Պարզ կարրի ուտեստ
Ես դեռ հիշում եմ իմ առաջին ճանապարհորդությունը Թաիլանդ երեսուն տարի առաջ, կարծես երեկ լիներ: Բանգկոկից դեպի Չիանգմայ գիշերային գնացքով, որտեղ դուք ժամանել եք վաղ առավոտյան: Համակարգչային դարաշրջանը դեռ սկզբնական շրջանում էր, և այնպիսի հասկացություններ, ինչպիսիք են էլ.
Վաղ առավոտյան ժամանելուն պես դուք կգտնեք մի շարք մարդկանց ժամանման հարթակում, ովքեր կփորձեն ձեզ հրապուրել՝ օգտագործելով լուսանկարներ, իրենց հետ գնալ առաջարկվող հյուրանոց: Այդպես էլ եղավ։
Տարիների ընթացքում ես լավ եմ ճանաչել Չիանգմային և ինձ համար այն դեռևս մնում է երկրի ամենահմայիչ քաղաքներից մեկը:
Քաղաքով մեկ զբոսանքներից մեկում ես տեսա ցուցապաստառ, որը ազդարարում էր թայլանդական ճաշատեսակների պատրաստման դասընթացը: Որպես հոբբի խոհարար և խոհարարական խոհարարական ակումբի անդամ, իմ հետաքրքրությունն արագ առաջացավ, և ես գրանցվեցի, որ այնտեղ լինեմ մի ամբողջ օր: Ամեն ինչ սկսվեց շատ վաղ առավոտից՝ մեր ուսուցչի հետ միասին շուկա այցելելու համար։ Հիմնական խնդիրներից մեկը, որը դուք պետք է տիրապետեք թայլանդական խոհանոցում, կարի պատրաստելն է, համենայն դեպս, ըստ խոհարարի խոսքերի։
Պետք է խոստովանեմ, որ այսքան տարի անց ես այլևս չեմ կարող հիշել, թե ինչ պահանջվեց գեղեցիկ կարի արտադրելու համար: Ես էլ չեմ հիշում, թե այն ժամանակ ինչ էինք ուտում։
Տարիների ընթացքում ես շրջել եմ երկրի բազմաթիվ շուկաներով և հաճախ եմ տեսել տնական կարիի մեծ կաթսաներ, որոնք հմուտ, հաճախ տարեց թայլանդացի կանայք առաջարկել են վաճառքի:
Չիանգմայի սրտում գտնվող Անուսարնի շուկան այն ժամանակ դարձավ իմ սիրելին, որտեղ ես բազմիցս վայելում էի խեցգետին, օմար և համեղ թարմ ձուկ: Սակայն, իմ կարծիքով, այնտեղ վերջին տարիներին վերացել է հին մթնոլորտը, և առևտուրն առավելության է հասել։
Մի անգամ ես հպարտորեն ասացի մի բելգիացու, ով թայլանդացի կին ուներ, և ում ես ավելի լավ էի ճանաչել, որ մի անգամ սովորել եմ կարի պատրաստել։ Անմիջապես ավելացնելով, որ ես լրիվ մոռացել էի այդ մասին։ «Եթե վաղը այստեղ լինեք, ես կբերեմ իմ կնոջը, և նա ձեզ կսովորեցնի սրտի բաբախյունով»: Կատարված նշանակում. Իսկ հաջորդ օրը Օլանդերը չէր հավատում իր աչքերին։ Նրա կինը ինձ մեկնեց մի պարկ կարրի և մի տուփ կոկոսի կաթ և բացատրեց, թե ինչպես կարելի է արագ և հեշտությամբ ուտեստ պատրաստել:
Հիմա, այսքան տարիներ անց, ես դեռ հաճախ եմ մտածում այդ մասին և դեռ կանոնավոր կերպով տանը պատրաստում եմ թայերեն հեշտ ուտեստ, որը նույնիսկ ամենաանփորձ տղամարդը կամ կինը կարող են կարճ ժամանակում դնել սեղանին:
Գնա բացատրիր
Բաղադրությունը՝ կոկոսի կաթի տուփ կամ ստվարաթղթե փաթեթ, դեղին, կանաչ կամ կարմիր կարրի բանկա կամ պոլիէթիլենային տոպրակ, 400 գրամ հավի խորանարդիկներ, (2 անձի համար) արևելյան խաշած բանջարեղենի տոպրակ։ Սև բրինձ.
Վոկ թավայի մեջ. ավելացնել մի քիչ կոկոսի կաթ և տաքացնել: Ավելացնել մի գդալ կարրի և հարել: Շարունակեք ավելացնել կոկոսի կաթն ու կարրին, մինչև ձեռք բերեք ցանկալի քանակությունը և հաստությունը: Ավելացնել հավի խորանարդիկները և թողնել, որ դրանք մանրակրկիտ եփվեն։
Ամեն ինչ տեղափոխեք ամանի մեջ։ Այժմ նորից օգտագործեք վոկը և ավելացրեք շատ քիչ ձեթ, իսկ հետո վոկ բանջարեղենը:
Վերցրեք մի մեծ ափսե և վրան շարեք հավի կարրին և բանջարեղենը։ Եփած բրինձը սեղմեք փոքր բաժակի մեջ և շրջեք ափսեի վրա: Բարի ախորժակ !
Բոլոր բաղադրիչներն այժմ հասանելի են բոլոր սուպերմարկետներում:
Ընդհանուր առմամբ, այդ մինչհամացանցային շրջանը թերեւս նախընտրելի էր այսից: Ավելի շատ հմայքը մարդկայնության հետ, ավելի շատ ջերմություն: Ես դեռ հիշում եմ այն, կարծես երեկ լիներ: Ես նամակներ եմ գրել աղջիկների համար իրենց արևմտյան գործընկերներին: Ժամանակ առ ժամանակ մի աղջիկ նամակ էր ստանում, որի մեջ թղթադրամ էր։ Դա հազվադեպ էր պատահում, քանի որ փող պարունակող նամակների մեծ մասը անընդհատ ինչ-որ տեղ որսալու էին:
Հարգելի Ջոզեֆ,
Որպես խոհարարական խոհարարական ակումբի անդամ՝ դուք ինձ շատ հիասթափեցնում եք։ Յուրաքանչյուրը կարող է թայերեն սոուսներ պատրաստել փաթեթներից, բայց դուք պետք է ինքներդ գնեք բոլոր բաղադրիչները և պատրաստեք օրիգինալ սոուսը ձեր ճակատի քրտինքով (քրիստոնեական արտահայտություն օգտագործելու համար): Ցավալի է, որ Թաիլանդի փորձառու այցելուներն այդքան դեգեներացված են թայլանդական բացառիկ համեղ համից:
Հարգելի Միշել, ես չեմ կարող պատկերացնել, որ դու երբևէ խոհանոցում ես: Միգուցե ձեր կողակցին ճաշատեսակներ լվանալուց ազատելու համար, բայց ես նույնիսկ դրանում կասկածում եմ: Փաթեթում կարիները գերազանց են: Բանգկոկի հայտնի և գնահատված Blue Elephant ռեստորանը նրանց նույնիսկ եվրոպական շուկա է բերում, և նրանք չեն կարող իրենց թույլ տալ շուկա չբերել որակյալ կարի: Սիրով, Ջոզեֆ