Гуай Джуб Нам Кон – Тай асханасының тағамдары түсіндірілді

Гуай Джуб Нам Кон (ก๋วยจั๊บน้ำข้น), фонетикалық түрде «gǔai jab nám k̂ĥxn» = 5 дәмдеуіш сорпасында орам кеспе деп айтуға болады. Бұл жақсы көретіндерге арналған дәмді тай тағамы Кеспе сорпасы сонымен қатар үйде жасауға тамаша.

Тамақтану кезінде жайлылық аймағыңыздан шығуды ұнатасыз ба? Сіз әрбір жаңа сапарда жергілікті тағамдарды ашатын адамсыз ба? Олай болса, атақтының дәмді рецепті Гуай Джуб Нам Конмен танысатын кез келді Тай асханасы.

Шығу және тарих

Тайландтық асхана өзінің ащы, тәтті, қышқыл және умами хош иіс профильдерімен танымал. Гуай Джуб Нам Кон да ерекшелік емес. Бұл атау сөзбе-сөз аударғанда «сорпадағы илектелген күріш кеспесі» дегенді білдіреді және бұл тағам Тайландтың қызған көше базарларында танымал таңдау болып табылады. Бұл әр отбасы рецептке өзінің ерекше вариациясын әкелетін ұрпақтар бойына сақталған тағам.

Ингредиенттер және дәм профилі

Гуай Джуб Нам Кон - дәмділер мен текстуралардың күрделі қоспасынан тұратын дәмді сорпа. Прокат күріш кеспесі бай, ащы сорпада жүзіп, негізді құрайды. Сондай-ақ шошқа етінің кесінділерін, қытырлақ қуырылған сарымсақ, жаңа кориандр және қытырлақ бұршақ өскіндерін таба аласыз. Чили бұрыштары, жұлдызды анис, даршын және соя соусы дәмді, тәтті және дәмді тепе-теңдікті қамтамасыз етеді, бұл сіздің дәм бүршігіңізді қуантады.

4 адамға арналған Гуай Джуб Нам Кон рецепті

Гуай Джуб Нам Кон дәмін сездіңіз бе? Тамаша! Міне, осы түпнұсқа тай тағамын үйде жасауға мүмкіндік беретін қарапайым рецепт. Саған не қажет:

• 200 грамм күріш кеспесі
• 300 грамм майсыз шошқа еті, жұқа кесілген
• 4 қатты пісірілген жұмыртқа
• 4 түйір сарымсақ, ұсақталған
• 2 жұлдызды анис
• 1 даршын таяқшасы
• 2 ас қасық соя соусы
• 1 литр шошқа сорпасы
• Бір уыс бұршақ өскіндері
• Жаңа піскен кориандр, гарнир үшін
• Чили бұрышы, дәміне қарай

Дайындау әдісі:

1. Орташа отта үлкен табаны қыздырып, сарымсақты алтын қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз. Сарымсақты кейінге қалдырыңыз.
2. Сол табада шошқа етін қуырасыз. Ет қызарған кезде жұлдызды анис, даршын таяқшасы және соя соусын қосыңыз. Дәмі етке жақсы енуі үшін оны бірнеше минут қайнатыңыз.
3. Енді шошқа етін қосып, қайнатыңыз. Баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
4. Осы уақытта, қаптамадағы нұсқауларға сәйкес күріш кеспесін дайындаңыз. Сіз олардың аль-денте болғанын қалайсыз, өйткені олар сорпада пісіруді жалғастырады.
5. Сорпаға қатты пісірілген жұмыртқаны қосып, оларды біраз уақыт қыздырыңыз.
6. Енді тағамды ұсыну уақыты келді. Кеспелерді төрт тостағанға бөліп, үстіне сорпаны салып, барлығы шошқа еті мен жұмыртқаның бір бөлігін алатынына көз жеткізіңіз.
7. Әрбір табақты бір уыс бұршақ өскінімен, бұрын дайындаған қытырлақ сарымсақпен және жаңа кориандрдің бірнеше бұтақымен аяқтаңыз. Сізге кішкене дәмдеуіш ұнайды ма? Содан кейін майдалап туралған чили бұрышын қосыңыз.

Ал voilà, сіз жаңа ғана өз асханаңызда шынайы тай тағамын жасадыңыз! Дәмдердің үйлесімділігі мен ыстық сорпаның жайлылығын сезіну үшін бір сәтке уақыт бөліңіз.

Сәттілік!