ChikaLicious: уау факторы бар десерттер
«Бұл өте қарапайым болып көрінеді, бірақ мінсіз пішінді алу үшін маған бірнеше апта қажет болды балмұздақ квенель жасау. Алғаш табысқа жеткенімде, қуаныштан жыладым'. Нонтаван Читваттанагорнды оның сөзімен алайық, өйткені Fine Cooking веб-сайтында бұл әдісті меңгеру үшін бар болғаны бірнеше минут қажет деп жазылған (фотоның басты беті).
Нонтаван мен оның досы Самита Дханасохбон батыл қадам жасады. Нонтаванның IT-кеңесші ретінде жақсы жұмысы болды, ал Самита (суретте сол жақта) қаржы секторында жақсы жұмыс істеді. Екеуі де арманын жүзеге асыру үшін жұмыстарынан бас тартты: Нью-Йорктегі тек десерттер ұсынатын ChikaLicious Dessert Bar-тың Бангкок бөлімшесін ашу. Мамыр айында ChikaLicious Орталық елшілікте есігін ашқан кезде бұл арман орындалды.
Үш тағамдық десерт мәзірі
Екі досты Нью-Йорктегі формуламен таныстырды: кондитер Чика Тилман ұсынған үш тағамдық десерт мәзірі. Жаңбыр немесе жылтыр; Дүкеннің алдында үнемі ұзын-сонар кезек болатын. Нонтаван тәттілерді ұнатпаса да, оны бірінші тістегеннен кейін сатып жіберді. «Тәтті тағамдарда шынымен... Мәссаған фактор. Дәмі мен презентациясынан бастап атмосфераға дейін бәрі керемет болды ».
Нонтаван (оң жақтағы сурет) және оның досы тұрақты келушілер болды. Бір күні олар бизнеске кірісіп, Чикаға бизнесті Бангкокқа апаруды ұсынды. Бірақ олар үзілді-кесілді бас тартып, берілмеген соң бас тарта берді. Жылдар өткен соң, Нонтаван Сингапурда жұмыс істеп жүргенде, оған досы қоңырау шалды: Чика қайтыс болды. Нонтаванға бұл туралы көп ойланудың қажеті жоқ. «Арманым ақыры қолыма жетті. Егер мен дәл қазір мүмкіндікті пайдаланбасам, ол қайтадан қашан пайда болар еді'.
10 сағаттық жұмыс күні
Ол Бангкоктағы Le Cordon Bleu-де қысқаша оқу курсынан өтіп, Чикадан сауданың қыр-сырын үйрену үшін өткен жылдың шілде айында Нью-Йоркке кетті. Бұл 10 сағаттық жұмыс күнін білдіреді. «Маған бәрін істеу керек болды: ауыр жәшіктерді көтеру, еденді сүрту, бірақ солай болды көңілді.Самита сонымен қатар тренингтен өтті, содан кейін Бангкоктағы бизнеске дайындық басталды, оның барысында көптеген мәселелер туындады: балмұздақ алу үшін дұрыс қасықты қайдан табуға болады, сүт пен йогурттың қай түрі қолайлы, кофенің қай маркасы, қайсы? шай бренді және т.б.
Қазір бизнес толық қарқынмен жүріп жатыр. Ең көп сатылатын десерттердің бірі - бұл Dough'Ssant, пончик пен круассанның арасындағы крест, пончиктің жұмсақ резеңке текстурасы және круассанның қытырлақ сыртқы түрі.
Чиканың мәзірге өте нақты талаптары болса да, екі әйелге де өз тәттілерін әзірлеуге рұқсат етілген.
Клиенттердің көпшілігі риза. Адамдар кейде ұзақ күту уақыты мен бағаларға шағымданады. Бірақ періште тіліңе сиса, кімге мән береді?
Дерек көзі: Muse, Bangkok Post