Массаман карри
Туралы Тай асханасы сөйлеме. Үлкен әртүрлілік пен дәмді тағамдар әрқашан аспаздық тосын сыйлар береді.
Массаман карри - Тайландта шыққан дәмді және хош иісті тағам. Ол дәмді, ащы және тәтті хош иістерді тамаша үйлесімде біріктіретін бірегей дәм профилімен танымал. Массаман карриінің бай тарихы бар және Үндістан, Малайзия және басқа Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінің мәдени әсерлерінің нәтижесі болып табылады. «Мәссаман» атауы малай тілінің «масам» қышқыл сөзінен және тай тіліндегі «ман» «пісірілген» деген сөзінен шыққан. Бұл карридің аздап қышқыл дәмі бар екенін білдіреді. Дәстүрлі түрде Массаман карриі кориандр тұқымдары, зире, кардамон, даршын, қалампыр, мускат жаңғағы және жұлдызды анис сияқты шөптер мен дәмдеуіштерден жасалады. Олар дәмді негіз үшін чили бұрышы, шалот, сарымсақ және асшаян пастасымен араласады.
Массаман карриін шын мәнінде ерекше ететін нәрсе - тағамға ерекше құрылым мен дәм беретін картоп, пияз және жержаңғақ сияқты ингредиенттерді пайдалану. Көбінесе ол сиыр еті, тауық еті немесе қой еті сияқты етпен дайындалады, дегенмен бүгінгі күні вегетариандық және вегетариандық нұсқалар да бар. Карри әдетте күріш немесе кеспемен бірге беріледі.
Массаман карри осы күндері бүкіл әлемде танымал және оны көптеген тай және азиялық мейрамханалардан табуға болады. Сондай-ақ Массаман карри пастасы мен дәмдеуіш қоспаларын мамандандырылған дүкендерден және интернеттен сатып алуға болады. Оларды үйде Массаман карриін жасауға және осы дәмді тағамның дәмін татуға болады.
Бір сөзбен айтқанда, Массаман карри - тарихы бай дәмді және ерекше тағам. Ол әртүрлі дәмдер мен текстураларды ерекше түрде біріктіреді және тай тағамдары мен ащы тағамдарды ұнататындарды қуантады. Мейрамханада тапсырыс берсеңіз немесе үйде өзіңіз жасайсыз ба, Массаман карри зерттеуге тұрарлық аспаздық тәжірибені ұсынады.
Сізден кейін қалайсыз мерекелер Тай атмосферасында біраз уақыт өткізгіңіз келе ме? Бұл, әрине, мүмкін, өйткені тай тағамдарын дайындау өте оңай және оны үстелге тез қоюға болады.
Тай асханасынан белгілі тағамдардың қатары әртүрлі карри болып табылады. Бес (плюс бірнеше нұсқалары) бар.
- Жасыл карри – 'gaeng kiow wahn', дәмі өткір және ащы.
- Қызыл карри – «gaeng phet» жасыл карриге қарағанда өткір және өткір, бірақ сонымен бірге жер және түтін.
- Сары карри – 'gaeng leuang' өткір және карри хош иісі бар ащы.
- Пенанг карри – «gaeng phanaeng» бұл қоңыр карридің дәмі өткір, дөңгелек және жаңғақ.
- Массаман карри – «gaeng massaman» бұл апельсин-қоңыр карри дәмдеуіштерге байланысты жұмсақ, тәтті және қышқыл және ащы дәмге ие.
Жеке өзім ұнатамын Массаман карри, ол да бірнеше нұсқада қол жетімді. Тайлықтар оны Канг (Гаенг) Массаман деп атайды. Хуа Хинде мен оңтүстіктен рецепт бойынша массаман карриін азық-түлік дүңгіршегінен сатып алатынмын. Таиланд. Айтпақшы, маған бұл дәмді карридің де Таиландтың оңтүстігінен шыққаны айтылды. Бұл аймақта көптеген мұсылмандар тұрады. Демек, бұл атау «мұсулман» немесе «мұсылман» сөзінің бүлінуі.
Егер сізде уақыт болмаса немесе Массаман карриін өзіңіз дайындағыңыз келсе, тамаша балама бар. Карри сонымен қатар әрбір дерлік Токода паста ретінде қол жетімді. Содан кейін сізге тек макарон жасап, картоп пен тауық сияқты басқа ингредиенттерді қосу керек.
Бейне: Массаман Карри
Бұл бейнеде сіз Массаман карри тағамының қалай дайындалатынын көре аласыз.