Бүгін Вьетнамда таңғы асқа жейтін тай десерті: жабысқақ күріш қосылған қара бұршақ (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum, қара бұршақ жабысқақ күріш - бұл жабысқақ күріш, қара бұршақ және кокос сүтінен жасалған тай десерті. Ол манго жабысқақ күріш және дуриан жабысқақ күріш сияқты маусымдық десерттерден айырмашылығы, жыл бойы қол жетімді. Түрлі түсті күріш немесе ақ және қара жабысқақ күріш сияқты басқа ингредиенттерді қосуға болады. Бұл десерт жылы түрде беріледі. Таиландта Khao Niew Tua Dum - көше тағамы.
Әрине, оны өзіңіз жасай аласыз. Ол үшін сізге қажет: глютинді күріш, қара бұршақ, қант, тұз және пальма қанты.
Бұл тағам ерекше құрамымен және дайындау әдісімен ерекше. Khao niew dum қабығы алынбаған жабысқақ күріштен жасалған, нәтижесінде жұмсақ және тәтті ақ жабысқақ күрішпен салыстырғанда ауыздың иісі сәл қытырлақ болады. Жабысқақ күріштің бұл қара сорты бейтарап және тазартылған дәмі, сондай-ақ денсаулыққа пайдасы, соның ішінде жүрек-қан тамырлары ауруларының, қант диабеті мен семіздіктің алдын алуға көмектесетін антоцианиндерімен заманауи жоғары тай тағамдарында танымал.
Khao Niew Tua Dum жиі кем дегенде төрт сағат бойы бірге сіңірілген қара және ақ жабысқақ күріш қоспасынан дайындалады. Күрішті пісіру «хуад» деп аталатын дәстүрлі тай бамбук бу себетінде жақсы жасалады. Бумен пісірудің бұл әдісі тек шынайы ғана емес, сонымен қатар күріштің мінсіз құрылымын қамтамасыз етеді және табиғи бамбук хош иісін қосады.
Пісірілгеннен кейін күрішті жиі қуырылған күнжіт тұқымдары мен тәтті кокос жаңғағы үлпектерімен толтырады, олар нәзік қытырлақ қосып, күріштің жаңғақ дәмін ерекше көрсетеді. Бұл қарапайым, бірақ хош иісті тағам жан-жақты және оны пудинг, манго, тай кремі, рамбутан шәрбаты, кокос кремі, қара бұршақ пен кокос кілегейінің қоспасы немесе жаңа піскен жемістер сияқты әр түрлі қоспалармен теңшеуге болады.
Қара бұршақ терісі зақымдалмаған жұмсақ болуы керек және түні бойы сіңірілуі керек. Жабысқақ күрішті 4 сағаттан түнге дейін жібіту керек.
Дайындық
Жабысқақ күрішті 25-30 минут қайнатыңыз. Кокос сүтін кастрюльде баяу отта қайнатыңыз және ¼ кесе қант пен ¼ шай қасық тұз қосыңыз. Қант пен тұз ерігенше араластырып, оттан алыңыз. Дайындалған кокос сүтіне күрішті қосып, қоспаны араластырыңыз және 30 минутқа жабыңыз. Орташа отта кастрюльге бір кесе кокос сүті мен 2 кесе су қосыңыз, содан кейін пальма қантын және ¼ шай қасық тұзды қосыңыз, ерігенше араластырыңыз. Қара бұршақты қосып, кокос соусында қайнатыңыз. Ыстықты азайтып, тұздық қараңғыланғанша қайнатыңыз. Ыстықтан алыңыз.
Кокос сүті мен қара бұршақ қоспасын жабысқақ күрішпен ұсыныңыз және ләззат алыңыз!