Біз сағат нешеде тамақтанамыз?

Патонгко

Тайлардың олардың не туралы ойлары ет және тәуліктің қай мезгілінде жиі өзгеретін сияқты.

Бір кездері адамдар кешкі уақытта жеңіл тамақ жейтіні жалпы қабылданған. Ақыр соңында, адамдар денеге демалу үшін ұйқыға кетті, бірақ тоқ асқазанмен «жұмысын» жалғастыруға мәжбүр болады. Таңғы ас қарапайым тағам болып саналды, ал түскі ас ең маңыздысы болды. Мұндай тамақтану кестесі - осылай ойладым - денсаулықты сақтайды және салмақты сақтайды.

Содан бері бұл идеялар біршама өзгерді. Кешкі ас қазір маңызды, өйткені ол денеге келесі күнге энергияны сақтауға мүмкіндік береді. Таңғы ас та маңызды, өйткені кешкі ас, айталық, түскі ас, толықтырылуы керек, бірақ ол қажетті қоректік заттары бар жеңіл тағамнан тұруы керек.

Бірақ тамақтың уақыты ғана емес, тамақтың өзі де өзгерді. Бұрын, мысалы, таңғы асқа белгілі тай тағамдары бар еді. Қазір бұл үшін «ережелер» жоқ. Тайлар барлық мүмкін болатын тағамдарды тәуліктің кез келген уақытында жейді.

Дегенмен, бір нәрсе өзгерген жоқ, бұл тай әрқашан кофеден, жақсырақ қамыр тәрізді «патонгко» және, мүмкін, жұмсақ пісірілген жұмыртқадан бастайды.

Хао ман Кай

Егер бұл кофе көшедегі дүңгіршектен сатып алынса, онымен бірге «ханом хлок», кокос жаңғағы, күріш ұны мен қантпен толтырылған жіңішке қамырдан жасалған жеңіл тағам және бір шымшым тұз болуы мүмкін. Қамырды кішкене дөңгелек немесе жартылай дөңгелек тесіктері бар қалыпқа салып, сырты қытырлақ, іші жұмсақ болғанша отта пісірілді. Бұл сондай-ақ кокос жаңғағы, кілегей, тұз және қантпен араласқан және, мысалы, «сангкая» (кокос кілегейі) немесе кептірілген балық пюресі қосылған пісірілген глютинді күріш «ханом кхао нио» болуы мүмкін.

Кофеден басқа, тағамдармен немесе тағамдарсыз «әзіл», дәмделген тартылған ет, жұмыртқа және үгітілген имбирь қосылған қою күріш ботқасы жеді. Тағы бір таңдау: «том луад му», қоюланған қан мен шошқа етінің сорпасы немесе «хао ман кай», тауық сорпасында пісірілген күріштегі тауық етінің бөліктері.

Оңтүстікте Таиланд таңғы ас әлі де өте маңызды тағам. Ол «ханом дже нам я пак тай», үстіне ащы кокос соусы қосылған ашытылған күріштен жасалған кеспе, балық пюресі және куркума сияқты дәмдеуіштерден тұруы мүмкін (біз үшін голландиялық коэнджит). Әрине кофе бар.

Ханом джин нам я

Солтүстіктегі ең танымал таңғы ас - шошқа сүйектерінен жасалған мөлдір сорпадағы жұқа жіпті макарон «ханом джен нам глио».

Қазіргі уақытта Бангкоктағы таңғы ас үлгісі біршама өзгерді және оның себептері бар. Осы себептердің бірі - қаланың үлкен өсуі, адамдардың жұмыс істеуге көп жолы бар және тыныш тай таңғы ас ішуге уақыт бермейді.

Олар жұмыста кофе ішеді және жақын жерде тамақ сатып алады, көбінесе дайын бутербродтар. Таңертеңгі жеміс шырыны да танымал өнім болып табылады, өйткені ол денсаулыққа пайдалы. Жұмыс орнының жанында әрқашан дүңгіршек болады, онда адамдар полиэтилен пакетке салып жұмысқа апару үшін сайтта сығылған әртүрлі жеміс шырындарын таңдай алады.

Мектеп оқушыларынан еш айырмашылығы жоқ. Бұрын үйдегі балаларға таңғы асқа қуырылған жұмыртқа немесе шошқа еті қосылған күріш немесе «хао том» күріш сорпасы берілді. Дегенмен, оны дайындау тым көп уақытты қажет етеді (ата-аналар да жұмыс істеуі мүмкін), сондықтан балалар таңертең жүгері үлпектерін немесе басқа дәнді дақылдарды жейді. Үйде бұған да уақыт жоқ болса, балалар мектепке бара жатқанда көлікте жеп алу үшін «Мама» қорапшасы мен сүтті алады.

Хао том му

Көптеген (жұмыс істейтін) адамдар үшін түскі ас әдетте күннің жылдам тағамы болып табылады, өйткені эфир уақыты шектеулі. Бұл «куи тио рад на» табақ, соустағы сиыр немесе шошқа етінің текшелері бар кеспе немесе «жок» немесе «хао ман кай», тауық еті қосылған қуырылған күріш болуы мүмкін. Кешкі ас үшін жылдамдық пен қарапайымдылық жиі таңдалады. Көбінесе адамдар түскі асқа бірдей тағамдарды жейді.

Адамдар бүгінгі тағамдардың дұрыс тағамдық құндылығы мен калория саны туралы тым көп алаңдамайды, кейде мен кейде ескі тамақтану әдеттер денсаулыққа соншалықты зиянды емес деп ойлаймын.

Bangkok Post газетіндегі Сутон Сукфиситтің мақаласынан алынған