Хой Лай Прик Пао (чили және тәтті насыбайгүл қосылған қуырылған раковиналар) рецепті бар

Дәмді тағам – Хой Лай Прик Пао หอย ลาย พริก เผา Бангкоктағы базарға кіріп, тәтті насыбайгүлдің иісін сезгенде, тағам алыс емес жерде Хой Лай Прик Пао болады.

Теңізден алынған бұл нәзіктік Прик пао қосылған вокта қуырылған кішкентай раковиналардан тұрады. Бұл қуырылған жұмсақ чили, шалот, сарымсақ, тамарин және кокос қантының пастасы. Тәтті насыбайгүл қызмет ету алдында қосылады.

«Хой Лай Прик Пао», сондай-ақ қуырылған чили пастасындағы тай мидиялары ретінде белгілі, Тайландтың бай аспаздық дәстүрінің классикалық тағамы. Бұл тағам тай тағамдары белгілі дәмдердің үйлесімділігін көрсетеді.

Шығу тегі және тарихы

• Тайланд шыққан: Бұл тағам теңіз өнімдері жергілікті асхананың мол және маңызды бөлігі болып табылатын Тайландтың жағалау аймақтарында бастау алады.
• Мәдени әсерлер: Сауда жолдары мен көрші мәдениеттердің әсерін осы тағамның ингредиенттері мен дайындау әдістерінен көруге болады. Қуырылған чили пастасы немесе «Прик Пао» жергілікті және шетелдік дәмдерді біріктірудің тамаша үлгісі болып табылады.

Ерекшеліктер

• Жергілікті ингредиенттерді пайдалану: Хой Лай Прик Пао жаңа мидиялар, тай шөптері және дәмдеуіштер сияқты жергілікті қолжетімді ингредиенттерді пайдаланады.
• Дайындау әдісі: Мидиялар көбінесе Тайландта дәстүрлі түрде жасалған бай, хош иісті чили пастасымен бумен пісіріледі немесе қуырылады. Бұл пастада қуырылған чили бұрышы, шалот, сарымсақ, асшаян пастасы, кейде қышқылдық үшін тамаринд бар.

Дәм профилі

• Күрделі және үйлесімді: Бұл тағам күрделі дәм профилімен танымал. Чили пастасының ащылығы мидиялардың тәттілігімен теңестіріледі, ал асшаян пастасы умами дәмнің тереңдігін қосады.
• Текстура: Мидиялардың құрылымы қаныққан, тегіс соусты тамаша толықтырады.

Хой Лай Прик Пао өз қолыңызбен жасау оңай және тез дайын. Дәмі аздап ащы, тәтті жағында, тіліңді сипады. Мүмкін сіз теңізден мұндай дәмді ештеңе жемегеніңізді сезетін шығарсыз!

Хой Лай Прик Пао рецепті

Бұл дәмді моллюскалар тай стилінде пісірілген кезде одан да дәмді болады. Тұздық негізі ретінде қуырылған чили пастасы Нам Прик Паодан басталады, сондықтан оның хош иістерінің бай комбинациясы бар. Қуырылған жұмсақ чили, сарымсақ, шалот, тамарин және кокос қантынан жасалған прик пао тәтті және аздап ащы болады. Молюскалар аздап жұмсақ қызыл бұрышпен және бір уыс Сиам жұлдызы тәтті насыбайгүлімен тұздықта қуырылады.

Ингредиенттер тізімі:

• 400 грамм теңіз қабығы (жақсы жуылған және шайылған).
• 1 кесе Тай тәтті насыбайгүл (Хоропа, Сиам жұлдызы).
• 3 – 4 Тай ұзын чили (немесе басқа жұмсақ қызыл чили).
• 3 үлкен сарымсақ қалампыры.
• 2 ас қасық Тай қуырылған чили соусы (Нам Прик Пао).
• 1 ас қасық устрица соусы
• 2 шай қасық жеңіл соя соусы
• 1 шай қасық кокос қант

Дайындық

1) Үлкен ыдыста немесе табада 1 ас қасық өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Ұсақталған сарымсақты қосып, аздап қызару үшін жеткілікті ұзақ пісіріңіз.

2) Балшықтарды қосып, сарымсақты араластырыңыз. Оларды жиі айналдырып, қабықтар ашыла бастағанша немесе шамамен 2-3 минут пісіріңіз.

3) Нам прик пао, соя соусы, устрица соусы және қант қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және қантты тоқылған жақсы жабысқақ қабатқа ерітіңіз.

4) Аз мөлшерде су қосыңыз. Дәмдеуіштерді босатып, жақсы тұздық жасау үшін жақсылап араластырыңыз. Тұздық тегіс және көпіршікті болған кезде, тәтті қызыл чили қосыңыз.

5) Отты өшіріп, Хорапах насыбайгүлін қосыңыз. Жақсылап шайқаңыз және қызмет етіңіз.

Сәттілік!