მაკდანგი: ტაილანდური სამზარეულო სამეფო მიმზიდველობით

მაკდანგი (ფოტო: ვიკიპედია)

ხანდახან ვწერ ამ ბლოგზე ლიტერატურისა და ტაილანდის შესახებ. დღეს მსურს ერთი წუთით დავფიქრდე… კულინარიულ წიგნებზე. ზოგისთვის საერთოდ არ არის ლიტერატურა, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში ჟანრი, რომლის იგნორირება შეუძლებელია, რადგან ისინი ქმნიან მნიშვნელოვან, ჯერ კიდევ მზარდ ნიშას წიგნის ბაზარზე.

ტელევიზიის მზარეულები... ან გიყვართ ისინი, ან გძულთ... მე საკმაოდ დიდი ვარ, რომ გავიხსენო პირველი ფლამანდიელი ტელემზარეული, მჭევრმეტყველი ჯონ ბულტინკი, ცნობილი იურისტი რეალურ ცხოვრებაში. გასტრონომიით გატაცებული ეს ბურგუნდიელი წარმოადგენდა პროგრამას 1968 წლიდან 1973 წლამდე. უყურე და მოამზადე მაშინდელ BRT-ზე, სადაც მუდამ ბაფთით ეცვა. გადაცემაში ის ყოველთვის იწვევდა ცნობილ სტუმარს, რომლისთვისაც მდიდრულ კერძს ამზადებდა და მასთან ერთად ესაუბრებოდა ცხოვრებისეულ საკითხებს. ბულტინკმა მოიტანა '100 კულინარიული ექსკურსია' ასევე გამოსცა წიგნი, რომელშიც სავალდებულო რეცეპტების გარდა შეგიძლიათ იპოვოთ თანდართული ისტორიები. მან წამოაყენა სატელევიზიო მზარეულების წერის ტენდენცია, რომლის დასასრული ჯერ არ გვინახავს. Piet Huysentruyt-დან სანდრა ბეკარის დამთავრებული Jeroen Meeus-მდე, ისინი ყველა სარგებლობენ კულინარიული აჟიოტაჟით და მათი კულინარიული წიგნები, როგორც ადრე დავწერე, წარმოადგენს წიგნის ბაზრის დიდ სეგმენტს დღეს.

სატელევიზიო შეფ-მზარეულები უკვე რამდენიმე ათეული წელია საერთაშორისო ფენომენია და ამ სიგიჟეს არ გადაურჩა ინფო-გასართობი ტაილანდი. უბრალოდ იფიქრეთ პოპულარულ კულინარიულ შოუებზე, როგორიცაა Რკინის შეფი en ყველაზე Chef ან კულინარიის ვარსკვლავები, როგორებიცაა შეფ გიგი და შეფ ჯეტ ტილა, ან ამერიკელი კულინარიული კრიტიკოსის, მარკ ვინენსის ძალიან პოპულარული ვლოგები.

ტაილანდში ჟანრის ერთ-ერთი ნათლია არის პოპულარული სატელევიზიო შეფ-მზარეული და კულინარიული წიგნის ავტორი მაკდანგი, მეტსახელად Mom Luang Sirichalerm Svasti. იგი დაიბადა 16 წლის 1953 ივლისს ბანგკოკში, სადაც ჩვეულებრივ უწოდებენ "შეძლებული ოჯახი. მისი დიდი ბაბუა იყო პრინცი სვასტი სობჰანა (1865-1935), მეფე მონგკუტის ვაჟი და მისი დიდი დეიდა იყო დედოფალი რამბაი ბარნი (1904-1984), მეფე პრაჯადიპოკის, აკა რამა VII-ის ცოლი. თავისი სოციალური კლასის ბევრი ბიჭის მსგავსად, ის დაწყებით და საშუალო განათლებას ინგლისში სწავლობდა. მის შემთხვევაში ელიტარულში ჩელტენჰემის კოლეჯი გლოსტერშირში, ქვეყნის ერთ-ერთ ყველაზე ძვირადღირებულ საჯარო სკოლაში.

ამის შემდეგ, დიპლომატიურ კარიერაზე, იგი დასრულდა შეერთებულ შტატებში, სადაც სწავლობდა თანაბრად ცნობილ უნივერსიტეტში. საგარეო სამსახურის სკოლა, რომელიც დაკავშირებულია ჯორჯთაუნის უნივერსიტეტის ვაშინგტონში, DC საგანმანათლებლო დაწესებულება, სადაც ბილ კლინტონი და მადლენ ოლბრაიტი, სხვათა შორის, წინ უსწრებდნენ მას და სადაც, სხვა საკითხებთან ერთად, ის იზიარებდა სკამებს მოგვიანებით პოლონეთის პრეზიდენტ ალექსანდრე კვასნევსკის. თუმცა მაკდანგი არასოდეს გახდებოდა დიპლომატი. მან ჯულია ჩაილდი ნახა მის კულინარიულ შოუში ოსტატი ფრანგული სამზარეულო ტელევიზიის ყურება ამერიკამ გააცნო ფრანგული სამზარეულო და მაშინვე გაიყიდა. მაკდანგმა პორტფელი შეფ-მზარეულის ქუდში გადაცვალა, განაგრძო მზარეულის თანაშემწე მზარეულის თანაშემწედ დელავერის Back Porch Café-ში - რომელიც მოგვიანებით მას ეკუთვნის - და მიიღო მაგისტრის ხარისხი ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტიდან, შეფ-მზარეულების კერძო სკოლაში. .

ამ დიპლომით შეიარაღებულმა, მან შეძლო სოუს-მზარეულის მუშაობა სასტუმროში Reach-ში, მოდურ კი ვესტში, ფლორიდაში. წარმატებული კულინარიული კარიერის დასაწყისი. ამგვარად, იგი გაჰყვა მამის, დედა რაჯავონგსე ტანადსრი სვასტის (1927-2019) კვალდაკვალ. ის გაიზარდა Sa Pathum-ის სასახლეში ძმებთან ანანდა მაჰიდოლთან და ბუმიბოლ ადულიადთან ერთად, რომლებიც ორივე გახდებიან მეფეები. მას ასევე განზრახული ჰქონდა კარიერა საჯარო სამსახურში, მაგრამ საბოლოოდ აირჩია მუსიკა, ტელევიზია და სამზარეულო. ის გახდა სოლისტი პოპულარულში Suntaraporn Band რომლითაც მან 200-ზე მეტი სიმღერა ჩაწერა. ომის შემდეგ იგი გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მუშაობდა ლონდონში BBC რადიო ტაილანდურ მაუწყებლებზე, სანამ გახდებოდა ტაილანდის ერთ-ერთი პირველი სატელევიზიო პროდიუსერი და წამყვანი. თანადსრი სვასტიის დიდი სიყვარული იყო კერძების მომზადება. მეოთხედ საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში ის თავის სვეტში დიდი ცოდნით წერდა კულინარიულ მიმოხილვებს "Shell Chuan Chim" წელს "სიამ რატის ყოველკვირეული მიმოხილვა', Shell-ის მიერ დაფინანსებული და მიშლენის ინსპირირებული რესტორნის სახელმძღვანელო, რომელმაც უდიდესი გავლენა მოახდინა ტაილანდური სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის განვითარებაზე. ამიტომ გასაკვირი არ იყო, რომ მისმა ორმა ვაჟმა, მაკდანგმა და მისმა ნახევარძმამ, დედა ლუანგ პარსონმა, მოგვიანებით ასევე აირჩიეს გასტრონომია.

მაკდანგი ტაილანდში 1993 წელს დაბრუნდა და მამის მაგალითზე დაიწყო არა მხოლოდ საჭმლის მომზადება, არამედ წერა და წარდგენა. ამბობს, რომ თავს კვლავ დიპლომატად თვლის. მხოლოდ მისი მისია დღეს არის არა პოლიტიკური, არამედ კულინარიული. ის ტაილანდურ საკვებს ტაილანდის ერის უდიდეს გამოგონებად თვლის და სურს ამაში დანარჩენი სამყარო დაარწმუნოს. 1998 წლიდან მან გამოსცა არანაკლებ რვა კულინარიული წიგნი და პასუხისმგებელია გასტრონომიულ განყოფილებაზე.მაკდანგის გზამკვლევი' გაზეთში ყოველდღიური ამბები. მისი სატელევიზიო შოუები მოსწონს McDang's Kitchen Weekly (ITV), მაკდანგის შოუ (მე-9 არხი) და მაკდანგის მოგზაურობის ჟურნალი (PPTV Channel) არის ტაილანდური სამზარეულოს ყველაზე ყურებადი შოუები. ეს დიდებული წარმატება საზღვარგარეთაც კი შენიშნა და მასწავლებლის თანამდებობასთან ერთად - როგორც ერთადერთი ტაილანდური - ავტორიტეტულ Cordon Bleu კულინარიული ხელოვნების კოლეჯი ამას მოჰყვა სტუმრად გამოსვლები ჯეფ კორვინთან, დონა პერკინსთან, ენტონი ბურდეინთან და გორდონ რამზესთან, სხვათა შორის, და ის ამზადებს პროგრამებს ახალი ზელანდიის ტელევიზიისთვის და UK Travel Channel-ისთვის, მათ შორის.