Голландиялық шай сомельері Бангкокқа келеді

Шай сомельесі? Мен Bangkok Post газетінде 2012 жылғы Дүниежүзілік гурмандар фестивалін жариялайтын мақаланы оқып отырып ойладым.

Шай сомельері - бұл шайдың барлық түрлерін білетін және оларды алкогольмен немесе алкогольсіз коктейльдердің барлық түрлеріне негіз ретінде пайдаланатын адам. Бұл саладағы ең танымал голландиялық Роберт Шинкель және ол осы фестиваль кезінде шай миксологиясы бойынша білімін көрсету үшін Бангкокқа келеді.

Дүниежүзілік гурмандар фестивалі

Бұл фестивальдің егжей-тегжейлері редакторлар хабарламада айтылған, ештеңе қосудың қажеті жоқ. Мен сіз туралы білмеймін, бірақ әлемнің түкпір-түкпіріндегі әйгілі аспаздардың есімдерін оқып отырып, менде: «Мен мұны бастан өткеруім керек» деген ой болмады. Олар өте жақсы аспаздар болуы керек, шын мәнінде емес, бірақ мен Барселонадағы Lluerna мейрамханасынан Виктор Квинтилья Имбернон жасаған кешкі асқа отырдым деп айта отырып, мен өзімнің таныстарымның арасында ешқандай әсер қалдырмаймын. Күтілетін клиенттердің сипаттамасынан мен жақсы киінуім керек және әмияныма зорлық-зомбылықпен шабуыл жасалуы керек деген қорытындыға келдім. Сан-Францискодағы Майкл Минадан бір стақан шарап қосылған кешкі астың бағасына мен Паттайяда бір ай бойы тамақтанатын шығармын.

Сомельер шайы

Маған Роберт Шинкелдің қатысуы қызық болды. Редакциялық хабарламада оның керемет коктейльдер жасай алатыны айтылады, бірақ бұл туралы аздап қысқаша сипатталған. Ол шай сомельесі, шайдың барлық түрінен коктейльдер жасайтын адам. Ол сәнді аспаздық әлемде үлкен беделге ие Еуропадағы жалғыз шай сомельері болса керек. Ол өзінің білімі мен шеберлігін шаймен көрсету үшін бүкіл әлем бойынша әртүрлі конференцияларға, аспаздық жиындарға және сол сияқтыларға шақырылады.

Дилма шайы

Роберт осы танымал шай брендінің елшісі және олардың веб-сайтында ол туралы көп оқуға болады. Мен кейбір бөліктерді келтіремін:

«Шай балмұздақ? Шыны шараптағы шай? Ірімшік қосылған шай? Шай коктейлі? Бұл мүмкін бе? Иә, бұл мүмкін. Шындығында, шай шарықтап жатыр! Роберт Шинкель бұл туралы сағаттап айта алады. Кәсіби шай сомельесі ретінде ол конференцияларда, іс-шараларда және жәрмеңкелерде дәм татып, семинарлар өткізеді. Роберт Шинкель - миксолог немесе коктейль бармені, дәм трендін бақылаушы және шай сомельесі. Ол сіз құйып алатын барлық нәрсені түсінеді. Бұлақ суынан, шай мен кофеден вискиге, ром мен коньякке дейін және олардың арасындағы барлық нәрсе ... және оның үстіне, оның жанында және оның ішінде. Роберт дәм туралы Ізгі хабарды тарату үшін қолдан келгеннің бәрін жасайды.

Шай шарықтап жатыр

Қазір шай шарықтап жатыр. Роберт алғашқы голландиялық шай сомельесі болды, бұл кәсіп Азия елдерінде ғасырлар бойы бар, бірақ бұл жерде әлі де жаңа. Ол адамдарға Шри-Ланкадан келген ең жақсы шайдың, джемондта, Нидерландыдан келген ірімшіктің дәмін татып көруіне мүмкіндік береді. Мысал келтіру үшін ғана. Коктейль бармені ретінде Шинкель дәмдерді біріктіруге шебер болды. «Бірнеше жыл бұрын мен шаймен тәжірибе жасауды шештім. Осылайша мен шайдың коктейльдер жасауға жақсы көмектесетінін білдім. Мен шайдың барлық дәмін сынап көрдім, әрқашан дұрыс шай-тағам үйлесімін іздедім».

Нәтижесінде, Шинкель - кез келген нысандағы шайға маманданған әлемдегі санаулылардың бірі. «Мен шайды коктейльдерде, аспаздық тағамдарда қолдана аламын, мысалы, тазартылған грей негізіндегі крем-брюле - балғын балмұздақ, шай балмұздағы...» «Мысалы, мен ерекше жарқыраған ақ шай таптым. Бұл шай, жасминнің жаңа гүлі шайды тұндырады. Шай бөтелкеге ​​құйылған. Құрамындағы органикалық қамыс қант ашытуды тудырады, ол аздаған алкогольді шығарады. Мысалы, біз мұны жиі шампан бокалдарында ерекше мерекелік, бірақ алкогольсіз, сәлемдесу сусыны ретінде береміз ».

Инновациялық ойлау

«Шай шампан» Шинкельдің өнертабысы емес. «Бұл өнім Америка Құрама Штаттарынан келеді», - деп түсіндіреді ол. «Бұл өте эксклюзивті және әлемдегі ең қымбат шайлардың бірінен жасалған. 2009 жылы Шинкель Dilmah шай брендінің бастамасы болып табылатын шай сомельерлеріне арналған халықаралық байқауда жеңіске жетті. «Сол матчта мен олар ешқашан көрмеген шаймен айналыстым», - дейді Шинкель. «Олар бір тосыннан екіншісіне көшті. Себебі, біз бұл жерде нәрселерге басқаша қараймыз. Олар онда бұған үйренбеген». «Жаңашылдықпен ойлау, шектен шығу – голландиялықтарға тән қасиет. Жақында мен Шанхайда шаймен не істеуге болатынын түсіндіру үшін болдым. Мен сияқты голландиялық бала Қытай сияқты елде, ең жақсы шай елінде шай туралы семинар өткізуге шақырылғаны сенгісіз».

Барсаң

Фестиваль сізге сәйкес келсе, мен сізге әлемдік аспаздық элитаның элитасының жарияланған түскі астарының бірінде сәнді отыруды тілеймін. Брауни оны жұлып алмаса, «Төрт маусымда» мұндай фестивальдің атмосферасын дәмін тату әлі де қызықты болуы мүмкін. Фестивальдің тақырыптық күндері бар, оларда әртүрлі аспаз әр жолы шөмішті өңдейді, бірақ Робертті бүкіл фестиваль фойесінде табуға болады.