McDang: керемет тартымдылығы бар тай тағамдары

МакДанг (Фото: Wikipedia)

Анда-санда мен бұл блогта әдебиет пен Тайланд туралы жазамын. Бүгін мен… аспаздық кітаптар туралы ойланғым келеді. Кейбіреулер үшін әдебиет мүлдем жоқ, бірақ кез келген жағдайда елемеуге болмайтын жанр, өйткені олар кітап нарығында маңызды, әлі де өсіп келе жатқан тауашаны құрайды.

Теледидар аспаздары... Сіз оларды не жақсы көресіз, не жек көресіз... Мен фламандтық телебағдарламаның алғашқы аспазшысы, шешен Джон Бултинкті, шынайы өмірде танымал заңгерді еске алатын жастамын. Гастрономияға құмар бұл бургундиялық 1968-1973 жылдар аралығындағы бағдарламаны ұсынды. Қарау және пісіру сол кездегі BRT-де, ол үнемі бантик тағып жүретін. Ол бағдарламада ылғи атақты қонақты шақырып, дастарханнан дәм татып, онымен бір мезгілде өмірден сыр шертетін. Bultinck әкелді «100 аспаздық экскурсия» Сондай-ақ кітап шығарды, онда міндетті рецепттерден басқа ілеспе әңгімелерді табуға болады. Ол біз әлі аяғын көрмеген теледидар аспаздарын жазу үрдісін жолға қойды. Пиет Хуйцентруйттен Сандра Беккариден Джероен Миусқа дейін, олардың барлығы аспаздық хайптың пайдасын көреді және олардың аспаздық кітаптары, мен бұрын жазғанымдай, бүгінгі кітап нарығының үлкен сегментін білдіреді.

Теледидар аспаздары бірнеше ондаған жылдар бойы халықаралық феномен болды және ақпараттық ойын-сауыққа тәуелді Тайланд бұл құмардан құтыла алмады. сияқты танымал аспаздық шоуларды елестетіп көріңіз Темір аспаз en Жоғары Chef немесе аспазшы Гигг пен аспаз Джет Тила сияқты аспаздық жұлдыздар немесе американдық аспаздық сыншы Марк Виенстің өте танымал влогтары.

Таиландтағы жанрдың ата-бабасының бірі - танымал теледидар аспазшысы және аспаздық кітаптың авторы МакДанг, бүркеншік аты Mom Luang Sirichalerm Svasti. Ол 16 жылы 1953 шілдеде Бангкок қаласында дүниеге келген.ауқатты отбасы. Оның арғы атасы ханзада Свасти Собхана (1865-1935), Монгкут патшаның ұлы және оның нағашысы патша Праджипок ака Рама VII-нің әйелі патшайым Рамбай Барни (1904-1984) болды. Өзінің әлеуметтік тобының көптеген ұлдары сияқты ол Англияда бастауыш және орта білім алды. Оның жағдайында, элитада Челтенхэм колледжі Глостерширдегі, елдегі ең қымбат мемлекеттік мектептердің бірі.

Одан кейін дипломатиялық мансап үшін ол Америка Құрама Штаттарында бірдей атақты университетте оқыды. Шетелдік қызмет мектебі, ол байланысты Джорджтаун университеті Вашингтонда, Колумбия округінде Билл Клинтон мен Мадлен Олбрайт, оның алдында басқалар болған және басқа нәрселермен қатар ол Польшаның кейінгі президенті Александр Квасневскимен бірге отыратын оқу орны. Алайда Макданг ешқашан дипломат болмайды. Ол Джулия Чайлды өзінің аспаздық шоуында көрді Француз тағамдарын дайындау өнерін меңгеру теледидарды көретін Америка француз тағамдарымен танысты және бірден сатылды. МакДанг портфельді аспазшының қалпағына айырбастады, кейінірек ол иелік еткен Делавэрдегі Back Porch кафесінде аспазшы көмекшісі болып жұмыс істеді және Америка аспаздық институтында, аспазшыларға арналған жеке мектепте аспазшы ретінде магистр дәрежесін алды. .

Осы дипломмен қаруланған ол Флорида штатындағы Ки-Уэст қаласындағы Reach қонақ үйінде ас-аспаз болып жұмыс істей алды. Табысты аспаздық мансаптың басталуы. Осылайша ол әкесі Раджавонгсе Танадри Свасти анасының (1927-2019) ізін жалғастырды.Ол Са Патхум сарайында ағайынды Ананда Махидол және Бхумибол Адульядетпен бірге өсті, олар екеуі де патша болады. Ол да мемлекеттік қызметтегі мансапқа арналды, бірақ ақыр соңында музыканы, теледидарды және аспаздықты таңдады. Ол болды жетекші әнші танымалда Suntaraporn тобы онымен ол 200-ден астам ән жазды. Соғыстан кейін ол Таиландтың алғашқы телепродюсері мен жүргізушілерінің бірі болғанға дейін Лондонда BBC радиосының Тайландтық хабарлары үшін біраз уақыт жұмыс істеді. Танадсри Свастидің үлкен махаббаты тамақ пісіру болды. Ол ширек ғасырдан астам уақыт бойы үлкен біліммен өз бағанасында аспаздық шолулар жазды «Шелл Чуан Чим» in 'Siam Rath апталық шолуы', Тайландтың қонақжайлылық индустриясының дамуына үлкен әсер еткен Shell демеушілігімен және Мишелинмен шабыттандырылған мейрамханалық гид. Сондықтан оның екі ұлы, МакДанг пен оның туған ағасы анасы Луанг Парсонның кейінірек гастрономияны таңдағаны таңқаларлық емес.

МакДанг 1993 жылы Тайландқа оралды және әкесінен үлгі алып, тамақ пісіріп қана қоймай, жазуды және таныстыруды бастады. Ол өзін әлі де дипломат санайтынын айтады. Тек оның бүгінгі миссиясы саяси емес, аспаздық. Ол тай тағамдарын тай ұлтының ең үлкен өнертабысы деп санайды және қалған әлемді бұған сендіргісі келеді. 1998 жылдан бастап ол кемінде сегіз аспаздық кітап шығарды және гастрономиялық бөлімге жауапты.McDang нұсқаулығы газетте Күнделікті жаңалықтар. Оның телешоулары ұнайды McDang's Kitchen апталығы (ITV), the McDang шоуы (9-арна) және McDang саяхат журналы (PPTV арнасы) ең көп қаралатын тай аспаздық шоуларының бірі. Бұл керемет жетістік тіпті шетелде де байқалды және оқытушылық қызметтен басқа - жалғыз тай ретінде - беделді Кордон Блеу аспаздық өнер колледжі Осының нәтижесінде Джефф Корвин, Донна Перкинс, Энтони Бурден және Гордон Рамсай және басқалармен бірге қонақта болды және ол Жаңа Зеландия теледидары мен UK Travel Channel үшін бағдарламалар жасайды, т.б.