Gaeng Phed Ped Yang (ананас пен қызанақ қосылған қызыл карридегі үйрек)

Бүгін Орталық Таиландтан келген тағам: Гаенг Пхед Пед Янг. Бұл тайлық және қытайлық әсерлер біріктірілген карри тағамы, атап айтқанда қызыл карри мен қуырылған үйрек.

Gaeng Phet Pet Yang (қуырылған үйрек карри) - туристер арасында өте танымал корольдік тай тағамы. Сіз оны Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง) ретінде де жаза аласыз. Үйрек пен қызыл карриден басқа тағамда қызанақ пен ананас бар. Қуырылған үйрек қосылған қызыл карри тай мейрамханаларында, әсіресе батыста танымал тағам. Бұл тайлар үйде жасайтын әдеттегі тай тағамы емес, бірақ бұл кешкі ас сияқты ерекше оқиға үшін жақсы таңдау.

Kaeng Phed Ped Yang, қуырылған үйрек қосылған тай қызыл карри ретінде белгілі, бай тарихы мен күрделі дәм профилі бар тағам. Бұл тағам Аюттхаяның сарай асханасынан бастау алады және бастапқыда Орталық Тайландтың ежелгі патшаларына арналған ерекше тағам болды. Бүгінде бұл кез келген адамға қол жетімді танымал тағам.

Тағам қуырылған үйректің бай және терең дәмін қызыл карри пастасының ащы және хош иісті күрделілігімен біріктіреді. Бұл паста чили бұрышы, сарымсақ және асшаян пастасы сияқты ингредиенттер қоспасы. Жаңа піскен ананас пен қызанақты қосу тәтті-тропикалық дәм береді, ол дәмді үйрек карриімен тамаша үйлеседі. Сонымен қатар, хош иісті, анис тәрізді хош иіс пен бұрыш дәмін беретін тәтті насыбайгүл (тай насыбайгүл) жиі пайдаланылады.

Kaeng Phed Ped Yang дайындау үшін карриді қоюлату және хош иісті жақсарту үшін алдымен кокос сүті қайнатылады. Содан кейін қызыл карри пастасы қосылады, содан кейін қуырылған үйрек және балық соусы мен пальма қанты сияқты басқа дәмдеуіштер қосылады. Ыдыс одан әрі ананаспен толықтырылады, қызанақ және соңында тәтті насыбайгүл қосылады.

Kaeng Phed Ped Yang тәтті, ащы, тұзды және кремді теңдестірілген дәм профилімен танымал. Кокос сүті мен пальма қантының тәттілігі қызыл карри пастасының дәмділігін теңестіреді. Қолданылатын арнайы ингредиенттер мен олардың пропорциялары әр тағамның өзіндік ерекшелігін беретін әртүрлі болуы мүмкін.

Бұл қуырылған үйрек қосылған тай қызыл карри - тай дәмдерінің күрделілігін де, аймақтың аспаздық байлығын да бейнелейтін тағам. Бұл тарихи рецепттердің бүкіл әлемде жақсы көретін заманауи аспаздық ләззаттарға айналуының тамаша көрінісі.

4 адамға Gaeng Phed Ped Yang (қуырылған үйрек қосылған тай қызыл карри) жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Құрамы

• Қуырылған үйрек: шамамен 350 грамм, кесектерге кесілген.
• Кокос сүті: 750 мл, карри пастасын қуыру үшін 25 мл, ал қалғаны карри үшін бөлінген.
• Қызыл карри пастасы: 3 ас қасық. Сіз дайын макаронды таңдай аласыз немесе оны өзіңіз жасай аласыз.
• Кокос кремі: 125 мл, бай және кремді құрылым үшін.
• Кафир лайм жапырақтары: 3, қосымша хош иіс үшін жыртылған.
• Тай алма баклажаны: 4, екі есеге дейін.
• Ананас: 200 грамм, кесектерге кесілген.
• Шие қызанақтары: 10 дана.
• Қызыл тұқымсыз жүзім: 10-15 дана.
• Тай насыбайгүлінің жапырақтары: 1 байлам.
• Балық соусы: дәм үшін 2 ас қасық.
• Соя соусы: 1 ас қасық, дәм үшін.
• Үгітілген пальма қанты: 1 ас қасық, нәзік тәттілік үшін.

Дайындау әдісі

1. Үйрек дайындау: Үйректі дайындаудан бастаңыз. Мұны пеште 160 ° C температурада шамамен бір сағат пісіріңіз. Пісіру уақытының соңында теріні қытырлақ ету үшін грильді пайдаланыңыз.
2. Карри негізін жасаңыз: 25 мл кокос сүтін май сүттен бөле бастағанша вокта орташа отта қыздырыңыз. Карри пастасын және пальма қантын қосып, қуырылған және хош иісті болғанша 2-3 минут араластырыңыз.
3. Карри жинаңыз: Қалған кокос сүті мен кілегейді қосып, қайнатыңыз. Лайм жапырақтары мен баклажан қосып, баклажан жұмсарғанша 3-5 минут пісіріңіз. Содан кейін қалған ингредиенттерді қосып, қызғанша тағы 3 минут пісіріңіз.
4. Серверен: Үйрек кесектерін ыдысқа салып, үстіне карриді құйыңыз. Карриге буға пісірілген күріш пен жаңа піскен тай насыбайгүлінің жапырақтарымен қызмет етіңіз.

Бұл қуырылған үйрек қосылған тай қызыл карри ащы, тәтті және кремді дәмдерді біріктіріп, бай және күрделі дәм тәжірибесін жасайды. Тағам дәстүрлі түрде буға пісірілген күрішпен бірге беріледі, ол бай және хош иісті тұздықты сіңіруге өте ыңғайлы.