Ям Вун Сен (дәмді бұршақ кеспе салаты)

Фарангта азырақ танымал тағам - Ям Вун Сен (Мунгбұршақ кеспе салаты) ยำวุ้นเส้น, бірақ әсіресе тайлықтар жақсы көреді.

Бұл ащы салаттың негізі - мөлдір бұршақ кеспесі (жасыл бұршақ кеспесі). Көптеген адамдар шыны кеспенің шыны бұршақ крахмалынан жасалғанын білмейді. Тайландта олар салмақ жоғалтуға тырысқанда қолданылады. Олар әсіресе сау болғандықтан емес (олар әлі де негізінен көмірсулар!), Шыны кеспе суды көп сіңіретіндіктен. Тостағанды ​​толтыру үшін сізге бірнеше кеспе қажет. Осылайша, күннің соңында сіз аз калория жедіңіз.

Бұл дәмді салат, сондықтан бәріне жарамайды. Құрамы әртүрлі болуы мүмкін, мысалы, теңіз өнімдерінің кездейсоқ бөліктері, тартылған ет, шошқа еті, суруми, қызанақ, балдыркөк және пияз. Лайм шырыны таңғыш ретінде пайдаланылады және әдетте қант қосылады.

Ащы дәмді ұнататын кез келген адам бұл салаттан ләззат алады.

Халықаралық фонетикалық әліпбидегі (IPA) «Ям Вун Сен» ресми фонетикалық аудармасы шамамен [jɑːm wuːn sɛn] болады. Бұл былай дейді:

• «Ям» [jɑːm] ретінде: «әке» сияқты ұзын «a» дыбысымен.
• «Woon» [wuːn] ретінде: «тағам» сияқты ұзын «oo» дыбысымен.
• «Sen» [sɛn] ретінде: «төсек» сияқты «e» дыбысымен.

Бұл фонетикалық көрініс тай тіліндегі екпін мен дыбыс ұзақтығын ескере отырып, осы тай тағамының атын дұрыс айтуға көмектеседі.

Шығу және тарих

• Ям Вун Сен Таиландтан шыққан және әртүрлі дәмдерді теңестірумен танымал тай аспаздық дәстүрінің тамаша үлгісі болып табылады.
• Тағамның нақты тарихи шығу тегін анықтау қиын, бірақ ол тай тағам мәдениетінде терең тамыр жайған. Тағам Тайландтың жергілікті ингредиенттерді пайдалану және дәмнің бірнеше өлшемдері бар тағамдарды жасау қалауын көрсетеді.

Ерекшеліктер

• Ям Вун Сеннің ерекшелігі - жеңіл және дерлік мөлдір шыны кеспелерді пайдалану. Бұл кеспе басқа ингредиенттердің дәмін жақсы сіңіреді, бұл оларды салат үшін тамаша негіз етеді.
• Ыдыс ыстық немесе салқын түрде ұсынылуы мүмкін, бұл оны әртүрлі жағдайлар мен ауа-райы жағдайлары үшін әмбебап етеді.

Дәм профильдері

• Ям Вун Сен дәмі тәтті, қышқыл, тұзды және ащылардың үйлесімді қоспасы. Бұл дәмдер лайм шырыны, балық соусы, қант және чили сияқты ингредиенттерден келеді.
• Шыны кеспеден басқа, салатта көбінесе туралған тауық еті, асшаяндар, туралған көкөністер (мысалы, сәбіз және пияз), жаңа піскен шөптер (мысалы, кинза және жалбыз), кейде қосымша құрылым үшін ұнтақталған жержаңғақ сияқты ингредиенттер бар.
• Нәтижесі - Тай асханасына тән дәмділердің күрделілігімен бірден сергітетін және қанағаттандыратын тағам.

Ям Вун Сен - тай асханасының әртүрлі дәм элементтерін бір тағамға қалай біріктіретінінің тамаша үлгісі, нәтижесінде күрделі және дәмді дәмдік тәжірибе пайда болады. Тағам салыстырмалы түрде жеңіл, бұл дәмді, бірақ тым ауыр емес тағамды іздейтіндер үшін танымал таңдау жасайды.

Ингредиенттер тізімі және 4 адамға арналған рецепт

Төрт адамға арналған Ям Вун Сенді дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

Құрамы

1. Мш бұршақ вермишели (шыны кеспе/Вун Сен) – 200 грамм
2. Орташа асшаяндар, аршылған және тазартылған - 200 грамм
3. Тауық еті, майдалап туралған – 150 грамм
4. Жаңа лайм шырыны - 3 ас қасық
5. Балық соусы - 4 ас қасық
6. Қант – 1 ас қасық
7. Қызыл бұрыш, майдалап туралған (дәміне қарай) – 1-2 дана
8. Шаллот, жұқа кесілген – 2
9. Шие қызанақтары, жартысы – 1 кесе
10. Жаңа піскен кориандр, ұсақ туралған – 1/2 кесе
11. Жаңа піскен жалбыз, ұсақ туралған – 1/2 кесе
12. Қуырылған жержаңғақ, ұсақ туралған – 1/4 кесе
13. Қосымша: сәбіз, жіңішке кесілген – 1/2 кесе
14. Көк пияз, майдалап туралған – 2 сабақтар
15. Сарымсақ, майдалап туралған – 2 түйір
16. Өсімдік майы - 2 ас қасық

Дайындау әдісі

1. Шыны кеспелерді жылы суға шамамен 10 минут немесе жұмсақ болғанша жібітіңіз. Ағызып, қысқа бөліктерге кесіңіз.
2. Кеспелерді қайнаған су құйылған кәстрөлде шамамен 1 минут пісіріңіз. Ағызып, суық сумен шайыңыз. Ағызып жіберіңіз.
3. Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Сарымсақ қосып, қызарғанша қуырыңыз. Тауық етін қосып, дайын болғанша қуырыңыз. Асшаяндарды қосып, қызғылт және піскенше қуырыңыз. Ыстықтан шығарып, бір жаққа қойыңыз.
4. Үлкен ыдыста лайм шырынын, балық соусын, қантты және туралған чилиді араластырыңыз. Қант ерігенше араластырыңыз.
5. Тостағанға кеспе, тауық еті, асшаяндар, шалот, қызанақ, сәбіз (қолданылған жағдайда) және пиязды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
6. Туралған кориандр, жалбыз және жержаңғақ қосыңыз. Барлық дәмдерді біріктіру үшін ақырын араластырыңыз.
7. Қажет болса, дәмдеуіштерді дәмдеңіз және реттеңіз. Бірден қызмет етіңіз.

Ям Вун Сенді жеке қалауларға қарай реттеуге болады, мысалы, қалаған дәмділік үшін аз немесе көп чили қосу арқылы. Бұл бастапқы тағам ретінде де, негізгі тағам ретінде де қызмет ете алатын әмбебап тағам. Осы дәмді және сергітетін тай салатынан рахат алыңыз!