Нағыз тай классикасы - Pad Priew Wan немесе қуырылған тәтті және қышқыл. Көптеген нұсқалар бар, мысалы, тәтті және қышқыл тауық еті, тәтті және қышқыл сиыр еті, шошқа еті қосылған тәтті және қышқыл, асшаяндар немесе басқа теңіз өнімдері қосылған тәтті және қышқыл. Вегетарианшылар етті тофу немесе саңырауқұлақтармен алмастыра алады. Жааптың сүйікті нұсқасы - тауық еті.
Pad Priew Wan, сондай-ақ тай тәтті және қышқыл қуырылған қуыру ретінде белгілі, бұл бай тарихты және дәмдердің дәмді қоспасын білдіретін тағам. Бұл аспаздық туынды Таиландтан шыққан, бірақ қытайлық тағамдар қатты әсер етеді. Бұл әсерді қытайлық иммигранттардың Таиландқа көші-қонынан байқауға болады, олар тамақ дайындау әдістері мен рецепттерін өздерімен бірге ала келді.
Бұл тағам тай және қытай аспаздық дәстүрлері арасындағы біріктірудің тамаша үлгісі болып табылады. Pad Priew Wan-да жаңа піскен, ащы дәмге арналған тай артықшылығы қытайлық қуыру әдісімен біріктірілген. Бұл пайдаланылатын көкөністердің әртүрлі түстеріне байланысты көрнекі ғана емес, сонымен қатар күрделі дәм тәжірибесін ұсынатын тағамға әкеледі.
Дәм профиліне келетін болсақ, Pad Priew Wan тәтті және қышқыл арасындағы тамаша тепе-теңдікпен сипатталады, қосымша аздап дәмдеуіштер қосылған. Тәттілік әдетте қанттан немесе балдан келеді, ал қышқыл аспект тамарин немесе сірке суы сияқты ингредиенттер арқылы жеткізіледі. Кейде тағамды дәмді ету үшін аздап чили қосылады.
Pad Priew Wan дайындау әртүрлі ингредиенттерді, соның ішінде тауық немесе шошқа еті сияқты етті және бұрыш, пияз және ананас сияқты көкөністердің түрлі-түсті қоспасын қуыруды қамтиды. Ыдыста қолданылатын соус барлық дәмдерді біріктіретін және тәтті және қышқыл дәмін беретін маңызды элемент болып табылады.
Бұл Тайландта мен де жегенді ұнататын дәмді және балғын тағам. Мен байқаймын, оның дәмі ешқашан еш жерде бірдей емес. Ол шетелдік туристер келетін көптеген тай мейрамханаларының мәзірінде бар. Ащы тағамды ұнатпайтын шетелдіктер бұл тағамға сеніммен тапсырыс бере алады.
Голланд тіліндегі «Pad Priew Wan» фонетикалық аудармасы «paht prie-oe wan» болады. «Pad» «paht» сияқты оқылады, соңында «d» жұмсақ «t» дыбысына ұқсайды. «Priew» «prie-oe» сияқты естіледі, мұнда «ie» голланд тіліндегі «bier» сөзіне және «oe» «boek» сияқты естіледі. Ал «Wan» жай ғана «wan» деп айтылады, голланд тіліндегі «want» сөзіне ұқсас. Бұл фонетикалық көрініс голланд тілінде тағамның тай айтылуын мүмкіндігінше дәл келтіруге көмектеседі.
Ingrediëten:
- Жаңа піскен ананас пен аздап шырын бөліктері
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 1 ас қасық майдалап туралған сарымсақ
- тауық еті, жұқа жолақтарға кесіңіз
- кесілген қияр
- жұқа кесілген пияз
- туралған қызанақ
- 2 ас қасық балық соусы
- 2 ас қасық кетчуп
- 1 етлепелді сукер
- 1 ас қасық сірке суы
Біз оны өзіміз жасағанда, біз чили бұрышын қосамыз, өйткені мен ащы нұсқаны ұнатамын, бірақ бұл дұрыс емес.
Беру:
Майды вокта қатты отта қыздырыңыз. Сарымсақ қосыңыз, қуырыңыз (жарты минут). Тауық етін қосыңыз. Тауық аздап қызарғанша араластырыңыз. Қияр, пияз және қызанақ қосыңыз; 1 минут қуырыңыз. Балық соусын, кетчупты, қантты, сірке суын және ананас шырынын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Соңында ананасты қосып, 30 секунд бойы араластырыңыз. Жасмин күрішімен бірге қызмет етіңіз.
Асың дәмді болсын.
Бейне Pad Priew Wan (тәтті және қышқыл)
Төмендегі бейнеде тағамды қалай дайындау керектігін көре аласыз:
Тағы бір кеңес: жұмыртқаны шайқаңыз, көп жүгері крахмалын қосыңыз (мүмкін аздап соя соусы мен аздап бұрыш) және қуыру алдында тауық бөліктерін оған батырыңыз (бір-бірден табаға салыңыз, әйтпесе олар бір-біріне жабысып қалады) .
Содан кейін олар жоғарғы фотодағыдай әйгілі «куртка» алады және ол әлдеқайда нәзік.