Таиландтағы танымал көше тағамы Тод Мун Пла – ทอดมันปลา немесе Тод Ман Пла (ทอดมันปลา). Бұл дәмді стартер немесе жеңіл тағам және қуырылған майда ұнтақталған балық, жұмыртқа, қызыл карри пастасы, лайм жапырағы және ұзын бұршақ бөліктерінен тұрады. Бұл тәтті қиярға батыруды қамтиды.
Тод Мун Пла - тай асханасында танымал дәстүрлі тай тағамы. Тағам ұнтақталған балықтан (жиі тілапия немесе скумбрия), шөптер мен қызыл карри пастасы, кафир әк жапырақтары және жасыл бұршақ сияқты дәмдеуіштерден жасалған балық торттарынан тұрады. Содан кейін балық торттары алтын қоңыр және қытырлақ болғанша қуырылады. Тод Мун Пла жиі тағамдар немесе бүйір тағам ретінде беріледі және чили бұрышынан, сірке суынан, қанттан және сарымсақтан жасалған ащы тұздықпен сүйемелдеуге болады. Дәмдеуіштер мен балықтың хош иісті үйлесімі үшін жақсы көретін бұл тағам кез келген тай тағамына дәмді қосымша болып табылады.
Tod man pla тұщы су балығынан (пла граи) жасалады, бірақ балықтың басқа түрлері де мүмкін. Тайлар сонымен қатар басқа ингредиенттерден, мысалы, асшаяндардан, шошқа етінен немесе тауық етінен қуырылған печенье жасайды. Жүгері мен бидай ұнынан дайындалған вегетариандық нұсқасы да бар. Кейде сіз ащы, дәмді және тәтті тай батыру соусын таңдай аласыз.
Таиландтағы көше тағамдары туралы бейне: Тайланд: Тод Мун Пла (балық торттары)
Бейнені мына жерден қараңыз:
Tod Man (Mun?) Pla. менің дос қызымның сүйікті тағамы.
Жасалуы өте оңай.... Және өте қарапайым тұздықпен дәмді; Бөлшектерге кесілген қияр және ол арқылы бөтелкеден «Тәтті чили» жақсы түсірілімі.
20 дана тай балық торттары үшін сізге қажет:
• 450 грамм ақ балық филесі
• 1 ас қасық тай қызыл карри пастасы
• 1 ас қасық балық соусы
• 1 жұмыртқа
• 50 грамм ұзын бұршақ, жіңішке кесілген
• 5 лайм жапырақтары, майдалап туралған
• Қуыруға арналған май
Қияр қосылған тәтті чили соусы
Дайындық
Балықтың сүйектері мен терісін алып тастап, балық етін ұсақтап тураңыз. Балықты тағамдық процессорда немесе блендерде пюре. Карри пастасын, балық соусын және жұмыртқаны қосып, барлығын тегіс болғанша пюре. Қоспаны ыдысқа салып, ұзын бұршақ пен әк жапырақтарын араластырыңыз.
Бір уақытта қоспаның ас қасықтан алыңыз және дымқыл қолмен жұқа, жалпақ печеньелерді (диаметрі шамамен 5 сантиметр) жасаңыз.
Орташа отта вок немесе терең табада 5-10 сантиметр майды қыздырыңыз. Майдың қызғанын балық қоспасының кішкене бөлігін (180-220 ° C) тамызу арқылы тексеріңіз. Егер ол бірден ызылдай бастаса, май жеткілікті ыстық.
Майға бес-алты балық торттарын салып, екі жағын қызарғанша қуырыңыз. Оларды майдан ойық қасықпен алып тастап, асхана қағазына ағызыңыз. Қалғандары қуырылған кезде оларды жылы ұстаңыз.
Қытырлақ қияр, тәтті чили соусы, туралған жержаңғақ, кориандр және шалот кесектерінен немесе текшелерінен жасалған қияр суын ыстық күйде ұсыныңыз.
Сіз сондай-ақ дайын макаронды базардан, балық сататын дүкендерден сатып ала аласыз. Содан кейін үйде пісіріңіз.
Tod Man Pla әрқашан бастаушы ретінде менің мәзірімде. Дәл Тод Ман Хунг сияқты.
Бұл шынымен өте дәмді.