Әрбір турист жеуге болатын 10 дәмді тай сорпасы
Том ха гай
Тай асханасы өзінің жарқын дәмі мен хош иісті дәмдеуіштерімен танымал және Тайландтағы ең танымал тағамдардың бірі - сорпа.
Сорпа тай асханасының маңызды бөлігі болып табылады және көбінесе бастапқы тағам ретінде немесе жеңіл тағам ретінде жейді. Тай сорпалары ащы, қышқыл және тәтті хош иістерімен танымал және көбінесе лимонграс, кориандр, галангал және чили бұрышы сияқты жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштерді қамтиды. Тай сорпаларының көптеген түрлері бар, олар кокос сүтіне негізделген каррилерден кеспе мен көкөністермен таза сорпаларға дейін.
Ең танымал тай сорпаларының бірі - Том Юм, асшаяндар, саңырауқұлақтар және шөптер қосылған ащы және қышқыл сорпа. Том Ха Гай - кокос сүтінен, тауық етінен, саңырауқұлақтардан және лимонграстан жасалған тағы бір танымал сорпа. Тауық қосылған Хао Сой және тауық қосылған әйгілі Том Ха Кай сорпасы сияқты кеспе сорпалары Тайландта өте танымал.
Басқа танымал тай сорпаларына Гаенг Джуед (көкөністері бар мөлдір тауық сорпасы), Том Джеуд (тофу, саңырауқұлақ және шошқа еті қосылған мөлдір сорпа) және Каенг Лианг (тамаринд пен асшаян қосылған ащы, қышқыл көкөніс сорпасы) кіреді.
Сорпа тай тағам мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады және көбінесе карри және күріш сияқты басқа тағамдармен бірге жейді. Сорпаларды бөлісіп, оларды үлкен ыдыстарға салып беру дәстүрге айналған, сонда әркім бай дәм мен хош иістерден ләззат алады.
Міне, Тайландқа келесі сапарыңызда міндетті түрде дәмін татуға болатын 10 кездейсоқ дәмді тай сорпасы:
- Том Юм: Том Юм - ең танымал тай сорпасы. Бұл әдетте асшаяндардан, тауық етінен немесе тофудан жасалған ащы, қышқыл сорпа және лимонграс, кафир лайм жапырағы, чили бұрышы және галангал қосылған дәмделеді.
- Tом Ха: Том Ха - тауық еті, асшаян немесе тофу және көкөніс қосылған кремді кокос сорпасы. Ол лимонграс, кафир әк жапырағы, галангал және чили бұрышы сияқты дәмдеуіштермен хош иістендірілген.
- Гаен Джуэд: Gaeng Jued - тауық еті немесе шошқа етінен және сәбіз, саңырауқұлақ және қырыққабат сияқты көкөністерден жасалған қарапайым, бірақ хош иісті мөлдір сорпа. Ол сарымсақ пен бұрышпен аздап дәмделеді.
- Том Джеуд: Tom Jeud – қырыққабат, сәбіз, қызанақ және саңырауқұлақ сияқты көкөністерден тұратын мөлдір сорпа, кейде шошқа етімен біріктіріледі. Ол соя соусымен және ақ бұрышпен дәмделеді.
- Гаенг массаман: Gaeng Massaman - сиыр еті, картоп және жержаңғақ қосылған бай, кремді карри сорпасы. Ол даршын, кардамон, зире және куркума сияқты дәмдеуіштермен хош иістендірілген.
- Том Клонг Пла Кратонг Тонг: Том Клонг Пла Кратонг Тонг - қуырылған балық торттары, тамарин, галангал, чили бұрышы және кафир әк жапырағы қосылған ащы және қышқыл сорпа.
- Том Саап: Том Саап – шошқа қабырғалары мен кафир лайм жапырағы, лимонграс және чили бұрышы сияқты жаңа піскен шөптерден жасалған ащы, қышқыл сорпа.
- Куай Тиав Том Юм: Kuay Tiaw Tom Yum - шошқа еті, тауық еті немесе асшаян қосылған ащы кеспе сорпасы және лимонграс, кафир әк жапырағы және чили бұрышы қосылған.
- Хао Суи: Khao Soi - ащы, кремді карри соусындағы тауық немесе сиыр етінен жасалған кеспе сорпасы. Оған маринадталған қыша, қызыл пияз және лайм қосылған.
- Гаен Лян: Gaeng Liang - баклажан, асқабақ және асқабақ сияқты көкөністердің қоспасынан жасалған вегетариандық сорпа және кафир әк жапырағы мен галангал сияқты дәмдеуіштермен хош иістендірілген.
Жақсы түйіндеме, бірақ неге тай тілінде де болмасқа... біз өзіміздің голландтар мен бельгиялықтарды жігерлендірмеуіміз керек... ? Жақында тай тілінде де, фонетиканың пайдалырақ түрінде де сол қысқаша мазмұнды береді...
Мен әрқашан жіберіп алған мүмкіндікті табамын.
Сәлеметсіз бе, редакторлар, 10 дәмді сорпа үшін рахмет. Мен олардың көпшілігін бұрын жегенмін деп ойлаймын, бірақ әдетте атын білмеймін. Мен Тайландқа 20 жылдан астам уақыт бұрын алғаш рет келгенде, кездейсоқ дерлік (сол кезде Балиге шабуыл, мені соңғы минутта басқа брондау ұсынуға мәжбүр етті) Азия асханасында сорпаның көптеген нұсқалары бар екеніне таң қалдым. Менің бірінші күнімде Том Юм Кунгқа тапсырыс беруге кеңес бергені есімде. Қазір мен Индонезияның самбалдарымен жақсы таныс болдым, бірақ бұл бастапқыда жаңа сынақ болды. соңында дәмді сорпа.
Бірақ сіздің тізіміңізде мен көптеген жылдар бойы сүйікті таңғы асқа айналған нәрсені сағындым. Джок Му, оны шошқа еті қосылған Конги деп те атайды. Бастапқыда, әрине, әдеттегі қытай тағамы. Мен Таиландта көп уақыт қалдым, мен Чианг Майдың сыртында бірнеше ай бойы бір үйді жалдадым. Сол жердегі қымбатты көршім Лек мен көрші тұратын бастауыш мектептің балаларына аптасына 6 күн Джок Мудан үлкен табалар жасайды. Кішкентайларын сол жерге тастап кететін көптеген ата-аналар да олармен бірге тамақтанады. Ал оқу басталғанда, ауылдың бірнеше адамы да күнделікті ауыл өсек-аяңына қосылды. Мысалы, мен ол жерде өте жиі отырамын, таңертең ерте, 12-ге дейін кішкентай балалармен таңғы ас ішемін. Әрқашан көңілімді көтеретін серіктестігінен басқа, Лектің сорпасы әр жолы өте дәмді тағам. Мен оның ешқашан жалықтырмайтынына таң қаламын. Мен үшін Джок өзінің таңдаулы қоспаларымен жайлы тағамның шыңы болып табылады. Ыстық сорпа тағы бір ыстық күн үшін жақсы негіз болып табылады және шикі зімбір мен чили және көптеген жаңа жасыл шөптермен бірге менің ішімді тойып қана қоймайды, сонымен қатар жылытады. Анық байқалады, ас қорыту жүйесі асығады.2 сағаттан кейін бәрі қорытылады, мен басқа жерде не жеуге болатынын білу үшін қайтадан айналаға қарадым. Нидерландыда мен Джокты негізінен тұмаумен ауырғанда немесе таңертең қатты салқындаған кезде жасаймын. бірақ, өкінішке орай, мен көңілді тай компаниясын сағындым.