Сіз шатырдан жеуге болады

Бангкоктағы қонақүйдің төбесінде ондаған бөшкелерде ақуызға толы жеуге жарамды балдырлар спирулина өседі, бұл оны ет пен балықты жақсы алмастырады. Балдырларды EnerGaia компаниясы өсіреді, ол өзін жаңа спирулина жеткізетін жалғыз компания деп санайды. Басқа компаниялар кептірілген және өңделген сорттарды ғана сатады.

Төбесі питомник үшін тамаша орын: жоғары температура және әрқашан күн сәулесі. Егін жинау аптасына үш рет жүргізіледі, өйткені балдырлар тез өсіп, 24 сағат ішінде екі еселенеді. Мұны етпен салыстырыңыз. Бір килограмм ет өндіру үшін алты ай қажет; балдырлар мұны бір аптада жасайды.

Балдырларды жинап алғаннан кейін ол шайылады және конверттелген кір жуғыш машинада кептіріледі. Содан кейін оны кәстрөлдерге итеріп жібереді. Бұл әлі де қолмен жасалуы керек, өйткені қалың желе тәрізді затты өңдей алатын машина жоқ. Балдырлар үш апта бойы балғын болып қалады; компания оны экспорттау үшін ұзартқысы келетін кезең.

Бил Маринелли, Oyster Bar иесі заттарды пайдаланады. «Бұл сізге өте пайдалы, - дейді ол балдырдан жасалған жасыл макаронның арасында. - Біз оны тағамдық құндылығын арттыру үшін тағамдарға қосамыз. Жалғыз кемшілігі – жақсы, кемшілігі? – балдырлардың күшті түсі; өңделетін әрбір тағам жасыл түске боялады. Бірақ соған қарамастан және балдырлардың дәмі жоқ болғандықтан, Бил оны жақсы көреді.

Азық-түлік мамандары спирулинаны суперфуд деп атайды және оның танымалдығы бүкіл әлемде артып келеді. БҰҰ Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымының ФАО қызметкері Роза Ролле спирулина ғасырлар бойы маңызды азық-түлік көзі болғанын айтады. Мексикада оны инкалар жеп қойған. Батыс Африкадағы Чад көлінің бойындағы көптеген елдерде балдырлар ақуыздың маңызды көзі болып табылады.

Бірақ ол ескертеді: подаграмен ауыратын адамдар балдырдан аулақ болу керек, өйткені ол көп мөлшерде несеп қышқылын шығарады. Балдырлар, керісінше, сау адамдарға ешқандай зиян келтіре алмайды, дәлірек айтсақ: бұл пайдалы, өйткені оның құрамында көптеген антиоксиданттар бар.

Спирулина ондаған жылдар бойы тағамдық қоспа ретінде қолданылған және бодибилдер арасында танымал. Бірақ сіз одан құдайлық дене аласыз ба, мақалада айтылмаған.

(Дереккөз: AFP/Bangkok Post, 29 тамыз 2013 ж.)

Фото: Әйел спирулина шайқайды.