Ям Мамуанг (жасыл манго салаты) бейнемен бірге

Бұл жолы асшаян қосылған жаңа жасыл манго салаты: Yam Mamuang ยำมะม่วง Бұл тай жасыл манго салаты Нам Док Май мангосымен дайындалған, ол піспеген манго. Жасыл манго құрылымы жаңа тәтті және қышқыл дәмі бар қытырлақ. Жасыл алмаға ұқсас. Манго бөліктері ингредиенттері бар салатқа дайындалады: қуырылған жержаңғақ, қызыл шалот, жасыл пияз, кориандр және ірі жаңа асшаяндар.

Бұл әдетте ащы тағам, бірақ бұл сіз қосқан чили мөлшеріне байланысты. Киім қышқыл, тәтті және тұзды дәмдер арасындағы тамаша теңгерімді құрайтын жаңа лайм шырыны, балық соусы және қант комбинациясынан тұрады. Тай асханасы соншалықты танымал қасиет.

Бұл тағам, әрине, асшаяндарды қабылдамаған жағдайда, вегетарианшыларға да жарамды.

Оның нақты шығу тегі жұмбақ болғанымен, ол тай халқының піспеген манго сияқты жергілікті ингредиенттерді қолдануға шығармашылық бейімділігін білдіреді. Yam Mamuang дәстүрлі түрде піспеген жасыл мангодан дайындалады, олар қытырлақ құрылымды және таңғышта қолданылатын пальма немесе балық соусының тәттілігіне керемет қарама-қайшы келетін тартымдылықты ұсынады. Салат жиі шалот, жаңа піскен чили, қуырылған жержаңғақ және кейде кептірілген асшаяндар немесе кешью жаңғақтары сияқты қосымша ингредиенттермен байытылған, олардың әрқайсысы өзінің ерекше дәмі мен құрылымын қосады.

Ям Мамуангтың ерекшелігі оның бір тағамның ішінде кең ауқымды дәмдік профильдерді ұсына алуында. Манго тәттілігіне чилидің қызуы қарсы тұрады, ал тұзды балық соусы мен лайм шырынының қышқылдығы тай асханасына тән дәмнің тереңдігін тудырады. Хош иісті әсер ету үшін кориандр немесе жалбыз сияқты жаңа піскен шөптерді қосуға болады, ал пальма қанты кейде қышқыл және ащы дәмдерді жою үшін қолданылады.

Өзіңізді дайындаңыз

Міне төрт адамға арналған Ям Мамуанг, тай жасыл манго салатының қарапайым рецепті:

Ingrediëten:

• 2 піспеген жасыл манго, қабығы аршылған және жуан
• 1 орташа шалот, жіңішке кесілген
• 1/4 кесе жаңа піскен кинза, ұсақ туралған
• 1/4 кесе жаңа піскен жалбыз, ұсақ туралған
• 2 көк пияз, жұқа кесілген
• 2-3 тай қызыл чили, майдалап туралған (санын дәміне қарай реттеңіз)
• 1/4 кесе қуырылған жержаңғақ, ұсақ туралған
• 1/4 кесе кептірілген асшаяндар, қосымша, жеңіл қуырылған
• 1 ас қасық балық соусы
• 1-2 ас қасық лайм шырыны
• 1-2 шай қасық пальма қанты немесе қоңыр қант, дәміне қарай реттеңіз

Киім:

• 2 ас қасық балық соусы
• 1 ас қасық лайм шырыны
• 1-2 шай қасық пальма қанты немесе қоңыр қант (лайм шырынын ерітіңіз)
• 1-2 майдалап туралған тай қызыл чили (немесе дәміне қарай)
• 1 кішкентай сарымсақ, майдалап туралған

Нұсқаулық:

1. Киім жасаудан бастаңыз. Кішкене ыдыста балық соусын, лайм шырынын және қантты біріктіріңіз. Қант толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз. Туралған чили мен сарымсақты қосыңыз. Дәмдерді дәмін татып, өз қалауыңыз бойынша реттеңіз: ол қышқыл, тәтті, тұзды және ащы арасында жақсы теңгерім болуы керек. Киімді бір жаққа қойыңыз.
2. Үлкен араластыратын ыдыста жас жасыл манголарды шалот, жаңа кинза, жалбыз және қызылшамен біріктіріңіз.
3. Манго қоспасына қуырылған жержаңғақ пен қосымша кептірілген асшаяндарды қосыңыз.
4. Салаттың үстіне таңғышты құйып, жақсылап араластырыңыз, әрбір манго жолағы таңғышпен жақсы жабылғанына көз жеткізіңіз.
5. Дәмдерді араластыру үшін салатты бірнеше минутқа қалдырыңыз.
6. Қайтадан дәм татып, қажет болса, қосымша балық соусы, лайм шырыны, қант немесе чили қосылған дәмдеуіштерді реттеңіз.
7. Ям Мамуангты табаққа немесе жеке бөліктерге ұсыныңыз, қаласаңыз, қосымша туралған жержаңғақпен және жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
8. Ең жақсы дәм мен құрылымды алу үшін дереу қызмет етіңіз.

Ям Мамуанг жаңадан дайындалып, дереу қызмет еткенде ең дәмді болады, өйткені манго өзінің қытырлақтығын сақтайды. Оны жаңадан бастаушы ретінде немесе жеңіл негізгі тағам ретінде, ыстық күн үшін немесе экзотикалық гарнир ретінде тамашалаңыз.