Ընթերցողի հարց. Որտեղ Պատայայում կարող եմ կարտոֆիլ գնել չիփսի համար:

Նույն խնդիրն ունեինք 15 տարի առաջ։ Ես անձնական եզրակացության եմ եկել, որ թայլանդական կարտոֆիլը պիտանի չէ տապակելու համար։ Այդ ժամանակից ի վեր, եթե մենք ուզում ենք ֆրի ուտել, պարզապես մի պարկ սառեցված կարտոֆիլ ենք գնում: Ինձ ամենաշատը դուր է գալիս ամերիկյանը.

Դե, ես նույնպես մի քանի անգամ փորձել եմ, և համաձայն եմ Կասոնգոյի և Դիթերի հետ. նույն փորձը: Բայց… ես փորձում եմ «ոսկե դեղին» հուշումը 🙂 Քրիսի կողմից: M հետաքրքրասեր.

Ո՞ր յուղն եք օգտագործում: Ես գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն չիպսեր ունեմ Tesco կարտոֆիլից և օգտագործում եմ արևածաղկի ձեթ: Մի փոքր ավելի թանկ, բայց շատ ավելի առողջարար:

Այո Tesco-ում, բայց ես ունեմ օդափոխիչ, և դրանք շատ համեղ են ստացվում:

սկզբում նախապես տապակել մոտ 135 գր, թողնել սառչի, անհրաժեշտության դեպքում սառցարանում, ապա թխել 180 գրամում, դրանք կլինեն համեղ և հաճելի գույն, նույնիսկ մակրոյից տերևներով։

Այո, իսկապես, տհաճ մուգ շագանակագույն համ է, քանի որ կարտոֆիլը շատ բարձր շաքարի պարունակություն ունի:
Այն, ինչ ես լավ փորձ ունեմ (միայն շուկայական կարտոֆիլը) այն է, որ դրանք նախապես եփել եմ 12-15 րոպե, իսկ սառչելուց հետո կտրատել կարտոֆիլի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա վոկում: Գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն, իսկ ներսում սպիտակ:

Այլընտրանքը սառեցված է Makro-ից, մենք սիրում ենք գանգուր ֆրի ուտել՝ լավ խրթխրթան որակով փոքրերի համար:

Ես դա անում եմ այնպես, ինչպես Ջասպերը գրում է վերևում. նախ եփել մոտ 15 րոպե: Թողեք սառչի և կտրեք ցանկալի ձևի մեջ՝ չիպսերի կամ խորանարդի տեսքով։ Միայն դրանից հետո տապակել: Այո, սրանք «իսկական» ֆրի չեն, բայց ավելի համեղ են, քան կարամելացված ապուրները: Շատ կարևոր է նաև օգտագործվող յուղը։ Ոչ բոլոր տեսակի յուղերն են հարմար չիպսեր տապակելու համար: Մաքրոյում անպայման տապակի ձեթ են վաճառում։ Ավելին, այս ձևով պատրաստված կարտոֆիլի հետ կապված խնդիր չունեմ, որը ես պարզապես գնում եմ շուկայից։
Մակրոյից գնված սառեցված կարտոֆիլը նույնպես բավականին համեղ է։ Ես վերցնում եմ 8-10մմ հաստությամբ։

Պատմությունը վերաբերում է միայն կարտոֆիլի տեսակին։
Ես ոչինչ չեմ կարդացել թխելու մեթոդի մասին:

Կարտոֆիլը մաքրվելուց հետո գցեք այն ջրով տարայի մեջ և նորից հանեք այն։
Այնուհետև կտրատեք կարտոֆիլի ցանկալի հաստությամբ: (Տարբերությունը հոլանդերեն / բելգիական)
Կարելի է, բայց պարտադիր չէ, կարտոֆիլը կարճ եռացնել տաք ջրի մեջ և հեռացնել։ (ներքուստ համեղ)

Հեղուկ տապակած յուղը հասցնել 140 C/150 C-ի և նախապես տապակել կարտոֆիլը, քամել յուղաթղթի վրա (դեռ գույն չկա):
Այնուհետև տապակած ճարպը հասցրեք մինչև 175/180 C, ապա թխեք այն՝ երբեմն թափահարելով։
Մնացեք դրա հետ: Եթե ​​կարտոֆիլը սկսում է գեղեցիկ դեղին գույն ստանալ, ապա պատրաստ է, անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր թափահարեք։ Մի քիչ աղ ավելացրեք և նորից քամեք յուղաթղթի վրա։

Սառեցված ֆրի, ընտրեք ցանկալի հաստությունը։ Թողեք սառցարանից մի քիչ մնա, բայց ոչ շատ երկար։
Այնուհետեւ սկսվում է նախնական թխումը եւ այլն։
Տարբերություն կա շշալցված գազի, բնական գազի կամ էլեկտրական տապակի միջոցով տապակելու միջև:
Պարզապես փորձիր, դու բավական արագ ընտելանում ես դրան:
Թվում է, թե դա մի ամբողջ գործընթաց է, բայց դա այնքան էլ վատ չէ:

Լավ խոհանոցը ժամանակ է պահանջում։

Բարի ախորժակ!