Hvar kaupir þú tælenskar vörur og hráefni?
Ef þú dvelur í Tælandi og vilt útbúa tælenska rétti, þá mun það ekki vera vandamál. Ég meina, hvar kaupir þú tælensku vörurnar og hráefnin í Belgíu eða Hollandi? Ég bý í Tælandi og er ekki lengur meðvituð, en ég man að þú gætir stundum náð árangri í kínverskri búð fyrir sérstakt hráefni.
Að vita er að borða
Hvað er taílenskur án matar og drykkjar? Taílendingur fellur í skapi með blóðsykrinum. Það gæti verið ein af ástæðunum fyrir því að við getum fyllt magann nánast hvar sem er hér á landi.
Tælensk matargerð: ofmetin
Það eru opnar dyr til að fullyrða á Thailandblog að taílensk matargerð sé ofmetin af mörgum. Samt er ákveðinn toppkokkur -sem ég þekki vel- á þeirri skoðun vegna þess að samkvæmt honum er þetta allt mjög lítið matargerðarlist. Átti nýlega heila umræðu við hann um þetta og á nokkrum atriðum voru skoðanir okkar gagnkvæma mjög skiptar.
Að njóta tælensks götumatar (myndband)
Það eru margir þættir sem gera Taíland sérstakt, eins og götumatur. Margir hafa gaman af kræsingunum sem þú lendir í á götunni, þar á meðal Arnold, lesandi Tælandsbloggsins, sem sendi okkur þetta myndband.
Ef þú þarft að missa nokkur kíló af líkamsfitu en vilt samt borða úti, veldu þá grísku eða tælensku. En ekki fara til Ítalans eða Kínverjans.
Á blaðamannafundi fyrr í vikunni tilkynnti Gwendal Poullennec, alþjóðlegur framkvæmdastjóri Michelin Guides, að Michelin Guide Thailand 2023 muni einnig innihalda Isaan. Fjögur héruð frá norðausturhluta Tælands voru valin til að tákna einstaka og ríkulega matargerð Isan.
Uppruni Pad Thai
Pad Thai núðlur eru kannski ekki elsti og ektasti rétturinn í taílenskri matargerð, en það er frægasti rétturinn fyrir gesti í Tælandi. Vegna þess að allir þekkja þennan vinsæla rétt fór ég að leita að besta staðnum til að borða þennan rétt í Bangkok.
Thong yip (eftirréttur byggður á eggjarauðu)
Taílensk matargerð hefur úrval af framandi réttum sem munu gleðja bragðlaukana þína. Sumt af þessum dásemdum er að finna á svæðinu. Í dag Thong yip eða Thong yot mjög sætur eftirréttur.
Þú getur keypt bestu Kuay jap nam sai í Kínahverfinu
Tælendingar elska það: Kuay jap nam sai, eða súpa með pipar og svínakjöti. Þú finnur þetta góðgæti oft í götusölunum í Bangkok eða annars staðar. Samkvæmt sérfræðingum er Chinatown með bestu Kuay jap nam sai.
Tælenski veitingastaðurinn Buddhas í Leiden er að leita að styrkingu í eldhústeymi sínu
Í hjarta Leiden er framandi veitingastaðurinn Buddhas, aðlaðandi taílenskur veitingastaður með mjög fjölbreyttum (og viðamiklum) matseðli. Hér eru ekta taílenskir réttir bornir fram í nútímalegum innréttingum.
Spurning lesenda: Hvar get ég keypt sérstaka tælenska rétti?
Með mikilli ánægju las ég seríuna um Secrets of Thai cuisine á blogginu þínu með gómsætum réttum. Nú er ég búinn að gera lista yfir rétti sem mig langar að prófa. En…. hvar get ég fundið alla þessa rétti? Ég tala ekki tælensku og hef horft á götubás en svo er mér ekki ljóst hvað þeir eru að búa til. Þegar ég spyr á ensku fæ ég yfirleitt vingjarnlegt bros en ekkert svar.
Ég hef verið að lesa um gómsæta rétti frá norðurhluta Tælands undanfarið, og það lítur vel út, en eru þessir líka fáanlegir í Bangkok eða annars staðar í Tælandi? Við komum ekki til norðurs vegna þess að við erum strandelskendur og að fljúga til Chiang Mai bara í kvöldmat er að ganga svolítið langt…
Tælensk matargerð
Spurning í dag. Hvað finnst þér um taílenska matargerð? Er taílensk matargerð virkilega eins góð og eins bragðgóð og oft er haldið fram?
Thai matargerð: Matreiðslunámskeið í Bangkok
Taílensk matargerð er heimsfræg og fjölbreytt. Hvað gæti verið skemmtilegra þegar þú kemur heim frá Tælandi og getur þjónað þeim sem stóðu á bak við dýrindis tælenskan rétt. Þetta er mögulegt ef þú fylgist með matreiðsluverkstæði í Bangkok eða Chiang Mai, til dæmis. Á tælenskri matreiðslunámskeiði lærir þú hvernig á að útbúa ljúffenga tælenska máltíð á fljótlegan og auðveldan hátt.
Fyrir alvöru taílenskan mat þarftu að fara til Krua Apsorn í Bangkok. Þessi ekta veitingastaður er mjög vinsæll meðal heimamanna fyrir hefðbundna taílenska matargerð. Þú munt uppgötva rétti hér sem þú finnur varla neins staðar nú á dögum.
Læra að elda tælenska?
Ég heiti Fleur og er 21 árs og elska Taíland. Mig langar að læra að elda tælenska. Í byrjun júlí verð ég í Bangkok nálægt Ka0 San Road, er einhvers staðar hægt að fara á námskeið?
Fleiri asískir matreiðslumenn fá að starfa í Hollandi
Veitingarfrumkvöðlar geta tímabundið laðað að sér sérhæfðari matreiðslumenn frá Asíu. Í ár eru 500 viðbótarleyfi í boði fyrir matreiðslumenn á kínverskum, indverskum, japönskum, taílenskum og víetnömskum veitingastöðum, m.a. Koolmees félags- og atvinnumálaráðherra býst við að þetta leysi þann skort sem nú er á góðum matreiðslumönnum.