Siam Sunrays, იოცნებეთ ტაილანდურ კოქტეილთან ერთად
ისიამოვნეთ მზის ჩასვლით სახურავის ბარზე, Chao Phraya-ს ხედით, რომელიც მოიცავს ეგზოტიკურ ტაილანდურ კოქტეილს, როგორიცაა Siam Sunrays. 2009 წელს შემოღებული ტაილანდის ტურიზმის ორგანოს (TAT) მიერ, ეს გემრიელი კოქტეილი იყო აღწერილი, როგორც „ტაილანდი ჭიქაში“ და შეიქმნა ჯილდოს მფლობელი მიქსოლოგისა და ბარმენის Surasakdi Pantaisong-ის მიერ.
ტაილანდური მეხონგის ვისკი სინამდვილეში რომია
მეხონგი (แม่ โขง) არის ტაილანდური ალკოჰოლური სასმელი ხანგრძლივი ისტორიით. ოქროსფერ ბოთლს ასევე "ტაილანდის სულს" უწოდებენ. ბევრი ტაილანდელი მას ვისკის უწოდებს, მაგრამ სინამდვილეში ეს არის რომი.
ყოველდღე ვტკბები ფანტასტიკური და ხელმისაწვდომი ტაილანდური სამზარეულოთი. ბრინჯისა და მანგოს ტკბილი საუზმიდან დაწყებული სადილისთვის შემავსებელი მწვანე კარით დამთავრებული, საკვების სიახლე და მრავალფეროვნება აქ არაფერ შუაშია. ამ ტექსტში მე ვიზიარებ ჩემს პირად გამოცდილებას ტაილანდში მდიდარ გემოსა და საჭმლის მარტივობასთან დაკავშირებით.
ნამ ფრიკი (ტაილანდური ცხარე ჩილის სოუსი)
ნამ ფრიკი (น้ำพริก) არის ცხარე ჩილის სოუსის ან პასტის ტიპი, რომელიც ტიპიურია ტაილანდური სამზარეულოსთვის და გარკვეულწილად ჰგავს ინდონეზიურ და მალაიზიურ სამბალებს. ნამ ფრიკისთვის გავრცელებული ინგრედიენტებია ახალი ან მშრალი წიწაკა, ნიორი, შალოტი, ლაიმის წვენი და ხშირად თევზი ან კრევეტების პასტა. ინგრედიენტები აფეთქდა და ურევენ ნაღმტყორცნების და ღვეზელის გამოყენებით და გემოვნებით ემატება მარილი ან თევზის სოუსი. თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი განსაკუთრებული ვერსია.
რუამ მიტი - ტაილანდური დესერტი
დღეს არ არის მთავარი კერძი, მაგრამ დესერტი. მათთვის ვისაც ტკბილი კბილი აქვს: რუამ მიტი (รวมมิตร). Ruam mit არის პოპულარული ტაილანდური დესერტი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა ქოქოსის რძე, შაქარი, ტაპიოკას მარგალიტი, სიმინდი, ლოტოსის ფესვი, ტკბილი კარტოფილი, ლობიო და ჯეკფრუტი.
ამჯერად სპეციალური კერძი Isaan-ისგან: Suea rong hai (ყვირილი ვეფხვი), ტაილანდურად: เสือ ร้องไห้ დელიკატესი სახელის შესახებ ლამაზი ლეგენდით. Suea rong hai არის პოპულარული კერძი ტაილანდის ჩრდილო-აღმოსავლეთიდან (Isaan). ეს არის გრილზე შემწვარი საქონლის ხორცი (ბრისკეტი), სანელებლებით და მიირთვით წებოვან ბრინჯთან და სხვა კერძებთან ერთად. სახელი ეფუძნება ადგილობრივ მითს, "ყვირილი ვეფხვი".
დღეს უჩვეულო კერძი ცოტა უცნაური სახელით. Pla Chon Lui Suan განსაკუთრებულია თევზის გამო, რომელიც საკმაოდ მახინჯად გამოიყურება. ტაილები მას გველის თავის თევზს უწოდებენ. ნუ გადადებთ ამას, რადგან თევზს ღვთაებრივი გემო აქვს. კერძი Pla Chon Lui Suan შედგება ორთქლზე მოხარშული თევზისგან სხვადასხვა ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად, დაფარული ცხარე ახალი ნივრის მსგავსი სოუსით, რომელიც გემოს დიდ სტიმულს აძლევს. რეკომენდებულია თევზისა და ბოსტნეულის კომბინაცია.
ტაილანდური სამზარეულო ცნობილია თავისი ცოცხალი გემოებითა და სურნელოვანი სანელებლებით, ხოლო ტაილანდში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი წვნიანია.
Yam Pla Duk Foo (შემწვარი ლოქო ახალი მანგოს სოუსით)
უგემრიელესი კერძი ცენტრალური ტაილანდიდან თევზის მოყვარულთათვის: Yam Pla Duk Foo (შემწვარი ლოქო) ยำ ปลา ดุก ฟู მსუბუქი და ხრაშუნა კერძი, რომელსაც შეუძლია დიდი პოპულარობის იმედი ტაილანდში.
Yam Mamuang (მწვანე მანგოს სალათი) ვიდეოთი
დღეს ახალი მწვანე მანგოს სალათი კრევეტებით: Yam Mamuang ยำมะม่วง ეს ტაილანდური მწვანე მანგოს სალათი მზადდება Nam Dok Mai Mango-ით, რომელიც არის მოუმწიფებელი მანგო. მწვანე მანგოს ტექსტურა არის ხრაშუნა, ახალი ტკბილი და მჟავე გემოთი. გარკვეულწილად ჰგავს მწვანე ვაშლს. მანგოს ნაჭრები მზადდება სალათად შემწვარი არაქისის, წითელი შალოტის, მწვანე ხახვი, ქინძი და დიდი ახალი კრევეტები.
მიკროპ (შემწვარი ბრინჯის ვერმიშელი ტკბილი და მჟავე სოუსით)
Mi krop არის შემწვარი ბრინჯის ვერმიშელი ტკბილი და მჟავე სოუსით, რომელიც თავდაპირველად ძველი ჩინეთიდან მოდის. Mi krop (หมี่ กรอบ) ნიშნავს "ხრაშუნა ლაფშს". კერძი მზადდება თხელი ბრინჯის ნუდლებით და სოუსით, რომელიც ძირითადად ტკბილია, მაგრამ შეიძლება კომპენსირებული იყოს მჟავე არომატით, როგორც წესი, ლიმონის ან ლაიმის. მჟავე/ციტრუსის არომატი, რომელიც გამორჩეულია ამ კერძში, ხშირად მოდის ტაილანდური ციტრუსის ნაყოფის კანიდან, სახელწოდებით "სომ სა".
Pad Sataw (Stink Beans)
ბევრი ეგზოტიკური ტაილანდური კერძია, მაგრამ ეს აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. კინაღამ სკამიდან ჩამოვარდები, რა საოცრად გემრიელია ეს კერძი. Pad sataw-ს შეიძლება ჰქონდეს უცნაური სახელი, რადგან ამ სამხრეთ სამზარეულოს კერძს ასევე უწოდებენ stink bean ან bitter bean. ამ სახელს ნუ გადადებთ.
ტაილანდს აქვს სასმელის ფართო კულტურა, გთავაზობთ უამრავ გემრიელ და ეგზოტიკურ ალკოჰოლურ სასმელებს. ქვემოთ მოცემულია ტურისტებისთვის ტაილანდში 10 პოპულარული ალკოჰოლური სასმელის სია.
ტაილანდურ სამზარეულოს აქვს მრავალფეროვანი ეგზოტიკური კერძები, რომლებიც აღაფრთოვანებს თქვენს გემოვნებას. ზოგიერთი ამ სიამოვნების ნახვა შეგიძლიათ რეგიონებში. დღეს ხაო კან ჩინი არის სპეციალური ბრინჯის კერძი ღორის სისხლით ჩრდილოეთ ტაილანდიდან და ლანას პერიოდის ისტორიით.
2024 წელს ბანგკოკის რვა შთამბეჭდავი რესტორანი მოხვდა აზიის 50 საუკეთესო რესტორნის პრესტიჟულ სიაში, რაც ქალაქის კულინარიული ეპიცენტრის დასტურია. ინოვაციური კერძებიდან ტრადიციულ არომატებამდე, ეს დაწესებულებები წარმოადგენენ საუკეთესო აზიურ გასტრონომიას, რომელსაც კურირებს ელიტარული ჯგუფი 300-ზე მეტი კულინარიული ექსპერტისგან.
რად ნა (ბრინჯის ნუდლები სქელ სოუსში)
Rat Na ან Rad Na (ราดหน้า), არის ტაილანდურ-ჩინური ნუდლის კერძი, ბრინჯის ფართო ნუდლებით დაფარული გრეით. ეს კერძი შეიძლება შეიცავდეს საქონლის, ღორის, ქათმის, კრევეტებს ან ზღვის პროდუქტებს. ძირითადი ინგრედიენტებია შაჰე ფენი, ხორცი (ქათამი, საქონლის ხორცი, ღორის) ზღვის პროდუქტები ან ტოფუ, სოუსი (სტოკი, ტაპიოკას სახამებელი ან სიმინდის სახამებელი), სოიოს სოუსი ან თევზის სოუსი.
ხაო მოკ გაი (ბრინჯი ქათმის ბირიანით)
ქათმის ბირიანი არის მომხიბლავი ისტორიის მქონე კერძი. ამ კერძს ადრე "ხაო ბური" ან "ხაო ბუკორი" ერქვა. კერძი სათავეს იღებს სპარსელი ვაჭრებისგან, რომლებიც ვაჭრობის მიზნით ჩამოვიდნენ რეგიონში და თან წაიღეს საკუთარი ცნობილი კულინარიული უნარები. ეს ქათმის კერძი უკვე ჩანს ტაილანდურ ლიტერატურულ კლასიკაში მე-18 საუკუნიდან.