіріңіз. Енді кокос сүтін қосып, карамель ерігенше қыздырыңыз. Бұған бірнеше минут кетуі мүмкін. Содан кейін соусты жақсы және қалың болғанша азайтып, банандарды құйыңыз.

Кеңес:
Кокос жаңғағы мен нан үгіндісін сумен немесе сүтпен араластыруға болатын Темпура ұнтағымен ауыстыруға болады.

Жасыл карри пастасы

Ingrediëten:

• 50 г жасыл бұрыш
• 2 шалот
• Лимонграстың 2 сабағы
• 2 дана зімбір тамыры
• 2 лимон жапырағы
• 1 лимонның үгітілген қабығы
• 1 шай қасық қант
• 1 ас қасық асшаян пастасы
• 2 түйір сарымсақ
• 3 ас қасық май

Беру:
Пиязды, сарымсақ пен зімбір тамырын майдалап тураңыз. Енді тағамдық процессордағы барлығын пюре.

Кеңес:
Тоңазытқышта шыны ыдыста сақтауға немесе ауа өткізбейтін пластик пакеттерге жабуға болады.
Тағамды бірнеше тай тағамдарында өңдеуге болады.