タイのレシピ: パッド プリク ゲーン (ビデオ)

タイ料理は、ファストフード（屋台の食べ物）も美味しくて健康的であることを証明しています。 中華鍋といくつかの基本的な材料があれば、無限にアレンジできます。 このビデオでは、豚肉 (または鶏肉) と豆とレッド カレーのパッド プリク ゲーンの準備を見ることができます。

レッドカレー炒めとしても知られるパッドプリクゲーンは、タイ料理の古典的な料理です。 この料理の起源はタイにあり、スパイシーなカレーの使用は料理の伝統の重要な部分です。 タイ料理は、地元の食材と近隣諸国や貿易ルートからの影響をブレンドした、豊かで複雑な味わいで知られています。

歴史的に、カレーはインドとマレーシアの貿易商によってタイに紹介されました。 長年にわたり、タイ人はこれらのカレーを自分たちの好みや入手可能な食材に合わせてアレンジし、その結果、パッド プリク ゲーンで使用される有名なレッド カレーを含む、さまざまなユニークなタイ カレーが生まれました。

特殊性

パッド プリク ゲーンは、濃厚なレッド カレー ペーストを使用するのが特徴で、マイルドなグリーン カレーよりもスパイシーですが、パナン カレーやマッサマン カレーほど強烈ではありません。 この料理には通常、肉 (鶏肉、豚肉、牛肉など) が含まれていますが、魚介類や豆腐を使って調理することもできます。 この料理を特別なものにしているのは、ペーストをココナッツミルクで調理する一般的なカレー料理とは異なり、カレーペーストを炒める方法です。

風味プロファイル

パッド プリク ゲーンは、深くて力強い味わいで知られています。 レッド カレー ペーストは、ニンニク、エシャロット、レモングラス、ガランガルの香りを伴うリッチでスパイシーなベースを提供します。 唐辛子の辛さは、パームシュガーの甘みと魚醤の塩味の深みによってバランスがとれています。 コブミカンの葉と新鮮なタイバジルを加えることで、さわやかな柑橘系の香りと香りの深みが生まれます。

準備と盛り付けのヒント

• 味のバランス：甘味、塩味、酸味、辛さのバランスが取れています。 カレーペーストの量はお好みの味に調整してください。
• 新鮮な材料：タイバジルやコブミカンの葉などの新鮮なハーブを使用して、本格的な味わいを実現します。
• 肉の選択: 鶏肉や豚肉が一般的ですが、手早く準備したり、ベジタリアンバージョンにしたりするには、豆腐が良い代替品になります。
• 宿泊方法: カレーの辛さを和らげるために、香り豊かなジャスミンライスと一緒にお召し上がりください。
• 飾り: 新鮮なハーブを飾り、場合によってはライムのウェッジを添えて風味を爽やかにします。

ご飯との相性も抜群で、目玉焼きをトッピングすることもできます。

成分は次のとおりです。

• ニンニク、みじん切り
• レッドカレー
• 豚肉、薄切り（鶏肉でも可）
• サヤインゲン
• ライムの葉
• 水
• 唐辛子（辛いのが好きな方）
• 魚醤
• おそらく砂糖

レッドカレーはスーパーや東光などで既製品を購入できます。

ここで準備方法を読むことができます。 www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

ビデオ: 準備パッド Prik Gaeng

ここでビデオをご覧ください: