Бангкоктағы академиялық асхана

Джозеф Бой

Бангкоктың француз стиліндегі бистро сатып алғанына сенгісіз дерлік, 4 Гарсон атауын тыңдайды.Осы тұрғыдан алғанда, аспаздар тай болғаны болмаса, мұндай қала үшін ерекше ештеңе жоқ. Мырзалар жай аспаз емес, академиялық деңгейдегі хобби аспаздары.

Нидерландыда қазірдің өзінде «Академик» атауын тыңдайтын туристік агенттік бар Рейзен', сауатты адамның жетекшілігімен мәдениеттің иісін сезетін жерде. Басқа «академиялық жарнаманы» көргенде әрқашан күлуім керек.

4 Гаркон

Бизнесті басқаратын төрт жігіт – дәрігер, екі заңгер және бұрынғы өндіріс капитаны. Ол кісілер мейрамханада не істеп жүр, өзіңнен сұрайсың. Dr. Джурапонг Сухаботе қозғаушы күш болып табылады және көптеген жылдар бойы әуесқой аспаз болды. Күн сайын кешке дәрігер болып жұмыс істегеннен кейін ол 4 Гарсондағы пештің артында тұрады немесе қонақтарына кеңес беру үшін дүкеннен табуға болады. Кем дегенде, бұл талап етіледі. Оған сұрақ қоюға болады. Пісіру - бұл шын жүректен жасайтын нәрсе және аздап басқарылатын дәрігер күндізгі жұмысынан кейін түнде түнде мейрамхананы басқара алмайды. Сіз осы екі курстың бірінде сәтсіздікке ұшырауыңыз керек. Немесе дәрігер мен заңгер кіре алады Таиланд Сіз бәліштегі тұзға лайық емессіз және мейрамхана жалақыны біршама көтерудің құралы ма?
Бірақ мырзалар маған жеткілікті ақылды болып көрінеді, жария етуден қашпаңыз және махаббат бизнестегі қаржылық қызығушылықтан артық немесе кем нәрсе болуы мүмкін. Әлде бұл менің жаман ойым ба?

Bangkok Post

2 жылдың 2010 шілдесіндегі Bangkok Post газетінің төрттен үш беті осы төрт гарсонның аспаздық эскападтарына арналған. Енді газетте де жазатын нәрсе болуы керек және жарнамалық мақалалар - сіз төлеуге тура келетін газет мақаласы да табыстың маңызды түрі болып табылады. Bangkok Post-тағы тиісті мақалада оның иісі бар, өйткені бұл кастрюль жейтін нәрсенің бәрі хосанна. Бірқатар тағамдар кең көлемде және жоғары бағаланады, сонымен қатар бағасы әрқашан айтылады. Осы бағаға сүйене отырып, нарықтағы жоғары сегментке назар аударылады.

күдік

Жұмыс уақытына қараған кезде әлі де қажетті күдік пайда болады. Дүйсенбі күндерін қоспағанда, бизнес күн сайын сағат 11-ден XNUMX-ға дейін жұмыс істейді, ал демалыс күндері ол тіпті XNUMX-да жабылады. Байғұс пациенттер мен адвокаттардың клиенттері осы жұмыстардың барлығын өздері жасау керек пе деген сұрақ туындайды.
Шынымды айтсам, мен мүлде сенбеймін. Бұл «ұлдар» кейде кәстрөлді араластырады, бірақ күнделікті жұмыс ретінде емес. Көру - сену, соқыр Мопи сол кезде айтқан.

Тергеуде

Көптеген жылдар бойы танымал аспаздық гильдияның мүшесі болғандықтан, мен дәрігер мен оның заңды серіктестерінің аспаздық дағдыларын зерттеуді шештім. Бизнес Suhumvit Road Soi 55 бойында орналасқан, сондықтан skytrain арқылы жету және Thong Lo аялдамасында түсу оңай. Содан кейін сіз Thong Lo Soi 13 көшесіне баруыңыз керек, бірақ бұл ұзақ серуендеу. Ең оңайы - мопед таксидің артына отыру немесе бәрібір таксиге отыру. Soi 13-те бірінші қиылыстан оңға бұрылыңыз және жүз метрден кейін сіз 4 Гарконның алдында боласыз.

Бұл орын заманауи атмосфераны шығарады және осы жұма күні кешке соңғы үстелге дейін отырады. Өте ақкөңіл ханым сыртта тамақтануға қарсымын ба, әлде біраз күте тұрайын ба деп сұрайды, өйткені жақында үстел дайын болады. Дәмгер ретінде мен бір стақан қызыл австралиялық Шираз ішетін шығармын. Жақсы және жақсы толтырылған тамаша сапалы шарап алыңыз. Көп ұзамай үстелдің ішінде қол жетімді болады және оны жақсы порт соусы бар жылы фуа-градан бастаңыз. Өте жақсы! Негізгі тағам ретінде таңдау картоп пюресі мен қыша соусы бар Конфит де Канардқа түседі. Осы соңғы тапсырыспен мен үйрекке 6 немесе 12 сағат пісіру уақытын қалаймын ба деген сұрақты аламын. Маған бұрын ешқашан қойылмаған сұрақ. Бұл жағдайда ең ұзақ пісіру уақытын таңдаңыз. Десертке мен крем-брюле таңдаймын. Бұл соңғы тағам үшін аздап үйрену керек, бірақ екі стакан шараптың сапасы оның бәрін толтырды. Менің даяшымнан біліңіз, ас үйде 5 тай аспаздық жасайды және дәрігер де сонда бар. Аталмыш заңгерлердің бірі нәрселерді бақылап отыру үшін мейрамхананы аралап жүр. Ол да осы фараңға бәрі сенің көңіліңе сай ма деп келеді.

Шығын таблицасы

Құны: бір стаканға 3 баттан 240 стакан шарап, фуа-грас 510 бат, Конфит де Канард 550 бат және ең соңында Крем Брюле 150 бат. 10% қызмет пен салықты қосқанда, шоттың жалпы сомасы 2271 бат.
Таиланд стандарттары бойынша мейрамхана арзан емес. Бұл кештің клиенттері, бұл фарангты қоспағанда, тек тайлықтардан тұрады, олар мұнда көрінгенді ұнататын сияқты. Біраз уақыт басқаша дәмді тай тағамынан ләззат алғаннан кейін, бұл Brasserie & Pâtisserie - бұл жақсы өзгеріс және ұсыныс. Алдын ала тапсырыс беруіңізді сұраймыз (тел. 027139547)