Сіз де дурианға жындысыз ба?

Мен дурианды жақсы көремін. Ол үшін түнде мені оятуға болады. бұл атау қиын, керемет кремді дәм, жай ғана дәмді! Мен де иіске мүлдем қарсы емеспін. Өкінішке орай, Тайландта дуриан барған сайын қымбаттауда, өйткені егіннің көп бөлігін қытайлықтар сатып алады.

Дуриан мені соншалықты тартымды ететін оның нәзік ащылықпен біріктірілген тәттілік пен кремділіктің таңқаларлық үйлесімі, нәтижесінде терең және тартымды хош профиль пайда болады. Дурианның құрылымы кремді қаймаққа ұқсайды, ол оның қатты сыртына ерекше контраст береді.

Дуриан дәмі жиі бадамнан ванильге дейінгі әртүрлі дәмдердің қоспасы ретінде сипатталады, тіпті сортқа байланысты карамель немесе кілегей ірімшігі. Бұл күрделілік әрбір тістеуді қызықты етеді және сізді көбірек нәрсеге шақырады. Жемістің бай және күшті хош иісі бар, мен оны өте бағалаймын. Мен үшін дуриан жеу - бұл дәмдік тәжірибе ғана емес, сонымен қатар иісі, құрылымы және дәмі ұмытылмас аспаздық тәжірибе жасау үшін біріктірілген сенсорлық тәжірибе.

(Редакциялық автор: MIA Studio / Shutterstock.com)

Дурианның көптеген түрлері бар екенін білесіз бе? Міне, ең танымал тай дуриан сорттары және олардың сипаттамалары:

1. Айлық: Таиландтағы ең танымал және коммерциялық қол жетімді дуриан сорты. «Монтонг» тай тілінен аударғанда «Алтын сүйіспеншілік» дегенді білдіреді. Бұл штамм өзінің үлкен өлшемімен, салыстырмалы түрде жұмсақ иісімен (дуриан стандарттары бойынша) және кремді, тәтті етімен танымал. Жемістер қалың, жұмсақ, май-сары еті бар және көбінесе басқа сорттарға қарағанда дәмі азырақ.
2. Чани: «Чани» тай тілінен аударғанда «Гиббон» дегенді білдіреді. Бұл сорттың Монтонгқа қарағанда күшті иісі мен дәмі бар. Ет қатты және тәтті, сәл ащы дәмі бар. Шани дуриандары әдетте Монтонгқа қарағанда кішірек, бірақ етінің қалың бөліктері мен кішірек тұқымдары бар.
3. Kradum: Бұл кішірек түр өзінің салыстырмалы түрде шағын өлшемімен танымал. Крадум дуриандарының тәтті дәмі мен жұмсақ құрылымы бар және көбінесе олардың ұсталуы және жеуге ыңғайлылығы үшін бағаланады.
4. Пуангмани: Бұл түр басқа түрлерге қарағанда кішірек және пішіні дөңгеленген. Пуангмани өзінің нәзік, жұмсақ құрылымы бар тәтті, қарқынды хош иісті етімен танымал, бұл оны көптеген адамдар жақсы көреді.
5. Коб: Коб дуриан аз белгілі және оның салыстырмалы түрде шағын мөлшерімен сипатталады. Бұл сорттың күшті хош иісі мен тәтті, сәл ащы дәмі бар, бұл оны кең таралған сорттардан ерекшелендіреді.
6. Жота чипі: Бұл сирек түрдің бірегей, біршама дөңгелек пішіні және салыстырмалы түрде шағын өлшемі бар. Нокчип дуриан тәтті және кремді еті үшін бағаланады.
7. Яоға барыңыз: «Ұзын сабақ» деп те аталады, бұл түр жеміс ілінетін ұзын сабағымен сипатталады. Гаан Яо дуриандарының жұмсақ иісі бар тәтті, кремді және жұқа еті бар.
8. Жанартау: Бұл жеміс өз атауын жанартауды еске түсіретін пішіні мен сыртқы түріне байланысты алды. Дәмі бойынша Вулкан Дуриан өзінің тәтті және кейде сәл ащы дәмі бар ерекше қаныққан және кремді құрылымымен танымал. Өсіру климаты мен топырақ жағдайы осы жеміс сорттары үшін қолайлы болатын белгілі бір аймақтарда жүзеге асырылады. Бұл жағдайлар Дуриан жанартауының ерекше дәмі мен сапасына ықпал етеді.

Бұл сорттар мөлшері, пішіні, иісі, дәмі және етінің құрылымы бойынша ерекшеленеді. Дәмі тәттіден ащы тәттіге дейін, ал құрылымы кремдіден қаттыға дейін өзгеруі мүмкін. Әрбір штаммның танымалдығы көбінесе жеке қалауларға және Тайландтағы олар тұтынылатын аймаққа байланысты. Дұрыс дурианды таңдау - бұл жеке мәселе, және бұл жемісті жақсы көретіндер көбінесе белгілі бір сорттарға қатты ұнайды.