Кунгфао (грильдегі асшаяндар)

Кунгфао, оның нам чим қосылған дәмді гриль асшаяндары. Таиландқа қай жерге барсаңыз да, асшаяндар әдетте мәзірде болады, әсіресе Паттайя, Пхукет және Хуа Хин сияқты туристік жағалаудағы қалаларда. Барбекю жасап, ләззат алыңыз.

Грильде пісірілген асшаяндарды әдетте Нам чиммен, сарымсақтан, жасыл бұрыштан, қанттан, балық соусынан және лайм шырынынан жасалған ащы тұздықпен береді.

Кунг Фао туралы мәліметтер

• Жаңа ингредиенттер: Кунг Фао әдетте Тайландтың айналасындағы суларда көп кездесетін жаңа, үлкен асшаяндардан жасалады.
• Дайындау әдісі: Асшаяндарды тазартады, маринадтайды, содан кейін көбінесе көмірдің үстіне грильде пісіреді, бұл тағамға түтіндік дәм қосады.
• Тұсаукесер: Ыдыс көбінесе тостағандар мен бастары бұзылмаған күйде беріледі, бұл дәм мен презентацияны арттырады.

Дәм профильдері

• Бай дәм: Кунг Фао асшаянның табиғи тәттілігі мен маринадтың үйлесімі арқылы қол жеткізілетін бай дәмімен ерекшеленеді.
• Маринадтарға арналған: Маринадта сарымсақ, лимонграс, лайм шырыны, балық соусы және кейде ащы чили бұрышы сияқты әртүрлі ингредиенттер қоспасы болуы мүмкін.
• Дәм балансы: Тағам Тайланд тағамдарына тән тәтті, қышқыл, тұзды және ащы арасындағы үйлесімді тепе-теңдікті ұсынады.

Мәдени және аспаздық маңызы

• Тай асханасында танымал: Кунг Фао - бұл жергілікті тұрғындардың ғана емес, сонымен қатар шынайы тай тағамдарын сезінгісі келетін туристердің де сүйіктісі.
• Кездейсоқ тағам: Ол жиі ерекше жағдайларда және мейрамханаларда беріледі, бірақ сонымен бірге көше тағамы ретінде танымал.

Кунг-фао – бұл тағамнан артық; бұл тай мәдениетінің көрінісі және олардың жаңа ингредиенттер мен күрделі дәм комбинацияларына деген құмарлығы. Бұл тай асханасының тереңдігі мен алуан түрлілігін сезінгісі келетін кез келген адам үшін міндетті түрде көріңіз.

Нам Чим туралы

Нам чим - бұл әртүрлі грильде немесе қуырылған тағамдармен бірге жиі қолданылатын тай қайнату соусының бір түрі. Ол тәтті, қышқыл, тұзды және ащы дәмді қоса алғанда, күрделі дәм балансымен танымал. Нам чимнің көптеген нұсқалары бар, олардың әрқайсысында ингредиенттердің бірегей қоспасы бар, бірақ рецепттердің көпшілігінде балық соусы, лайм шырыны, қант және чили бұрышының комбинациясы бар.

Нам Чимнің негізгі ингредиенттері

• Балық соусы: Көптеген тай тағамдарының маңызды құрамдас бөлігі, ол тұздыққа тұзды тереңдік береді.
• Лайм шырыны: Балғын, қышқыл дәм қосады.
• Суикер: Ащы мен тұзды тәтті әсермен теңестіреді.
• Чили бұрышы: Дәмді соққы қосады.

нұсқа

Нам чимнің бірнеше түрі бар, соның ішінде:

• Нам Чим Кай: Көбінесе тауық етімен бірге берілетін тәтті және ащы соус.
• Нам чим теңіз өнімдері: Теңіз өнімдеріне өте ыңғайлы дәмдеуіш соусы.
• Нам Чим Чао: Қуырылған күріштен, лайм шырынынан және балық соусынан жасалған, гриль етіне өте ыңғайлы.

Нам Чимді қалай жасайсыз?

Негізгі Нам чим соусын жасау қарапайым және аспаздық дағдыларды қажет етпейді. Міне, қарапайым рецепт:

Құрамы:

• 3 ас қасық балық соусы
• 2 ас қасық лайм шырыны
• 1-2 ас қасық қант (қалауыңызға байланысты)
• 1-2 туралған чили бұрышы (немесе дәміне қарай)
• Қосымша: майдалап туралған сарымсақ немесе шалот, кориандр

Дайындау әдісі:

1. Сұйық ингредиенттерді араластырыңыз: Ыдысқа балық соусы мен лайм шырынын біріктіріңіз.
2. Қант қосыңыз: Балық соусы мен лайм шырыны қоспасына қантты қосыңыз. Қант толығымен ерігенше араластырыңыз.
3. Дәмділігін реттеңіз: Туралған чили бұрышын қосыңыз. Соустың қаншалықты ащы болуы керек екеніне байланысты мөлшерді реттеуге болады.
4. Қосымша ингредиенттер: Қосымша дәм үшін майдалап туралған сарымсақ, шалот немесе кориандр қосыңыз.
5. Дәмін татып, реттеңіз: Тұздықтың дәмін татып, пропорцияларды дәміне қарай реттеңіз. Қант көп болса, оны тәттірек етеді, лайм шырыны көбірек қышқыл, ал балық соусы тұзды етеді.

Нам чимді грильде пісірілген тауық етінен бастап теңіз өнімдері мен көкөністерге дейін кең ассортименті бар тұздық ретінде ұсынуға болады. Бұл кез келген тағамға тай сипатын беретін жан-жақты тұздық.