რუამ მიტი - ტაილანდური დესერტი
დღეს არ არის მთავარი კერძი, მაგრამ დესერტი. მათთვის ვისაც ტკბილი კბილი აქვს: რუამ მიტი (รวมมิตร). Ruam mit არის პოპულარული ტაილანდური დესერტი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა ქოქოსის რძე, შაქარი, ტაპიოკას მარგალიტი, სიმინდი, ლოტოსის ფესვი, ტკბილი კარტოფილი, ლობიო და ჯეკფრუტი.
ამჯერად სპეციალური კერძი Isaan-ისგან: Suea rong hai (ყვირილი ვეფხვი), ტაილანდურად: เสือ ร้องไห้ დელიკატესი სახელის შესახებ ლამაზი ლეგენდით. Suea rong hai არის პოპულარული კერძი ტაილანდის ჩრდილო-აღმოსავლეთიდან (Isaan). ეს არის გრილზე შემწვარი საქონლის ხორცი (ბრისკეტი), სანელებლებით და მიირთვით წებოვან ბრინჯთან და სხვა კერძებთან ერთად. სახელი ეფუძნება ადგილობრივ მითს, "ყვირილი ვეფხვი".
დღეს უჩვეულო კერძი ცოტა უცნაური სახელით. Pla Chon Lui Suan განსაკუთრებულია თევზის გამო, რომელიც საკმაოდ მახინჯად გამოიყურება. ტაილები მას გველის თავის თევზს უწოდებენ. ნუ გადადებთ ამას, რადგან თევზს ღვთაებრივი გემო აქვს. კერძი Pla Chon Lui Suan შედგება ორთქლზე მოხარშული თევზისგან სხვადასხვა ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად, დაფარული ცხარე ახალი ნივრის მსგავსი სოუსით, რომელიც გემოს დიდ სტიმულს აძლევს. რეკომენდებულია თევზისა და ბოსტნეულის კომბინაცია.
Yam Pla Duk Foo (შემწვარი ლოქო ახალი მანგოს სოუსით)
უგემრიელესი კერძი ცენტრალური ტაილანდიდან თევზის მოყვარულთათვის: Yam Pla Duk Foo (შემწვარი ლოქო) ยำ ปลา ดุก ฟู მსუბუქი და ხრაშუნა კერძი, რომელსაც შეუძლია დიდი პოპულარობის იმედი ტაილანდში.
Yam Mamuang (მწვანე მანგოს სალათი) ვიდეოთი
დღეს ახალი მწვანე მანგოს სალათი კრევეტებით: Yam Mamuang ยำมะม่วง ეს ტაილანდური მწვანე მანგოს სალათი მზადდება Nam Dok Mai Mango-ით, რომელიც არის მოუმწიფებელი მანგო. მწვანე მანგოს ტექსტურა არის ხრაშუნა, ახალი ტკბილი და მჟავე გემოთი. გარკვეულწილად ჰგავს მწვანე ვაშლს. მანგოს ნაჭრები მზადდება სალათად შემწვარი არაქისის, წითელი შალოტის, მწვანე ხახვი, ქინძი და დიდი ახალი კრევეტები.
მიკროპ (შემწვარი ბრინჯის ვერმიშელი ტკბილი და მჟავე სოუსით)
Mi krop არის შემწვარი ბრინჯის ვერმიშელი ტკბილი და მჟავე სოუსით, რომელიც თავდაპირველად ძველი ჩინეთიდან მოდის. Mi krop (หมี่ กรอบ) ნიშნავს "ხრაშუნა ლაფშს". კერძი მზადდება თხელი ბრინჯის ნუდლებით და სოუსით, რომელიც ძირითადად ტკბილია, მაგრამ შეიძლება კომპენსირებული იყოს მჟავე არომატით, როგორც წესი, ლიმონის ან ლაიმის. მჟავე/ციტრუსის არომატი, რომელიც გამორჩეულია ამ კერძში, ხშირად მოდის ტაილანდური ციტრუსის ნაყოფის კანიდან, სახელწოდებით "სომ სა".
Pad Sataw (Stink Beans)
ბევრი ეგზოტიკური ტაილანდური კერძია, მაგრამ ეს აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. კინაღამ სკამიდან ჩამოვარდები, რა საოცრად გემრიელია ეს კერძი. Pad sataw-ს შეიძლება ჰქონდეს უცნაური სახელი, რადგან ამ სამხრეთ სამზარეულოს კერძს ასევე უწოდებენ stink bean ან bitter bean. ამ სახელს ნუ გადადებთ.
ტაილანდურ სამზარეულოს აქვს მრავალფეროვანი ეგზოტიკური კერძები, რომლებიც აღაფრთოვანებს თქვენს გემოვნებას. ზოგიერთი ამ სიამოვნების ნახვა შეგიძლიათ რეგიონებში. დღეს ხაო კან ჩინი არის სპეციალური ბრინჯის კერძი ღორის სისხლით ჩრდილოეთ ტაილანდიდან და ლანას პერიოდის ისტორიით.
რად ნა (ბრინჯის ნუდლები სქელ სოუსში)
Rat Na ან Rad Na (ราดหน้า), არის ტაილანდურ-ჩინური ნუდლის კერძი, ბრინჯის ფართო ნუდლებით დაფარული გრეით. ეს კერძი შეიძლება შეიცავდეს საქონლის, ღორის, ქათმის, კრევეტებს ან ზღვის პროდუქტებს. ძირითადი ინგრედიენტებია შაჰე ფენი, ხორცი (ქათამი, საქონლის ხორცი, ღორის) ზღვის პროდუქტები ან ტოფუ, სოუსი (სტოკი, ტაპიოკას სახამებელი ან სიმინდის სახამებელი), სოიოს სოუსი ან თევზის სოუსი.
ხაო მოკ გაი (ბრინჯი ქათმის ბირიანით)
ქათმის ბირიანი არის მომხიბლავი ისტორიის მქონე კერძი. ამ კერძს ადრე "ხაო ბური" ან "ხაო ბუკორი" ერქვა. კერძი სათავეს იღებს სპარსელი ვაჭრებისგან, რომლებიც ვაჭრობის მიზნით ჩამოვიდნენ რეგიონში და თან წაიღეს საკუთარი ცნობილი კულინარიული უნარები. ეს ქათმის კერძი უკვე ჩანს ტაილანდურ ლიტერატურულ კლასიკაში მე-18 საუკუნიდან.
10 ტაილანდური კერძი, რომელიც ყველა ტურისტმა უნდა სცადო!
თუ ტაილანდში წახვალ, აუცილებლად უნდა სცადო ტაილანდური სამზარეულო! იგი მსოფლიოში ცნობილია თავისი არომატული და მრავალფეროვანი კერძებით. ჩვენ უკვე ჩამოვთვალეთ თქვენთვის პოპულარული კერძის 10 იდეა.
Yam Naem Khao Thot (შემწვარი ბრინჯის ბურთის სალათი)
ტაილანდურ სამზარეულოს აქვს მრავალფეროვანი ეგზოტიკური კერძები, რომლებიც აღაფრთოვანებს თქვენს გემოვნებას. ზოგიერთი ამ სიამოვნების ნახვა შეგიძლიათ რეგიონებში. დღეს კერძი ისანის სამზარეულოდან, წარმოშობით ლაოსიდან: Yam Naem Khao Thot (ยำ แหนม ข้าว) ან Naem Khluk (แหนม คลุก). ლაოსში კერძს უწოდებენ: Nam Khao (ແຫມມ ເຂົ້າ).
ჰოი კრაენგი (სისხლიანი კოკლები)
ტაილანდში მოლუსკების მოყვარულები, რა თქმა უნდა, იცნობენ ჰოი კრაენგს. ის იყიდება ქუჩის საკვებად ისეთ ქალაქებში, როგორიცაა ბანგკოკი და პატაია. ამიტომ, სისხლის კოჭები პოპულარული საჭმელია. სახელი მომდინარეობს მოხარშვის ან ორთქლზე მოხარშვის შემდეგ მოწითალო ელფერით. უმი საკვები არ არის რეკომენდებული კუჭისთვის.
იამ კაი დაო (ცხარე შემწვარი კვერცხის სალათი) ვიდეოთი
Yam Kai Dao არის სასიამოვნო ახალი პიკანტური კვერცხის სალათი ტაილანდურ სტილში. კვერცხები, რომლებიც რეალურად არის შემწვარი და არა შემწვარი, შემდეგ იჭრება ნაჭრებად, ურევენ პომიდორს, ხახვს და ნიახურის ფოთლებს. ეს მთლიანი არომატიზებულია თევზის სოუსით, ლაიმის წვენით, ნიორითა და წიწაკით. სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან ერთად.
Chim Chum (ცხელი ქვაბი)
ტაილანდურ სამზარეულოს აქვს მრავალფეროვანი კერძები, რომლებიც თქვენს გემოვნებას აღფრთოვანებულ მდგომარეობამდე მიიყვანს. ზოგიერთი კერძი კარგად არის ცნობილი და სხვები ნაკლებად. დღეს ჩვენ აღვწერთ Chim Chum-ს (จิ้ม จุ่ม), რომელსაც ასევე უწოდებენ ცხელ პოტს.
კაოლაო (სუფთა წვნიანი ღორის ხორცით)
კაოლაო (เกาเหลา) არის ქუჩის კვების პოპულარული კერძი. ეს არის ალბათ ჩინური წარმოშობის გამჭვირვალე ღორის წვნიანი, რომელიც ჩვეულებრივ შეიცავს ღორის ხორცს.
Khao Moo Daeng (შემწვარი ღორის ხორცი წითელი სოუსით)
Khao Moo Daeng არის კერძი, რომელიც წარმოიშვა ჩინეთში. თქვენ შეგიძლიათ იყიდოთ როგორც ქუჩის საკვები ჰონგ კონგში და ტაილანდში, რა თქმა უნდა. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ყოველდღიური კერძი. Khao Moo Daeng შედგება ბრინჯის ფირფიტისგან, რომელიც დაფარულია წითელი შემწვარი ღორის ხორცით, რამდენიმე ნაჭერი ჩინური ძეხვი და ტიპიური ტკბილი წითელი სოუსი.