Тай стиліндегі омлет (Khai Jiao)
Қарапайым қандай дәмді болуы мүмкін омлет бар ма? Әрине, тай стиліндегі омлет, қытырлақ және дәмді. Таиландта аздап күріш қосылған «Кхай Цзяоға» тапсырыс берсеңіз, асқазаныңыз тез әрі арзан толады.
Тай омлеті ретінде белгілі Khai Jiao - тай асханасында қарапайым және танымал тағам. Бұл Тайландтың үй тағамдарының негізгі бөлігі ғана емес, сонымен қатар оны бүкіл Таиландтағы көше тағамдары мен мейрамханаларынан таба аласыз.
Көбінесе ірімшік, көкөніс және ет сияқты ингредиенттермен толтырылатын батыс омлетінен айырмашылығы, Khai Jiao әдетте ешқандай салмасыз дайындалады. Бұл жұмыртқаны аздап балық соусымен және/немесе устрица соусымен ұрып, содан кейін оларды көп ыстық майға қуыру арқылы жасалған әуе, қытырлақ омлет. Нәтиже – сырты қытырлақ, іші жұмсақ, ісінген, алтын қоңыр омлет.
Khai Jiao жиі күрішпен бірге беріледі және оны өздігінен немесе үлкенірек тағамның бөлігі ретінде жеуге болады. Оны қосымша дәм үшін «нам чим кай цзяо» деп аталатын тәтті чили соусымен де ұсынуға болады.
«Khai jiao mu шырыны» деп аталатын Khai Jiao нұсқасы қуырылғанға дейін жұмыртқамен араласқан тартылған шошқа етінен тұрады. Қарапайым ингредиенттерге қарамастан, тамаша Khai Jiao жасау өнері - жеңіл, әуе және қытырлақ - көптеген тай аспаздары мақтан тұтатын нәрсе.
Әрине, оны өзіңіз де жасай аласыз. Бұл өте қарапайым және сіз шексіз өзгере аласыз, мысалы, балық немесе тауық етінің бөліктерін қосу арқылы. Пияз немесе қызанақ, әрине, мүмкін.
Бұл рецепт 1 адамға арналған.
Ingrediëten:
- 2 үлкен жұмыртқа
- 1/2 шай қасық лайм шырыны
- 1 шай қасық балық соусы
- 1 қызылша суы
- 1 ас қасық балық соусы күріш ұны немесе жүгері крахмалы
- 1 ас қасық өсімдік майы
Дайындау әдісі:
Орташа ыдыста жұмыртқаны, лайм шырынын (немесе сірке суын), балық соусын, суды және күріш ұнын немесе жүгері крахмалын араластырыңыз. Оны ыдысқа шанышқымен көбік пайда болғанша шайқаңыз. Кесектерді ұсақтау.
Кішкене кастрюльде немесе дөңгелек түбі бар вокта өсімдік майын орташа отта аздап түтіндей бастағанша қыздырыңыз (май өте ыстық болуы керек). Жұмыртқа қоспасын бірден майға құйыңыз. Бүкіл ісінеді. 20 секунд күтіңіз.
Омлетті 20 секундтан кейін бұраңыз. Екінші жағын тағы 20 секунд пісіріңіз. Омлетті табадан алып тастап, бірден күріш, қияр тілімі және чили соусымен бірге қызмет етіңіз.
Дайындау уақыты: 5 минут.
Сізде тай омлетіне арналған нұсқалар немесе рецепт бойынша кеңестер бар ма? Содан кейін оларды оқырмандармен бөлісіңіз.
Әйелім мұны аптасына бірнеше рет күріш ұнсыз, нам-пла мен көк пиязбен жасайды.
Шынында да, тосттардағы кәдімгі скважинадан сәл өзгеше дәм, ол да сіздің асқазаныңызды тез және арзан толтырады.
Соған қарамастан, мен әлі де бекон, көкөніс және ірімшік қосылған тәтті фермер омлетін жегенді қалаймын. Және бірнеше ересек бидай бутербродтарымен жақсырақ.
Әйелім мұны маған аптасына 1 немесе 2 рет, бірақ «көкөніс», пияз және сарымсақ тілімдерімен фермер омлетінің бір түрі ретінде (күріш ұны жоқ) дайындады. Thod khai деп те атайды... NL-де мен нанды анда-санда жұмыртқамен жейтінмін (кейде бұршақ өскіндерімен), бірақ қазір оны жабысқақ күрішпен жеймін – дәмді !!!
Жұмыртқа тақырыбын қозғап жатқанда, мен оқырмандарға сұрақ қойғым келеді
97 жылы Тайландқа алғаш рет келгенде, бізге толтырылған омлет бірнеше рет ұсынылды.
Мен кәдімгі омлетті білдірмеймін. Бұл су толтырылған шар сияқты болды. Сондықтан толығымен жабылған және ішінде әлі де барлық түрлі салмасы бар томат соусымен толтырылған. Сондықтан сіз оны тесуге тура келді. Мұны Тайланд достарына түсіндіруге тырысқанымызға қарамастан, біз оны ешқашан таппадық.
Мен бұл тағамның атын да білмеймін, сондықтан мейрамханадан сұрау да мүмкін емес.(Барып түсіндіріңіз)
Оқырмандардың біреуі шешімді білсе???
Сәлем Николь, YouTube сайтындағы төмендегі сілтемеге өту керек шығар. Олар сондай-ақ оны тайлық омлет немесе «Кай Яд Сай» деп атайды, кейде жоғарғы жағында ашық, кейде жоғарғы жағында жабық. Сіз оны өзіңіз де жасай аласыз, бейнені қараңыз,
сәттілік Чарли
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Бұл менің сүйіктім: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – толтырылған омлет!
Бұл шынымен Хай Яд Сай және менің сүйікті таңғы асымның бірі. Сіз мұны көптеген жерлерде таба аласыз және бұл әдетте тай. Тіпті әртүрлі нұсқалары бар:
Хай яд сай хай: салма ретінде тартылған тауық
Khai yad sai Muu: салма ретінде тартылған шошқа еті
Менің құрбым оны маған үнемі дайындап береді. Өте дәмді және иә, таңғы ас.
Менің вариациям жұмыртқа қоспасына 1 ас қасық кептірілген асшаяндарды (токо, 15 минут ыстық суға батырыңыз) және 1-2 шай қасық «тәтті қоюландырылған сүтті» (Friesche Vlag, банка, тек аппиада сатылады) қосудан тұрады. омлеттің жақсы «үлпілдек» құрамы бар. Үлкен май (менің ойымша, 1 ас қасық шынымен тым аз) өте ыстық болуы керек («сен түтінді көріп тұрған шығарсың» деп бір жерден оқыдым) және кесек болып қалмас үшін суда бөлек ерітілген бір ас қасық жүгері ұны жақсы қоңыр нәтиже. Aroy Make…
О иә…. және жұмыртқа қоспасын шанышқымен жақсылап шайқаңыз.
Сатылатын органикалық немесе еркін жұмыртқалар бар ма?
Супермаркетте емес (Tesco Lotus), бірақ жергілікті ауыл дүкендерінде. Біздің жақын маңдағы ауыл дүкенімізде күндіз артқы бақта емін-еркін жүрген өз тауықтарымыздың жұмыртқалары да сатылады.
Betagro брендінде органикалық жұмыртқалар бар. Көптеген супермаркеттерде бар. Кез келген жағдайда Foodmart, Villa Market және Foodland. Lotus және Big C Мен білмеймін, мен ол жерге әрең барамын. Тек Betagro іздеңіз.
Тай тілінде: ไข่เจียว (khài tjie-auw, төмен тон + ортаңғы тон). Сөзбе-сөз: жұмыртқа + майға қуырылған. Омлет. Егер сіз оны khai jiao деп сөйлесеңіз/жазсаңыз, ол ไข่เยี่ยว дыбыстық белгілері жоқ фонетикалық көрініске көбірек ұқсайды. Егер сіз жазбаларды дұрыс айтсаңыз, бұл мүлдем басқа нәрсе.
http://thai-language.com/id/197560
Рахмет Роб, мұны жариялағаныңыз үшін рахмет. Редакторлар (бірдей сәтсіздік) фонетикалық тұрғыдан жеткілікті, сонымен қатар тай сценарийінде сирек кездеседі деп табанды түрде бекітеді. Мен толықтырулардан бас тарттым. Табандылық Робты жеңеді, жалғастыра беріңіз.
Мүмкін редакторлардың ешқайсысы тай тілінде сөйлемейді?