Тайландтағы ананас
Күн сайын сіз қала арқылы жаңа піскен жемістері бар көптеген моторлы немесе моторсыз арбаларды көресіз. Шыны немесе пластмасса витринада жемістер мұздың жолақтарымен салқын күйде сақталады және егер сізге ұнайтын болса, сатушы сізге тістелген жеміс кесектерінің жақсы бөлігін дайындайды.
Әртүрлі жемістер ұсынылады, бірақ мен әрқашан қарбыз мен ананасты таңдаймын. Күндізгі сағат төрт-бестер шамасында, сіз баяу, бірақ міндетті түрде қайтадан ашқан кезде, жемістің мұндай порциясы сізге керемет балғындық береді. Мен қант немесе бұрыш қоспасы бар пакетті қалдырамын, оны тайлар пайдалана алады.
Голландиялық тағам
Әрине, біз Нидерландыда ананасты білеміз, кейбір супермаркеттерде және мамандандырылған дүкендерде ол жаңа піскен түрде сатылады, бірақ біз көбінесе консервіленген ананасты пайдаланамыз. Пиццадағы бірнеше кесек және пицца кенеттен Гавай пиццасы деп аталады. Ананас жеміс салатында болуы керек, ал ананас көптеген балмұздақ рецептеріне қосымша болып табылады.
Біз ананастың «ыстық» тағамдарда қолданылатынын көбірек көреміз. Мысалы, ананас бөліктері өңделген қырыққабат тағамы туралы не деуге болады? Сондай-ақ, ананас рөл атқаратын Суринам, Үнді және Антиль тағамдарында көптеген рецепттер мен тағамдар бар. Интернетте сіз әдемі рецепттері бар сансыз сайттарды таба аласыз.
Тай тағамы
Сондай-ақ Таиланд ананас қосылған көптеген тағамдарды біледі. Ең алдымен танымал «каенг хуа» тағамдарын, тәтті және қышқыл дәмі бар ащы каррилерді елестетіп көріңіз. Бұл тағам көптеген нұсқаларда келеді, мысалы, тасбақа етінен жасалған өте ескі. Бұл тасбақа еті бұдан былай әрең пайдаланылады және оның орнын шошқа еті басты. Дегенмен, тайлықтар бұл тағамды әлі күнге дейін «каенг хуа муу тапхап нам», шошқа еті / тасбақа карри деп атайды. Бұл нұсқа - мидия немесе жылқы крабының жұмыртқасын пайдалану.
Қазіргі уақытта «pad prio wan» тұзды және қышқыл қуырылған қуырылған картоптар көп, бірақ мұнда «ескі» тағам қиярдың үлкен түрі «таенг-ланнан» жасалған. Оны ойып, кесектерге бөледі, содан кейін паприка, ананас және шошқа етін араластырып, қуырады. Содан кейін тағамға қоңыр қант, «нам пла», кейде тамарин шырыны қосылған. Қазіргі уақытта бұл тағамдағы шошқа еті басқа ет, балық немесе асшаяндармен ауыстырылады, сонымен қатар қызанақ, жүгері немесе сәбіз қосылады.
Шығу және өсу аймақтары
Ананас бастапқыда тай емес. Бір кездері ол Оңтүстік Америкадан Еуропаға Колумб кемелерімен әкелінді, содан кейін ананас әлемнің басқа бөліктерінде, соның ішінде Азияда үлкен аумақтарға тарады. Таиландта ол бір кездері Чонбури провинциясындағы Шри Рачада басталды. Бірінші коммерциялық өсірілген ананас «Батавия» атауына ие болды, бұл VOC ананасты Таиландқа енгізген болуы мүмкін. Батавия (сонымен қатар фонетикалық түрде Паттавиа деп аталады) - сары, өте шырынды еті бар үлкен ананас. Оның үстіне, өте тәтті, сондықтан тай оны жақсы көрді.
Ананас өсіру баяу, бірақ сенімді түрде басқа провинцияларға көшті, ең маңыздысы Прачуап Кири Хан болды. Батавия да атауын өзгертті және қазір Шри Рача ананасы деп аталады.
Сорттары
Ананастың кішірек түрі бар, жаңа піскен жеуге өте қолайлы, бірақ ыдыс-аяқта қолдануға жарамсыз. Олар алғаш рет Пхукетте өсірілді, сондықтан оны Пхукет ананасы деп те атайды. Олар Шри Рача сортынан кішірек, еті қытырлақ, тым шырынды емес, дәмі жұмсақтық пен қышқылдық арасында жақсы теңгерімге ие.
Кейіннен Чанг Рай провинциясында Пхукет ананасынан да қытырлақ және тәтті «Нанг Лае» ананасының жаңа сорты жасалды. Дегенмен, Тайландтық ананас сорттары арасында өсіп келе жатқан жұлдыз - бұл негізінен Уттарадит провинциясында өсірілетін жаңа сорт, «Фу Сой Дао» ананасы. Сондай-ақ тәтті және қытырлақ, бірақ жұқа тері және тереңірек «көздер».
өнеркәсіп
Прачуап Кири Ханда өсірілетін ананастардың басым көпшілігі өңдеу өнеркәсібіне келісімшарт бойынша өсірушілермен жеткізіледі. Американдық Dole компаниясы консервіленген ананастың ең ірі өндірушісі болып табылады, бірақ ананас шырыны немесе консервіленген ананас шығарылатын бірнеше зауыттар бар. Күріш, сүт, жүгері, балық және т.б. сияқты агроөнеркәсіптің басқа салаларындағы сияқты, ананас өнеркәсібі ананас өсірушілер үшін тамаша жұмыс жағдайлары мен тамаша бағаларымен ерекшеленбейді. Өсірушілер үшін төмен жалақы мен төмен бағаның арқасында Тайланд әлемде ананас өнімдерінің ең ірі өндірушісі болып табылады. Филиппин мен Бразилия да жетекші өндірушілердің қатарында.
Мәтін Bangkok Post газетіндегі ананас туралы мақаладан пайдаланылды
Ананастың үстіңгі жағын бір стақан суға салып қойсаңыз, ол жаңа тамыр жасап, қайтадан өсіп шығады.
Мен Дельмонте саппарот (ананас) фабрикасы орналасқан Пранбури маңында тұрғаныма өзімді бақыттымын деп есептеймін.
Ал мен үнемі көршілерден ананас аламын, одан балғын ала алмайды!
Шламдар тамырсыз, құрғақ жерге орналастырылады.
Сонда зауыт қайда? Мен Долды Хуа Хиннің батысында Па Ла У жолының бойында білемін.
Мен Дель Монтеден ештеңе таба алмаймын.....
Керемет жеміс болып қала береді, супермаркеттен өзім сатып алсам, кейде ол кешікпей қалады.
Роттердам базарындағы «ҚАРАҒАЙ ЖАҚСЫ» деп айқайлаған адамды ешқашан ұмытпаңыз. Сондай-ақ, тұтқаны 1 рет тартқанда жаңа және толығымен таза. Менің ойымша, жеміс стендіндегі тай жоғалған целлюлозаның бәрінен бас ауырады.
Кесектер кесектерге қарағанда дәмдірек естіледі, кесектері бар мен бір-біріне қысылған нәрсені ойлаймын. Менің ойымша, кибл тек тамақта өседі, бірақ жақсы ақпарат 🙂
Пхукеттен келгендер пайдалы тағамдар үшін өте дәмді.
Гринго
Жақсы мақала. Мен ананастың неше түрлі түрлері өсірілетінін білмедім.
Мен әрқашан ананасты ананас деп ойлайтынмын, бірақ бұл отбасы мен ойлағаннан да үлкен. Сіздің мақалаңыздың арқасында мен енді жақсырақ білемін.
Мен дәл қазір осы сорттардың барлығын сынап көремін деп емес, өйткені мен ананасты ұнатпайтындардың бірі болуым мүмкін.
Біз Чайафхумда тұрамыз және Шри Рача өсіреміз.
Иә, өте шырынды және тәтті ананас. Исандағы «мақнат».
Өкінішке орай, қартайған қанттың кесірінен дәрігерім оны көп жеуге тыйым салды. Тәттілігі ананасты саусағыңызбен ұрып-соғу арқылы анықталады. Дыбыс неғұрлым күңгірт (аз) болса, ананас соғұрлым тәтті болады.
Нидерландыда мен оларды әрдайым өте аз ғана тазартатынмын, содан кейін көзді алу үшін көп уақыт қажет болды. Менің әйелім әлгі үлкен кескішпен бітті.
Сондықтан, егер Delmonte өлшемі 1.8 THB килограммды берсе, үнемді кесу қажет емес.
Сондықтан сіз қазір ананастардың арасына резеңке ағаштарын отырғызып, ұзақ мерзімді перспективада резеңкеге көшетін көптеген плантацияларды көресіз. Мұны мұқият жасау керек, өйткені үш жылдан кейін ағаштардың астына ананас қоюға болмайды, өйткені жапырақтары тым тығыз болады.
Содан кейін ағаштар жеткілікті үлкен болғанша тағы 5 жыл күту керек.
Көптеген тайлар сол 5 жыл ішінде сол елден табысы жоқ екенін әлі түсінген жоқ.
Ханс
Құрметті Ханс,
Сіз де қауынмен бірдей кранды пайдаланасыз (әйелімнен үйренген).
Кейде қарапайым нәрселер сіз ойлағаннан да жақсы ойластырылған555.
Ізгі ниетпен,
Эрвин
Ханс
Мен Чайафхумда тұрамын және ананас отырғызуға бірнеше рет тырыстым. белгілі процесс арқылы. басын шешіп, жерге қойыңыз.
Аздап өседі, содан кейін тоқтайды.
Мен астанадан 10 км жерде тұрамын, сізге идея беру үшін, сондықтан таулы емес, қай жерде жұмыс істейтін шығар.
Сіз Шри Рача туралы айтасыз, сізде бұл туралы көбірек ақпарат бар ма?
Құрметпен
Жорж
Керемет рецепт: кокос жаңғағы қосылған ананас
Қажет: 1 ананас, жалбыз бұтақтары, 50 грамм сары май, 75 грамм үгітілген кокос жаңғағы, 75 грамм қант ұнтағы, 2 ас қасық ұн, 2 жұмыртқаның ақтығы.
Дайындау: пешті 175 градусқа дейін қыздырыңыз. Ваннаны пісіру қағазымен сызыңыз. . Сары майды ерітіп, суытыңыз. Үгітілген кокос жаңғағын қант ұнтағымен және ұнмен араластырғышпен араластырыңыз және жұмыртқаның ағыны мен әлі сұйық майды шайқаңыз. Пісіру қағазына бір қасық осы қамырды құйып, оны шеңберге жағыңыз. Дөңгелек печеньелерді алтын қоңырға дейін шамамен 7 минут пісіріңіз. Оларды СПА-дан бояғыш пышақпен алыңыз және оларды бөтелкенің үстіне бүктеңіз. Суытып, келесі серияны пісіріңіз. Ананастың етін кесіңіз. Текшелерге кесіп, жолақтарға кесілген жалбызмен араластырыңыз. Бірнеше печеньемен бірге қызмет етіңіз.
Ананас алқаптарын көргіңіз келе ме? содан кейін Паттавиа деп аталатын гольф алаңына барыңыз (шынында да Siracha ананасының тай атауы). Бұл 331 жолда, Районгтан Treasure Hill жоғары 4 км жерде орналасқан
Мен кенеттен Паттайя да Батавияның жемқоры емес пе деп ойлаймын 🙂
Дүниедегі ең жақсы ананас Прачуаб Кириханнан шыққан деп айтылады, өйткені ол жердегі топырақ өте қолайлы. Мьянмамен табиғи шекараға барар жолда сансыз ананас алқаптарын көресіз. Біздің елдерде ананас консервілері де сол жақтан.
Бельгиялық «Greenyard» компаниясы қазіргі уақытта американдық компанияны сатып алуды жоспарлап отыр.
Мәліметтер:
http://www.landbouwleven.be/2267/article/2018-01-22/dole-nog-steeds-vizier-greenyard
Мен ананас қосылған рецепті бар өте маңызды нәрсені сағындым.
«Тәтті және қышқыл» туралы не ойладыңыз?
Бүгін кешке кездейсоқ келдік және біз Тайландқа оралдық деп ойладық, өкінішке орай, әйелімнің ауыр сырқатына байланысты биыл бола алмаймыз.
Таиландта улы бомбалар барлық пестицидтерге байланысты жемістер сіңіреді.
Мен одан аулақпын.
Жоқ, онда Тайландтағы жақсы қауын, сол жайма мен костюм.
Жеміс Австралиядан, Жаңа Зеландиядан немесе Еуропадан келсе, мұнда жеуге тура келеді.
Содан кейін бәрі жақсы болады деп үміттенемін.
«Батысқа» экспорттағысы келетін әрбір компания азық-түлік қауіпсіздігі сертификатын алуы керек: BRC, IFS және/немесе FSSC 22000. Бұл ретте пайдаланылған шикізаттың пестицидтердің қалдықтары. тіпті жемістер шығатын топырақ.
ЕО-ға мүше мемлекеттерде кез келген адам ақпаратты, соның ішінде табылған – тым жоғары – пестицидтердің мәндерін сұрай алатын мәліметтер базасы бар. қараңыз https://ec.europa.eu/food/safety/rasff-food-and-feed-safety-alerts/rasff-portal_nl респ. https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/search
Мүше мемлекеттердің билік органдары дереу ескертулер алады. Ұлыбритания ЕО-дан шыққаннан кейін бұл дерекқордан тыс, сондықтан бұдан былай ешқандай ақпарат алмайды.
Мұндағы мақала ананас экспорттайтын компаниялар туралы.
Таиланд нарығында ананас сатып алыңыз: бұл сапасы төмен.
Менің әйелімде 40 рай ананас бар, ол ешқандай пестицидтерді қолданбайды, өйткені ананастың жаулары аз. Тәтті жемістерді кеміретін дала тышқандары ғана. Егер олар қазір ананасты түгел жеп қойса, бұл проблема болмас еді, бірақ бұл жай ғана дәм, сондықтан бізде жеген ананастардың саны көп. Бұл ең дәмді, бірақ біз оларды сата алмаймыз. Ал тышқандарды жою қиын.
Тайландта ананас жеген кезде аллергиялық реакция жиі пайда болатын адамдар көп пе?
Таңдайдың, ауыздың, тілдің және еріннің қатты ісінуі есімде
Мен Нонгхайда тұрған кезде.
Менде де Қоратта солай болды.
Сол ананас қайдан шыққанын білмеймін.
Кейбіреулер бұл спрей өнімдерінен шыққан деп түсіндірді ... бірақ мен білмеймін.
Мүмкін, түрлер?