Tælensk matargerð: ofmetin
Það eru opnar dyr til að fullyrða á Thailandblog að taílensk matargerð sé ofmetin af mörgum. Samt er ákveðinn toppkokkur -sem ég þekki vel- á þeirri skoðun vegna þess að samkvæmt honum er þetta allt mjög lítið matargerðarlist. Átti nýlega heila umræðu við hann um þetta og á ýmsum atriðum voru skoðanir okkar gagnkvæma mjög skiptar. Reyndu að segja skoðun hans hér að neðan.
Fljótlegar hræringar, einfaldir karrýréttir, BBQ-eldaður fiskur, súpur með varla soði og þar sem munnurinn dregst saman af óhóflegri papriku og kryddjurtum. Kjúklingur og svínakjöt og ef það er nautakjöt, lélegt kjöt. Allt bætt við núðlum eða hrísgrjónum. Mikið af steiktum réttum sem hafa ekkert bragð eða sprungur eða alveg brotið kjöt eins og larbréttirnar. Í stuttu máli eru flestir taílenska matsölustaðir ekkert annað en vegleg flísbúð. Þannig góður þekking og ... maður úr iðninni.
Einfaldir réttir
Athugið: Ég er ekki að segja að réttirnir séu bragðlausir heldur skorti hugmyndaflugið og að mikið af kryddjurtum og fiskisósu gefi þeim oft of kryddað bragð. Jæja, svona súpa sem hægt er að borða á nánast hverju horni götunnar fyrir lítinn pening seðlar hungrið en er og er mjög einfaldur réttur. Hinn þekkti Pad Thai er líka mjög einfaldur réttur hvað varðar undirbúning og tilbúinn í andvarpi og andvarpi. Þú munt ekki heyra mig segja að það sé bragðlaust, en matreiðslu þýðir eitthvað allt annað. Þú finnur sjaldan eða aldrei góða sósu í taílenskri matargerð og eldhúsið er hugmyndalaust. Að mínu viti og topp kokkur.
Verslunarmiðstöðvar
Líttu bara í kringum þig á matarbúðunum sem þú finnur í næstum öllum verslunarmiðstöðvum. Fyrir lítinn pening er hægt að velja úr réttum sem boðið er upp á í hinum ýmsu litlum verslunum. Það er lítill munur á því sem boðið er upp á þar og réttunum á hinum fjölmörgu veitingastöðum. Allt hvorki meira né minna en fljótur biti. Sammála, það er ódýrt, en hvað varðar matreiðslu, með stórum staf, er það mjög lítið.
Veitingastaðirnir
Hugsaðu þér að ef það væri vörueftirlitsþjónusta í Tælandi, með sömu stöðlum og gilda í Evrópu, þyrftu margir veitingastaðir að loka dyrum sínum strax. Hreinlæti er sorglegt ástand á mörgum veitingastöðum. Borðin eru hreinsuð með fjaðraþurrku og leifarnar settar á gólfið og strokið yfir borðið með eins konar diskklút og úlpan er tilbúin. Held að svona hreinsunartöflur séu frekar regla en undantekning. Góðu og hreinlætislegu veitingastaðirnir eru langt í minnihluta. Hversu marga góða veitingastaði með nafni og frægð geturðu fundið í stórborg eins og Bangkok? Þar að auki, á betri veitingastöðum, hefur útlendingur oft völdin í eldhúsinu.
Götudiskar
Og að halda að margir séu þeirrar skoðunar að hægt sé að borða dýrindis mat á götunni. Ekki hugsa um það! Ég hef komið nógu oft til Taílands og þegar ég horfi á hendur - að ekki sé minnst á berfætur - á því að útbúa réttinn er ég þegar búinn. Svo virðist sem heita olían drepur bakteríurnar. Svo ekki sé minnst á útblástursgufuna frá bílum sem keyra fram hjá.
Matreiðsla tekur tíma, mikinn tíma og fljótur tilbúinn göturéttur djúpsteiktur í heitri olíu hefur ekkert með eldamennsku að gera. Ég velti því líka fyrir mér hvort það sé einhvern tímann skipt um olíu. Set mörg spurningarmerki við það.
Jósef, þú mátt setja mína skoðun á Tælandsblogginu, en ég vil skiljanlega vera nafnlaus í þessu og ekki fá ámælisflóð yfir mig. Og ég gaf honum það loforð.
– Endurbirt skilaboð –
Á háskólaárunum mínum, fyrir löngu, var það einfaldlega kallað "hrísgrjón með drasli", þó að líka væri hægt að nota makkarónur eða spaghetti.
SAMT, sem mjög reyndur Asíu/ASEAN ferðamaður, held ég að taílensk matargerð slái við nærliggjandi lönd eins og Búrma/Myanmar, Indónesíu, Malasíu, Víetnam og vissulega Filippseyjar hvað varðar val, höfða til meðal Vesturlandabúa og verð/gæðahlutfall.
Ég er 100% sammála matreiðslumanninum. Það er allt ekki neitt, ef þú átt wok og kryddjurtir geturðu búið til nánast alla tælenska rétti. Hreinlæti: brandari.
Í stuttu máli: yfirkokkurinn hefur séð það mjög vel
Þú getur ekki borið saman götumötuneyti við betri tælenska matargerð. Þá þarf að borða á 4 stjörnu hótelum, þar sem þeir hafa oft mjög fágaða notkun á jurtum. Já, það er hágæða taílenskt eldhús. Í Hollandi skaltu ekki bera saman stjörnuveitingastað og shawarma te t handan við hornið.
Vinur þinn hefur alveg rétt fyrir sér; hefði getað verið ég sjálfur í þessu.
Hvaða matreiðsluuppákoma; óþefur og hyljast af papriku! svona er það.!!!
Ég geri sjálf “Tælenskan mat” en með meira grænmeti og sveppum sem þú getur líka smakkað svo konunni líkar það ekki já 🙂
Nei, það er ekki í raun matreiðslu hér, en með smá aðlögun geturðu gert það.
Somtam jaja stinkfish etc, til að hylja skemmda bragðið
Margir réttir koma í raun frá Indlandi og Kína, en taílensk matargerð? ... þú öskrar, hvað er það?
Af öllum erlendum löndum finnst mér Taíland best að borða (til þæginda tel ég Þýskaland og Belgíu ekki sem erlend lönd).
Auðvitað á ég ekki von á matargleði frá götubás eða einföldum veitingastað, en við skulum vera hreinskilin, venjulegur veitingastaður í Hollandi býður ekki upp á mikið meira en kjötstykki með frönskum og salati. Talandi um fágaða snakkbar... Grænmeti eða ósteiktar kartöflur eru nú þegar undantekning. Nema auðvitað að þú horfir ekki á 100 evrur á mann, en það er aðeins hægt fyrir fáa.
.
Þvílíkur bolli af Tom Yum Kung, þú getur vakið mig fyrir það.
.
https://goo.gl/photos/eBwo1TMx3nk9wQGN7
.
Hins vegar féllu tárin þegar ég freistaði þess í Hollandi í fyrra að panta tælenska Tom Yum Kung súpu sem var mjög mælt með. Ertu að gráta með?
.
https://goo.gl/photos/m7asXw5ahiyfoCG8A
.
Ég er ekki kokkur. Ég er ekki sérfræðingur í matreiðslu. En ég er sammála efni greinarinnar þinnar. Það að of mikið af kryddi er blandað í gegnum allt gerir það að verkum að maður smakkar varla neitt. Fyrir mig er það oft: matarbiti, drykkur og vinna diskinn tóman eins fljótt og auðið er.
Ég reyni bara að hugsa ekki um hreinlæti og að ég hafi aldrei orðið veik. Ég get ekki kennt hágæða undirbúningnum um, en ég verð að vera meðal hinna dásamlegu guða. Það er bara ekki til að hægt sé að halda fiski og kjöti ferskum tímunum saman undir berum himni, til dæmis. Ekki einu sinni með smá ís á. Svo ekki sé minnst á allt fljúgandi og/eða skriðandi meindýr sem nýtur þess líka á meðan.
Nei, allir veitingastaðir í Hollandi fyrir tælenska.
(En ég nýt þess í laumi nokkuð oft og er ánægð þegar ég vakna morguninn eftir án magakrampa frá kvöldinu áður).
Loksins einhver sem hefur tekið af sér rósótt gleraugu og horfir á hlutina (í þessu tilfelli mat) með venjulegum gleraugum. Ég get bara verið sammála honum.
Tælenska eldhúsið mun örugglega slá út í Kambódíu, Mjanmar, Filippseyjum, hins vegar persónulega finnst mér indverska eldhúsið (svo líka svolítið malasíska) bara aðeins bragðbetra. Ég hef ekki mikla reynslu af víetnömskri, en ef ég á að trúa matreiðslukunnáttumönnum hlýtur þetta að vera nokkuð gott, alveg eins og (alvöru) kínverska matargerðin, að ógleymdum japönskum, sjá marga japönsku toppveitingastaðina. En við skulum horfast í augu við það á endanum að þetta er allt spurning um persónulegan smekk hjá flestum og það er ekkert deilt um smekk, segja þeir...
Borðaðu samt með ánægju og bragðgóðu í hinum ýmsu veitingastöðum hér í Isanum, þó ég hafi þurft að venjast sérréttunum, en tel mig vera heppna að ég get borðað með tællendingnum, mundu eftir mér
samt eins og það hafi verið í gær þegar ég fór með konuna mína til Hollands árið 1998 og hún fékk blautan bita af grænkáli með hema pylsu sem fyrsta máltíð, það var að kyngja og spýta, síðan
önnur matargerðarlist, súrkál, gulrætur og laukur og fleiri slíkar máltíðir.
Ekki fara út í umræður en ég held að maturinn hér sé hollari en ýmis Evrópulönd.
Hin hversdagslega taílenska matargerð, og þá sérstaklega götumaturinn, er árás á bragðlaukana því hann er OF sterkt kryddaður. Vegna þess að fólk brennir munninn, en það smakkar í raun ekki raunverulegan mat. Að auki vilja Taílendingar helst borða nánast allt, volgt eða kalt, sem er heldur ekki til þess fallið að losa mismunandi bragðtegundir. Fólk sem hefur búið í Tælandi í nokkur ár og borðar nær eingöngu sterkkryddaðan tælenskan mat hefur misst stóran hluta af bragðspjaldinu. Þetta styrkist enn frekar af því að SMG og... SYKUR eru notaðir mjög ríkulega í tælenskri trjámatargerð.
Í stuttu máli þá eru allir götumatar- og matarréttir af mjög lágum gæðaflokki. Trúðu mér, val Taílendinga fyrir þessa matargerð er aðallega rekið af efnahagslegum ástæðum, vegna þess að það er óhreint ódýrt.
Hið hefðbundna Royal Thai Eldhús er í öðrum klassa, því það er ekki mjög kryddað og þarf því ekki að anda á meðan snotið rennur úr nefinu og tárin úr augum.
Kæri Top Chef, mig langar að bjóða þér á veitingastaðinn okkar, svo þú getir upplifað og séð hvernig alvöru tælenskt eldhús virkar, og er allt annað en einföld steikingarvél. Fágaðir réttir og karrí krefjast mikils undirbúnings og eru alls ekki einfaldir. Ef það væri raunin, væru ekki næstum allir taílenskur veitingastaðir í Hollandi enn að leita að góðum tælenskum kokka... ja, það eru einfaldlega ekki.
Tælensk matreiðslu er list og mjög fáir hafa náð tökum á listinni að sanna taílenska matreiðslu!
Þú skellir þér í matsölustaði á götunni og í verslunarmiðstöðvum með alvöru veitingastöðum, svolítið skammsýnt! Taílensk matargerð hefur líka ýmsa rétti með dásamlegum sósum sem þú getur ekki búið til, synd að þú ert yfirleitt kallaður Top Chef! Þetta gerir mig svolítið sorgmædda...
Svolítið skrítið að yfirkokkurinn okkar vilji vera nafnlaus, sem næringarfræðingur skuli hann standa á bak við skoðun sína og sjónarmið og geta tjáð þetta opinskátt.
Ekki þykjast vera toppkokkur, en hef verið kokkur í 23 ár, brjálaður yfir taílenskri og umfram allt heiðarlegri matargerð Nýkominn heim til Hollands eftir frábæra dvöl í 6 vikna Suður-Taílandi, og hef ekki borðað á fjölförnum vegum , hvað það var dökkur litur sem var nýkominn framhjá, ég rakst ekki á kokk sem var að hræra í pönnunni með fótunum heldur með höndunum og oft með munnhettu.. Auðvitað er ekkert að deila um bragðið heldur það sem er falið kryddjurtir sem við í Hollandi bætum í máltíðirnar okkar innihalda oft allt of mikið af földum sykri, söltum og E efnum, ég tala nú ekki um yfirfullar hillur með tilbúnum réttum, floppy kjúklingum, kjöti sprautað með sýklalyfjum, þar sem allt vítamín hafa verið soðin og geymsluþolið er ótrúlega langt.
Með kveðju,
Ginný
Þú hefur greinilega ekki hugmynd um hversu mikið salt og sykur hinn almenni Taílendingur setur í réttina. Fiskisósa er það sama og salt. Og við skulum ekki einu sinni tala um mörg landbúnaðareitur á tælenskum ávöxtum og grænmeti. Jafnvel taílenska kærastan mín kvartar yfir gervilituðu vatnsmelónum á markaðnum í Tælandi.
Reyndar Pétur, algjörlega sammála þér. Að því leyti er taílensk matargerð margfalt hollari en NL/BE.
Ég get persónulega staðfest fyrri viðbrögð, en já… smekkur er mismunandi. Fjölskyldan mín hefur búið í Indónesíu í 2 kynslóðir og nasi með öllum þeim piparsætu saurum var mér gefið með skeið….. ljúffengt… virkilega. Ég er hreinskilinn elskhugi Padang-matargerðar (Súmötru) og Balinese góðgæti. Því fleiri pedis (skarpar) því betra!
En samt... Tælensk matargerð er í grundvallaratriðum frábrugðin indónesískri með stuttum, skjótum undirbúningsaðferðum, stökku grænmeti og ríkulegri notkun ferskra kryddjurta. Eftir að hafa kynnst hinum ýmsu tomum, yams og karríum verð ég að viðurkenna að þrátt fyrir ást mína á Indónesíu, þá eru taílenskir réttir nú oftar búnir til í wokinu mínu. Ég hef getað fylgst náið með kokkunum í ýmsum tælenskum (þar á meðal nokkrum þekktum) veitingahúsum í Bangkok, Phuket og Samui og hef lært mikið. Kokkar stela með augunum :-).
Það fer ekki á milli mála að alþýðueldhúsið á götunni er mjög einfalt með litlum tilbrigðum, þannig er það alls staðar. Samt sem áður er ég oft hissa á litlu matreiðsluhugmyndunum sem þú finnur á tælenskum mörkuðum. Fagmaðurinn sem er að leita að matreiðslulist með stórum staf getur farið í efstu taílenska matargerð fimm stjörnu hótelanna. Þar starfa vel þjálfaðir matreiðslumenn við að framleiða gómsæta tælenska rétti með frábærum skreytingum úr hágæða hráefni. Og reyndar er eldhússtjórnin þar oft evrópsk, ef mögulegt er jafnvel svissnesk. Hins vegar eru kokkarnir og kokkarnir helst tælenskir og það er rétt því þeir geta eitthvað!
bragðgóður matur og njóttu!
John
Ég er algjörlega ósammála þér. Sjálfur er ég atvinnukokkur með traustan franskan matargerðarbakgrunn. Hversu margir hefðbundnir krossar og krydd eru notaðir í evrópskri matargerð og hversu margir í taílenskri matargerð? Auk þess eru sum götutjöld betri en stórir veitingastaðir. Hreinlætið gæti vissulega verið miklu betra, en það eru líka framfarir.
Jafnvel mjög einfaldir réttir geta verið mjög bragðgóðir. Það fer eftir undirbúningsaðila eða undirbúningsaðila.
Maður heyrir stundum að annar helmingur Tælands eldi fyrir hinn helminginn. Og þeir verða venjulega ekki toppkokkar.
Góðir tælenskir kokkar kunna oft að búa til eitthvað ljúffengt úr litlu með því að nota mjög fágaðar kryddjurtir, sem er mikið til í Tælandi.
Sú staðreynd að taílensk matargerð er ekki mjög matargerðarlist að mati yfirmatreiðslumeistarans, er aðeins að hluta til rétt, sérstaklega þegar kemur að því að borða meðfram götunni eða á markaði. Finndu góðan veitingastað, þú munt líka finna gæði.
Sjálfur lærði ég að útbúa tælenskan mat og var undrandi yfir öllum tilbrigðum
Vinur þinn er greinilega matreiðslumaður með tæknilega flókna matreiðsluhæfileika. Sambærilegt við unnendur flóknustu, hjólbrjótandi Kama Sutra stöðunna?
Þá er alveg skiljanlegt að hann hafi lítið álit á "einfalda" en dásamlega fíngerða jafnvægisleik sem stundaður er í betra tælenska eldhúsi á öllum bragðásum. Það fíngerða samspil, samsetningin, samruninn og andstæðurnar á milli sæts, salts, biturs, súrs og kryddaðs sem betri tælenski kokkurinn leikur sér með er hreint út sagt meistaralegt og himneskt ljúffengt.
Algjörlega sammála nafnlausa kokknum okkar. Samt finnst mörgum okkar tælenskir réttir smekklegir.
En hvað er bragð?
Pottréttir mæðra okkar eru líka bragðgóðar. En það eru til margar uppskriftir af þessum svokölluðu húsplokkfiskum sem geta allt í einu tekið plokkfisk á matreiðslustig.
En ef þú borðar með tælenskum fjölskyldum og fylgist með því hvernig hlutirnir eru undirbúnir, þá er mikil vinna unnin. Ekki klukkutíma, en stundum heilan dag eða meira.
Sósur eru líka bragðgóðar, en kryddaðar, gerðar af ást.
Því miður er stundum eitthvað bragðgott fjarlægt í augum okkar, til dæmis seyði sem er soðið niður og fleytt af. Er menningin
Kjúklingasoðið mitt er alltaf notað með þakklæti í marga rétti, bara þegar það er kalt þá er fitan skoluð af.
Allir þessir sölubásar og litlu veitingastaðir minna mig alltaf á McDonalds og aðra álíka, sem ég hef aldrei heimsótt. Og hvað með baunir, eplamauksrétti á Valk.
Svo núðlusúpa úr básnum í götunni minni
Um nokkur atriði, sem tengjast staðbundinni undirbúningsaðferð, getur hann haft rétt fyrir sér. Matvælaöryggi á götunni getur verið í hættu oftar en einu sinni. Á smærri veitingastöðum á staðnum getur þetta líka verið raunin. En ef þú ert bara tilbúinn að borga 2 € ættirðu ekki að setja of háar kröfur.
Að segja að hreinlætið í götumatartjöldunum geti látið sitt eftir liggja: sammála, en svo ber hann saman veitingastað og flísbúð.
Ég get sagt að sá alræmdi kvartandi hefur ekki verið of lengi í Tælandi og gæti hafa verið gestur á aðeins betri veitingastöðum. Eftir að hafa búið og starfað í SE-Asíu í meira en 20 ár get ég sagt að ég hef aldrei verið sjúk í matinn. Þegar í Belgíu, og einnig frá mat frá dýrari hluta veitingaiðnaðarins.
Í Tælandi á götunni eða á litlu strandveitingastöðum eða í smærri veitingastöðum er það sannarlega ekki Sergio's eða Peter Goossens, en það er alls ekki nauðsynlegt fyrir bragðið. Eða hér í Evrópu? Eða heldur þessi heiðursmaður að bragð sé aðeins hægt að gera með því að klæða sig upp, endalaust að skipta sér af neinu, fyrir ekkert auka fágun í bragðinu?
Giga verð? Eða hvað með 150 €/PP eða jafnvel 45 € á belgískum/hollenskum veitingastöðum. Með þeim verðum get ég borðað miklu meira og fágaðra í Tælandi en í þeim „betri“ flokki hér.
Ég er ekki að brjóta niður þann betri flokk, en að segja að þeir séu betri vegna þess tíma sem þeir leggja í það er algjörlega brjálað til orða. Uppsetning diska: Herra, farðu á betri veitingastaðinn í Bangkok eða haltu þig við belgíska flísbúðina þína eða götumat.
Bakaðar pommes duchesse, krókettur, ... fiskikrókettur, rækjukrókettur, kartöflukrókettur, ostakrókettur, steiktur fiskur, þú nefnir það, þú getur fengið þetta allt í betra belgísk-hollenska eldhúsinu og mörgum fleiri steiktum réttum. Í Tælandi eru steiktir réttir en líka svo miklu bragðmeiri annað.
Að kvarta yfir salati: hættu, herra. Eru salötin þín bragðmeiri? Dýrara samt.
Við skulum draga saman: að segja að taílensk matargerð sé ekki bragðgóð þýðir að herra hefur ekki hugmynd um fjölbreytileika bragðanna. Kannski útbýr hann karrýin í búðinni sinni úr pakka eða keyptri krukku? Hver veit?
Framboð, framboð, þægindi, þjónusta, staðsetning, hráefni, aðferð við undirbúning, ... allt hefur sitt verð, en "yfir vörnin" - ástand ofmetinna, snobbaðra evrópskra eldhúsa eru líklega ekki nauðsynlegar heldur. Eða kannski ætti ég að segja: betra ekki lengur. Eldhúsdrengirnir í Evrópu halda nú allir (undantekningarlaust) að þeir hafi fundið upp hjólið á ný eða að þeir gætu kannski staðið við hlið nóbelsverðlaunahafa. Þeir eru hrokafullir og vilja gjarnan skemma fyrir snobbum þessa tíma. Sammála, það ætti líka að vera, en þeir eru "YFIR VERÐMÆTI".
Næring er enn: næring og að líða vel með þá næringu og síðast en ekki síst: að vera innan seilingar allra. Geta þessir belgísku/hollensku herrar sagt það?
Ég er ekki talsmaður taílenskrar matargerðar, en ég þori að fullyrða að hún sé í góðu bragði hjá flestum, sé á viðráðanlegu verði og sé yfirleitt borin fram með bros á vör á viðunandi verði. Þora þessir belgísku kokkar að segja það líka. Mér fannst það ekki (örugglega ekki sá síðasti) og ég get sagt að ég hef "bragðað" margt af því betra til bestu veitingahúsa Belgíu og Hollands. Gott, en ekkert annað. Háþróaður en óvingjarnlegur. Hreinlætislegt, en þeir hafa ekki bara einkaleyfi á þessu, þjónustulundaðir: núll, núll. En verðið rýkur upp úr öllu valdi og fjöldi matarsnobba innan bransans er óteljandi.
Gefðu mér bara heiðarlegt eldhús og einstaka bragðgóður belgískur réttur og jafnvel kartöflur geta stundum verið bragðgóðar (Bróðir Angela Merkel nýlega eftir leiðtogafund ESB í Brussel eða er henni líka annt um góðan smekk, góða siði, ekkert hreinlæti skortir fjárhaginn? ).
Ég er að skrifa þetta ekki til að móðga heiðursmanninn heldur til að koma honum niður á jörðina og reyna (ég segi mjög greinilega reyna) að losna við hrokafulla, niðurlægjandi tilfinningu hans, til að kenna bragðlaukunum að vera aftur opinn fyrir öðrum smekk, en umfram allt að draga niður þessa sýningu á algeru „fólki-svæði-landi“ óvináttu og óaðgengileika.
Ég vona að svörin verði mörg, ég mun lesa þau með ánægju.
Gefðu mér götumat, það besta sem til er í Tælandi og allri Asíu.
Ég gef ekki pening til veitingahúsa, ég borða eins og milljónir Tælendinga á hverjum degi.
Hefur þú aldrei séð fræga sjónvarpskokkinn Rick Stein að störfum í Tælandi og Asíu?
Orð hans voru, þú borðar bestu rétti á götunni en ekki á dýrum veitingastað.
Já ég er sammála því að þú borðar bestu rétti á götunni.. Búinn að vera í Tælandi í 10 ár núna og hef borðað alls staðar, jafnvel á dýrum veitingastöðum. En bara í vegabás finnst mér samt það bragðgóðasta og örugglega það notalegasta. Hef aldrei orðið veik eða magakrampa. Svo hvað öryggið varðar
það er ekki svo slæmt.
Ég vil standa upp fyrir taílenska matargerð. Ódýrt og smekklegt. Ýmislegt. Möguleiki á heilbrigðu vali. Hvað meira gæti orlofsgestur viljað?
Ég held að kokkur í Michelin-stjörnunni myndi ekki halda því fram að taílensk matargerð hafi litla matargerðarþýðingu, að hún setji saman óviðjafnanlega stórmenni. Listamaður getur teiknað tré, það getur barn líka.
Ég get verið sammála því að stór hluti af taílenskri matargerð er ekki matargerðarlist, en ekki heldur mikið af hollenskri matargerð. Samt geturðu borðað ljúffengt, ég hef gaman af Kra Prow Moo eða Kale og taílenska konan mín gæti líka. Daglegt fargjald er fljótlegt, einfalt og ljúffengt. Ef ég ætti að velja á milli Hollands og Tælands myndi ég velja það síðarnefnda, þó ekki væri nema vegna þess að ég hef alltaf haft meira gaman af hrísgrjónaréttum en soðnum kartöflum. En ef ég vil virkilega njóta mín hlakka ég til indónesískrar/malasískrar matargerðar. Bragðgóður bambus, dýrindis borð af Rendang. Það er alveg yndislegt. Algjör matreiðslugleði er umfram færni mína og/eða fjárhagsáætlun.
Ég held að það sé ekki hægt að bera saman veitingastaði við götubása, þú ert ekki að bera saman stjörnuveitingastað við hamborgara á horninu, er það? Og já í Tælandi borða ég oft á einföldum sölubásum og veitingastöðum, ef almenningur heldur áfram vel þá hef ég engar áhyggjur af ferskleikanum. Almennt hreinlæti er kannski aðeins minna en það heldur mér ekki vakandi. Notkun efna er annar punktur…
Ef þú gerir auðvitað ráð fyrir að götumatur í Tælandi sé dæmigerður fyrir taílenska matargerð, þá má alltaf fullyrða að Mc Donalds og Quick og flísbúðin á torginu séu dæmigerð fyrir hollenska matargerð.
Berðu nú saman epli við epli og perur við perur!
Ég bjó í Indónesíu í 10 ár áður en ég flutti til Tælands með tælenskri konu minni. Þó ég sé sjálfur mikill aðdáandi indónesískrar matargerðar og sé vön því að vera frekar kryddaður (Manadonese matargerð er sú kryddaðasta á landinu), þá er ég líka mjög hrifin af taílenskri matargerð. Hvað hreinlæti varðar skorar Taíland líka mun hærra en Indónesía. Í mörgum litlum veitingastöðum og líka úti á götu er hægt að borða frábæra rétti, bæði smekklega og hugvitsamlega samsetta. Ég er ósammála Top Chef
Tælenskur matur er einfaldlega ljúffengur og alls ekki einfaldur.
Eins og áður hefur komið fram þá er allt í lagi að "toppkokkurinn" hafi skoðun, en hvers vegna er hann hræddur við að láta þá skoðun í ljós undir eigin nafni?
Og þegar ég las viðbrögð nokkurra samborgara sem búa / dvelja í Tælandi: af hverju í ósköpunum dvelurðu þar?
Það er miklu auðveldara að fá grænkál í Hollandi….
En að lokum er þetta smekksatriði og við því er ekkert að deila.
Mjög góð grein fyrir Tælandsunnendur ... sem borða bara evrópskan mat þegar þeir gista þar.
Ég átti líka erfitt með að sætta mig við að Phet Phet maturinn sem taílenska konan mín borðaði bragðaðist ekki lengur eins og upprunalega raunverulegt bragð hvers hráefnis sem notað var.
Hins vegar, eftir árs að venjast því, þá er mér óhætt að borða alla heita rétti og tómata eins og alvöru tælenskur gerir og furðulega eftir nokkurn tíma fékk ég enn að smakka dásamlega öðruvísi bragðpallettu. Í upphafi dregur chilli niður öll bragðefni, á eftir lærir maður að finna fáguð blæbrigðin.
Skilaboðin: Evrópubúar... aðlagast! Gleðilegt Tæland!
Þessi Top Chef þekking þín hefur aldrei borðað hjá tælensku konunni minni!
Tælensku máltíðirnar sem ég fæ framreiddar eru matargerðarlist, þar er gott og mjög fjölbreytt hráefni.
Hefur þú einhvern tíma reynt að fá efsta quisine borið fram í NL, þar sem kokkurinn var með nokkrar Michelin stjörnur, góðan mat, en að segja að það sé bragðbetra en tælenska quisine? Eiginlega ekki.
Þessi toppkokkur prédikar fyrir sína eigin sókn, ég óska honum alls góðs á áframhaldandi ferli og lengri dvöl í Tælandi.
NicoB
Hey hey, ég var hrædd um að það væri bara ég að vera of svartsýnn aftur en ég er alveg sammála.
Það er lítið hugmyndaflug í taílenskri matargerð. Tímabil.
Ég vil bæta því við að fólk á hvaða veitingastað sem er hefur ekki hugmynd um að okkur Vesturlandabúum finnst gaman að byrja saman forrétt, aðalrétt og eftirrétt.
Nýlega í Phuket ANNAÐ DRAMA. Við dóttir mín fengum okkur rækjukokteil og kærastan fylgdi strax eftir aðalréttinum og síðan ísskúfu á meðan við vorum varla byrjuð á aðalréttinum.
Nei, þá er hlutunum aðeins betur skipulagt í Evrópu og ég er ekki einu sinni að tala um það sem fer mest í taugarnar á mér, mannasiðina. Með hníf og gaffli……HVERNIG?????
Þegar ég lagði olnbogann á borðið fékk ég harðan kjaft frá föður mínum. ÞAÐ Á EKKI, sagði hann.
Ekki tala um að borða með opinn munninn eða tala með fullan munninn.
En í restina er allt í lagi, ég hef það mjög gott hérna í Tælandi.
Eigið góðan dag allir saman og njótið máltíðarinnar.
Einnig mætti spyrja hvort Tælendingar ættu að laga sig að matarvenjum Vesturlandabúa eða hvort við ættum að aðlagast þeirra, það síðarnefnda er eðlilegast. Hefð er fyrir því að Taílendingar dreifi öllum pöntuðum réttum á borðið þannig að allir geti tekið sinn skammt að vild. Sá sem heimsækir Taíland oft er meðvitaður um þetta og ef hann vill það öðruvísi getur hann spurt kurteislega. Þú getur heldur ekki alhæft borðsiði. Ég hef líka séð fullt af farangs sem matarvenjur þeirra taka matarlystina frá mér. Allt þetta hefur í raun ekkert með matreiðslugildi taílenskrar matargerðar að gera. Þar að auki, þegar Taílendingur kemur til Evrópu og sér að á veitingastað fáum við bara diskinn sem við pöntuðum, svo að venjulega getur enginn annar borðað hann, þá er þetta líka mjög dónalegt og eigingjarnt fyrir þá. Rétt eins og Evrópumanninum er kennt að borða ekki með fullan munninn o.s.frv., er Tælendingnum kennt að vera ekki eigingjarn og deila mat með borðinu sínu.
Það er líka þannig að í matreiðslumati á eldhúsi er smekkur mjög mismunandi, ég þekki nógu marga kokka sem finnst taílensk matargerð mjög góð og líkar sjálfum sér við taílenskan mat.
Að meðaltali Taílendingur líður ekki eins og að sitja á veitingastað í 2 tíma og þurfa að bíða í hálftíma eftir næsta rétti í hvert skipti. Ég er sammála þeim.
Ég borða stundum einhvers staðar á þessari plánetu og er alls ekki matreiðslumaður, en ég sting stundum gaffli. Ég borða alltaf frekar vel í Tælandi. Það er sannarlega betra en til dæmis Víetnam að minni reynslu. Samt er ég alltaf glöð þegar ég borða plokkfisk heima. Það er ekki matreiðslu hágæða heldur, en mér finnst gott að borða það. Ég ólst upp svona einu sinni. Væri það ekki líka raunin í Tælandi? Það gæti líka verið að bragðlaukar margra Hollendinga séu öðruvísi stilltir og ruglast algjörlega við heitu réttina í Tælandi og smakki bara skerpuna í stað fulls bragðsvöndsins. Ég er reglulega með erlenda gesti sem ég fer með á veitingastað í Hollandi og við höfum (áttum) í töluverðum vandræðum með að finna hluti sem henta erlendu gestum okkar. Meðal hollenskra veitingastaða eru með salat, lítið kjöt/fiskbita og hinar þekktu kartöflur fyrir hátt verð. Stjörnuveitingastaðirnir skila toppframmistöðu, en hvort er það hinn dæmigerði hollenski smekkur? Við erum núna með lista þar sem við getum borðað með gestum frá ákveðnum löndum. Sérstaklega hlýja hádegismaturinn er eitthvað sem ég byrja alltaf treglega sem samlokuostátari.
Ég bý núna í Chiangmai en hafði verið reglulegur gestur síðan 1975. Tælenska konan mín eldaði besta matinn en útbjó líka frábæra franska rétti.
Ég held að gæði matar í Tælandi hafi farið niður á við.
Þeir þurrka sér nú bara um fæturna, mér finnst þetta vera leti. Það var áður mun betur séð um það.
Ég er hræddur við eitrun núna.
Mikið af varnarefnum er hent núna.
Jafnvel verra næstum allir veitingastaðir, götur eða bekkir nota monoglulimate og mikið.
Það er enn að versna og já pili-pili í miklu magni, maður smakkar ekkert svoleiðis lengur.
Í Belgíu eru nokkrir góðir tælenskir veitingastaðir, fáguð matreiðsla, en æi, svo of dýrt.
John
Toppkokkurinn gerir mikið klúður !!!
Hann gerir ráð fyrir að „flóknir“ réttir séu bragðbetri og betri en „einfaldir“ réttir.
Það eru fyrstu mistök hans því viðskiptavinurinn ákveður hvort eitthvað sé gott, en ekki kokkurinn.
Í reynd, margir um allan heim kunna að meta einfaldlega gerðu taílenska matinn gríðarlega.
Það þýðir að þessir réttir eru góðir og vel ígrundaðir, svo á háu matreiðslustigi.
Ég hef á tilfinningunni að þessi "toppkokkur" hafi gaman af því að búa til rétti fyrir sjálfan sig en ekki fyrir viðskiptavini sína.
Ertu þá toppkokkur? Ég velti því fyrir mér.
Það að tælenskir réttir séu útbúnir of heitir fyrir marga og hreinlæti láti sitt eftir liggja hefur ekkert með réttina að gera heldur bara matreiðslumanninn sem gerir hann og umhverfið sem hann þarf að gera hann í.
Taílensk matargerð virðist einföld, en það er að hluta til vegna þess að hvernig hún er gerð er ólík því hvernig vestrænir matreiðslumenn búa til matinn sinn. Undirbúningurinn er allt annar og framreiðsluaðferðin líka.
Í taílenskri matargerð er allt fullbúið og svo er allt borið fram á sama tíma. Í franskri matargerð færðu námskeið.
Í franskri matargerð snýst allt um tegund kjöts, með grænmeti afhent.
Í taílenskri matargerð velur maður sér rétt og eftir það velur maður kjöttegund.
Taílensk matargerð hefur kryddað sem aukabragð, það er flóknara í jafnvægi við hinar bragðtegundirnar en franska matargerð.
Þannig að margbreytileikinn liggur annars staðar.
Toppkokkurinn þinn er líklega fastur í ákveðnu mynstri sem kemur í veg fyrir að hann geti hugsað frjálslega.
Ég sá einu sinni matreiðslunámskeið hollenskra matreiðslumanna sem þurftu að læra að vinna á tælenskan hátt, svo afhenda alla rétti fljótt og á sama tíma. Þeir áttu í miklum vandræðum með það. Henni tókst það ekki í raun. En þetta snýst aftur um fólk en ekki um matinn.
Leyfðu þessu (elda) bara að fara til Isaan og smakka og eða samþykkja réttina þar, svo er það með margt fyrst sjá eða borða síðan trúa.
Það er ekki hægt að bera götumat saman við stjörnuveitingastað.
Í Tælandi færðu það sem þú borgar fyrir. Þú getur borðað vel í um 100 bað. Í götubás
(Ég hef aldrei verið veik fyrir því).
Eða þú getur farið á topp veitingastað og borgað 5000 baht. Það er góður matur fyrir hvert fjárhagsáætlun!
Ef kærastan mín eyðir klukkutíma í eldhúsinu get ég dekrað við mig að minnsta kosti 4 réttum.
Taílensk matargerð er kannski einföld, en það er mikið úrval og ljúffengt.Aroi mak mak.
Ég hef verið oft í Tælandi síðan 1980 og finnst tælenskur matur að meðaltali bara svo sem svo.
Í Bangkok borða ég alltaf á JAPÖNSKUM veitingastöðum, miklu fágaðari en taílensk matargerð!!!
Ég er að mestu ósammála þessum toppkokk, ég er ekki sérfræðingur í efstu veitingastöðum, en ég get dæmt um góðan kvöldverð. Tælenska eiginkonan mín hefur búið í Hollandi í 34 ár og líkar ekki við beittan og mjög sterkan mat sjálf, en af því sem hún útbýr, taílenska-indónesíska eða hollenska matargerð, held ég að þessi toppkokkur geti líka lært eitthvað af því og konan mín mun lærðu líka eitthvað af því.af honum. Það er vissulega einhver sannleikur í því um hraðann eða undirbúninginn, konan mín eyðir svo sannarlega ekki 2 til 3 klukkustundum í að undirbúa réttina í hvaða eldhúsi sem er.
Næring og að líða vel með það, það hefur þegar verið sagt hér, matreiðslu eða ekki.
Búin að vera í Tælandi í tvo daga og á nú þegar góða núðlusúpu sem var með góðu seyði, fersku grænmeti og bara kryddað inni, eiginkonan eingöngu grænmetisréttur með ostrusósu.
Nei, ekki á götunni heldur rólegt inni og skemmtilega ferskt, svo ljúffengt kaffi á góðu verði.
Hmmm að búa til laab brunn er auðvitað list, nota tólf tegundir af papriku og þá réttu hahaha að ekki sé minnst á margar tegundir af myntulaufum sem maður getur notað, það er ekki hægt að gera það alls staðar.
Þú finnur ekki þá sem geta það á götunni, bwaaa sá þá bara keyra um með hjólaveitingastaðina sína og hringja í hverja búð sem þeir keyrðu framhjá, hmm maginn minn ræður ekki við það.
Ég er varla hér og sá þá þegar fá pizzu handan við hornið frá farangnum og borða baunir á morgnana, Thailendingurinn verður hissa þegar ég er að fá mér núðlusúpuna aftur í morgunmat.
mvg Walter,
Ef ég þyrfti að velja á milli alltaf taílenskan/asískan matar eða evrópsks matar myndi ég velja taílenska/asíska matargerð.
Ég hef dvalið nokkuð oft á dýrari hótelunum í Bangkok, þar á meðal Rembrandt hótelinu. Lebua. Kempinsky, Mandarin og ekki alltaf fullnægjandi. Ég hef gaman af götumat á einföldu götumatsölustað og hann bragðast miklu betur.
Í Hollandi held ég líka að hinir mjög lofuðu svokölluðu topp veitingastaðir séu ósanngjarnir lofaðir til himins. Borðaði kvöldmat í síðustu viku á Librije í Zwolle: litlar liflafjes á alltof stórum diski, aðalréttur (kjöt) skreyttur með nákvæmlega 3 gulrótum, 2 brokkolíblómum, þunnri sósu og steinseljukvisti. Verð fyrir 2 manns 166 evrur. Le ciel blue í Amsterdam, aðeins betri en ekki nóg að mínu mati.Ég borða þar í meira en 2 vikur í Tælandi, Indónesíu eða Víetnam á ódýru og góðu staðunum.
Góðan vestrænan mat er oftar að finna á meðalstórum veitingastöðum en ekki á dýrum stöðum þar sem maturinn sem borinn er fram hlýtur að vera listaverk.
Þetta snýst um stemninguna, framsetninguna, þjónustuna.
Tælensk matargerð er áfram ljúffeng og mjög smekkleg miðað við hollenska prakið okkar.
Bara leitt með mikla notkun á VETSIN (bragðbætandi/natríumglúkómati) og sykri.
Án þessa drasl væri maturinn mun hollari.
Ekki er hægt að líkja taílenskri götumatargerð við betri taílenska matargerð. Hjá okkur er ekki hægt að líkja snakkbar við stjörnuveitingastað.
Veik fyrir götubás, nei. Á lúxushótelveitingastað. 5 dagar að lengd.
Að auki, á Balí vorum við veik í hvert skipti sem við borðuðum úti. Jafnvel í Hyatt.
Skítug tík þarna.
Að skrifa á Thailandblog að taílensk matargerð sé ofmetin er meira eins og að „bölva í kirkjunni“ en að sparka inn opnum dyrum: Ég hefði haldið að ef ég hefði ekki fyrst lesið tugi athugasemda frá 2016 hér að ofan. Það sýnir að margir eru sammála og mér fannst þetta gott að lesa. Ég hélt alltaf að það væri minn smekkur að, með nokkrum undantekningum, þá líkaði mér ekki taílensk matargerð svo mikið …….
Það er ekki þér að kenna Cornelis, mér finnst flestir diskar óhreinir og illa lyktandi. Hreinlæti yfirleitt ófullnægjandi.
eftir 20 ár núna í Tælandi
Ég vil helst borða á alvöru ítalska
Tælenskur matur er ekki lengur bragðgóður.
of mikill sykur og of mikið salt og hrollvekjandi aukefni á flöskum
aðeins kínversk matargerð er efst á listanum
þar er eldamennska hækkað í gr
ótrúlega fjölbreytt og bragðgott
Kínversk matargerð er efst á lista yfir notendur Vetsin það er alveg á hreinu, ég sé þá bara kaupa það í 10 kg pokum í Chinatown. Sem sagt, kínversk matargerð hefur ekkert með það að gera sem er framreitt hér í Belgíu eða Hollandi á kínverskum veitingastöðum. hins vegar er alvöru kínversk matargerð í toppstandi.
Ég er 100% sammála því að taílensk matargerð sé ofmetin, mér finnst lítill bragðmunur á hinum ýmsu réttum, allt VERÐUR að vera kryddað, sem þýðir að mikið af upprunalega bragðinu tapast.
Ég fékk taílenska konuna mína til að vera mjög sparsöm með chilli og það gefur mér miklu meira bragð, en hún bætir miklu chilli á diskinn fyrir sig.
Þegar börnin mín eða vinir borða hjá okkur finnst þeim það alltaf ljúffengt en borða bara tælenskan mat af og til en eins og ég 4 sinnum í viku finnst mér ekki mikil bragðbreyting.
Kæri lesandi
Mér finnst indversk matargerð sú besta í heimi en kannski hef ég of mikið af taílenskri og indónesísku
Og borða japanska.
Til hamingju með daginn Peter Yai
Alveg sammála Pétur.
Indversk matargerð er mun fjölbreyttari þó hún sé oft eingöngu elduð með grænmeti.
En já, þeir hafa líka 7000 ára reynslu.
En Japanir eru líka mjög góðir.
Í Bangkok leita ég alltaf að japönskum veitingastöðum.
Ég kom reglulega til Hollands til að kafa og á mótorhjóli. Ég hef aldrei borðað betur en í Hollandi. Sérstaklega fiskinn. Hér í Tælandi henda þeir öllu í heitu pálmaolíuna sem hefur gufað frá því í morgun.Hrái kjúklingurinn er einfaldlega skorinn á steypta gólfið og svo í olíuna.Ég bý í Tælandi en ég borða aldrei í bás, hef nú þegar Séð of mikið.. En allir gera það sem þeim sýnist, auðvitað læt ég það ekki.
Fyrir mörgum árum setti ég líka inn athugasemdina mína, en stjórnandinn kom ekki þá.
Ég hef verið í matvælaverslun síðan 1977, líka frá Tælandi síðan 1994, þetta "eldhús heimsins" (ó, elskan). Fyrir um 8 árum fór ég með tvo syni eins af birgjum mínum til þýskra stórmarkaða á meðan á ANUGA stóð. Þeir voru hissa á því að í þeim 4 sem við heimsóttum EKKI ein vara kom frá Tælandi.
Nokkrum árum síðar átti ég eiganda framleiðanda hér í Breda. Fór með – með leyfi – bækurnar mínar um franska, ítalska, spænska, gríska og tyrkneska matargerð til Tælands.
Ég er ekki sérfræðingur í matreiðslu og ég virði álit vinar þíns sem er frábær kokkur. Mig langar að deila reynslu minni af taílenskri matargerð. Ég er sjálfur með veikan maga og það þýðir að ég get aldrei farið á veitingastað í Belgíu. Eftir hverja veitingahúsheimsókn eyðir þú venjulega klukkustundum í þjáningu. Þannig að maturinn minn er ekki meltur. Þetta er vegna þess að vestræn matargerð notar ótrúlega mikið af smjöri til að gefa matnum dýrindis bragðið. Fyrir 15 árum uppgötvaði ég taílenska matargerð og það var blessun fyrir mig. Þegar ég borða tælenska rétti þjáist ég aldrei aftur af lélegri meltingu. Svo ég get nú þegar sagt að hvað varðar hollan mat þá er taílensk matargerð miklu betri en hefðbundin vestræn matargerð. Ég er líka hissa á því hversu skapandi Taílendingar eru með mat. Þeir geta búið til eitthvað ljúffengt með hráefni sem við myndum aldrei nota saman. Nei, fyrir mér eru Taílendingar virkilega í toppklassa þegar kemur að matargerð.
Þú vilt bera saman "hollanskan" veitingastað við tælenskan "götumat", kannski ættirðu líka að bera saman tælenskan veitingastað við hollenskan "götumat" eða "mat frá veggnum". Held að þú þurfir að draga sömu niðurstöðu, að veitingastaður sé betri en ódýrasti maturinn.
Ég veit ekki hver tilnefndi taílenska matargerð sem eina þá bestu í heimi, en ég held að þeir hafi lítinn skilning á bragði.
Ég hef búið í Tælandi í mörg ár og mér finnst gaman að borða tælenskan mat en á hverjum degi? Nei. Það sem ég kann virkilega að meta er undirbúningur þeirra á fiski og sjávarfangi. Ég bý á svæði sem er þekkt fyrir það. Hvað fiskinn varðar þá vil ég frekar gufusoðinn fisk en ekki steiktan því þá gætirðu alveg eins sett pappastykki upp í munninn og borðað hann.
Kjöt: þeir geta bara ekki undirbúið sig…. allt bara steikt inn að beini og chilli trompar allt. Þú getur ekki einu sinni smakkað muninn á kjúklingi og svínakjöti eða hvað sem er. Chili bara yfirgnæfir allt.
Þetta er öðruvísi fyrir ferðamann. Það er nauðsyn að smakka taílenska matargerð en sem fastráðinn íbúi …. nei. Það er líka ástæðan fyrir því að ég elda sjálf nánast á hverjum degi og mjög fjölbreytt.
Það sem margir kjósa í tælenskum mat: VERÐIÐ…. dýrindis full máltíð fyrir 50THB …. já pottur af núðlusúpu með volgu vatni, smá grænmeti og smá leifar af kjöti…. er stundum bragðgott en ég get ekki kallað það fulla máltíð.... já, magafylling fraus smá hungur.
Gefðu mér belgíska-frönsku matargerðina.
Sjálfur kýs ég líka indverskan mat fram yfir tælenskan mat og borða frekar fáa tælenska rétti þegar ég er í sjálfu Tælandi.
Engu að síður heimsæki ég stundum góðan ekta taílenskan veitingastað í Hollandi eða Belgíu.
það er kannski ekki svo matreiðslu, en það eru svo margir bragðgóðir réttir.
Enginn kokkur hefur enn fundist sem getur eldað fyrir allan munn.
Við höfum komið til Tælands nokkrum sinnum á ári síðan 1980.
Reyndar er ég frekar þreytt á tælenskum mat.
Sérstaklega í sveitinni í Isaan er það dagleg þjáning.
Við erum með núðlubúð sem við heimsækjum daglega og einnig 7/11 með tilbúnum réttum.
Í Hollandi borða ég hollenskan mat 4 daga vikunnar og hrísgrjón 3 daga vikunnar.
Isaan eiginkona mín eldar sinn eigin mat, aðallega gufusoðinn fisk með fersku grænmeti og hrísgrjónum.
Allt í allt þarf ég ekki að fara til Tælands í matinn.
Það er eins og lítið matarstríð hérna uppi. Ég verð að segja að fyrir tíu árum, þegar ég byrjaði fyrst að lesa hér á Tælandsblogginu, varð ég undrandi á þeim fjölmörgu sem fóru að skrifa um hollenska rétti með vatn í munninn.
Ég hugsaði með mér, hvað eru þeir að gera í Tælandi?
Í millitíðinni hef ég allt aðra skoðun…. á meðan er ég að mestu sammála greininni hér að ofan.
Ég er ekki aðdáandi hátísku matargerðarlistar. Ég held að það sé ýkt og í heimi þar sem svo margir svelta, líka (fyrir mig) ekki spurning.
En ég get alveg verið sammála því að taílensk matargerð er ofmetin.
Já, maður fær alveg bragðgóða rétti og mér finnst tælenskur matur af og til. Konan mín eldar vel en þegar við förum út að borða langar mig varla að borða tælenskan mat lengur. Ekki vegna þess að mér líkar það ekki heldur vegna þess að ég tel að of lítið grænmeti og of mikið kjöt sé notað. Einnig of mikið chili. Ég er hrifinn af sterkan mat, en ekki á hverjum degi og ekki svo mikið.
Þar að auki, vegna þess að ég ferðaðist um allan heim í 30 ár, er ég líka vön að borða úr öðrum eldhúsum. Ég hef gaman af fjölbreytni…. Japanskt, kínverskt, indverskt, indónesískt, brasilískt, ítalskt osfrv… heimurinn er of stór til að takmarka þig við eina matargerð.
Hins vegar, ef þú ætlar að bera saman einfalda tælenska eldhúsið við hollenska einfalda eldhúsið, þá geturðu örugglega gleymt Hollandi. Hvað er næringarríkt við krókett? Eða víandel? Kartöflusalat? Þá frekar Pad Thai (má líka gera án sykurs) eða annan einfaldan tælenskan rétt.
Konan mín fagnar stundum þegar ég segist vilja elda fyrir mig eða fara út að borða með vini mínum. Svo eldar hún matinn sinn sjálf og það vill maður ekki sjá. Skordýr, laufblöð sem hún hefur tínt einhvers staðar úti á veginum, fiskur sem horfir á þig daufum augum... Dótið sem hún borðar finnst mér bara drasl. Hún er líka sú sem á í mestum vandræðum með magann.
En það er ekki svo oft.
Það sem truflar mig líka stundum við taílenskan mat er að þetta er alls ekki fín matargerð. Súpa með grænmetisbitum í fyrir bragðið, sem þú getur ekki borðað. Þurrari diskar hafa líka þessi hörðu lauf sem þú þarft að tína út.
Ég held að taílenskur gestur sem fékk súpu með kryddi fjarlægð fyrir framreiðslu yrði hissa. Þeir eru vanir þessu þannig. Mér finnst það aftur á móti pirrandi og þegar við erum á veitingastað byrja ég að veiða þessa bita upp áður en ég byrja á súpunni svo ég geti notið súpunnar á eftir.
Þú myndir aldrei sjá neitt þessu líkt í Japan. Eftir því sem ég veit er allt sem þú finnur í súpu eða í matarsetti (Bento) ætur og líka vel útbúið.
En allt í allt er ég ánægður með að við höfum gott úrval af alþjóðlegri matargerð hér (Hua Hin og nágrenni). Það er eitthvað fyrir alla.