Վայրէջք կատարվեց արևադարձային կղզում. Սեուլ Վիբ, կորեական սնունդ Թաիլանդում

Էլս վան Վեյլենը ներկայումս գտնվում է իր ամուսնու՝ «դե Կուուկի» հետ Koh Phangan-ում: Նրա որդին՝ Ռոբինը կղզում սրճարան է բացել։

Ճաշակի պայթյուն Koh Phangan-ում խոհարարական արկածախնդրության ժամանակ։

Ես նախկինում այդքան բծախնդիր ուտող չէի։ Բարեբախտաբար, մայրս հեշտ էր: Ափսեն պարտավորեցնում է դատարկ ուտել ու ուտել այն, ինչ կա կաթսան, նա դա չի արել։ Իմ ընթրիքը հաճախ բաղկացած էր տատիկի ապուրից, լոբիից և խնձորից: Կամ սենդվիչ շաղ տալով: Երեխաներս նույնպես այդ ոգով են դաստիարակվել։

Իմ խոհարարական հետաքրքրասիրությունը տարիների ընթացքում աճել է, և եթե այն ափսեից շատ ուշադիր չի նայում ինձ, ես պատրաստ եմ փորձել այն: Հաջողության տարբեր աստիճաններով; ինչպես գրանցված է իմ պատմության մեջ. Հավը դժվար ժամանակներում:

Այժմ ես բախտավոր եմ, որ ապրում եմ այստեղ՝ Koh Phangan-ում, որտեղ շատ ազգեր պետք է կերակրվեն կարճ կամ ավելի երկար ժամանակով: Թայերեն անթիվ ռեստորաններից բացի, դուք կգտնեք իտալական, ֆրանսիական, հունական, բելգիական, միջերկրածովյան խոհանոց, ուտեստներ Մերձավոր Արևելքից, գերմանական, ռուսական, ինդոնեզական, հնդկական, մեքսիկական, հարավամերիկյան, պորտուգալական, արևելյան, թուրքական, ճապոնական, պարսկական կամ … Միակ և առաջին կորեական ռեստորանը. www.seoulvibephangan.com/dining-koh-phangan.html

Seoul Vibe Thong Sala-ում

Միգուցե ես մի քիչ կողմնակալ եմ, քանի որ Սոմին՝ Seoul Vibe-ի սեփականատերը, նույնպես իմ հարսն է։ Բայց հաշվի առնելով նրա բարձր վարկանիշը Tripadvisor-ում, նա ոչ միայն հայտնի է մեր ընտանիքում:

Գրավիչ լուսավորված, պարզ միջավայրում, տեղական սննդի շուկայի մոտ, Սոմին և նրա անձնակազմը կրքոտ կերպով ստեղծում են կորեական խոհանոցի ամենահամեղ ուտեստները:

Սոմին ծնվել և մեծացել է Հարավային Կորեայի մի փոքրիկ գյուղում և Ավստրալիայի միջով, որտեղ նա հանդիպեց մեր որդուն՝ Ռոբինին, նա իր տեղը գտավ Կոհ Ֆանգանում: Սկզբում նա օգնեց կատարելագործել ճաշատեսակները Bubba's Coffee Bar-ում իր նուրբ համով,
և այժմ նա ավելի քան մեկ տարի կատարյալ հաղորդավարուհի է եղել իր սեփական Սեուլի մթնոլորտում:

Նրա ճաշացանկը ներառում է ավանդական կորեական ուտեստներ, բայց նաև Fusion-ը: Տարբեր խոհանոցների համակցված ուտեստներ.
Ամերիկայի ազդեցությունն անփոխարինելի է Հարավային Կորեայում, և այն կարելի է համտեսել յուրահատուկ ուտեստների համերի նուրբ համադրությամբ։

Դուք կարող եք ընտրել ջեռոցի համեղ ուտեստներից, բրնձով, նյոկիով, արիշտա, ապուրներով կերակուրներ կամ վայելել արկածային կորեական խորոված: Սա խորոված է լավագույնս: Նաև բուսակերների համար:

Կորեական խորոված Seoul Vibe-ում

Ինչպե՞ս է դա գնում, կորեական խորոված... Քանի որ ես ավելի շատ բան գիտեմ ուտելու, քան ճաշ պատրաստելու մասին, ես մի փոքր անհանգստանում էի այն մասին, թե ինչ պետք է անեի իմ առաջին կորեական խորովածի ժամանակ: Բայց, իհարկե, դրա կարիքը չկար, քանի որ դուք ինքներդ ձեզ ոչինչ պետք չէ անել։

Ջերմ ընդունելությունից հետո ժամանակ է հատկացվում բոլոր ուտեստները բացատրելու համար։ Ի՞նչն է ձեզ դուր գալիս և ինչը՝ ոչ։ Միս, ծովամթերք, թե ավելի շուտ բուսակեր.

Տաքածուխով լի կաթսան, որի վերևում՝ խորովածը, դրվում է հատուկ պատրաստված սեղանի մեջտեղի անցքի մեջ։
Կորեական խորովածն այժմ տեղադրված է։ Շատ կորեական կողմնակի ճաշատեսակներ (banchan) աչքի են ընկնում: Գունավոր բանջարեղենով, սոխով, սխտորով և համեղ թափանցիկ ապուրով լցված փոքրիկ ամանների մի ամբողջ բանակ սեղանը լցնում է: Այս բազմաթիվ կողմնակի ճաշատեսակները բնորոշ են կորեական խոհանոցին:

Ներկայացված են մսի ափսեներ, որոնցից ընտրեցինք տավարի և խոզի միս, և մենք լայն աչքերով նայում ենք այդ տարբեր գույնզգույն բաղադրիչներին: Տիպիկ կորեական գարեջրի և թարմ հազարի և սոուսների տարբեր տեսակների գալուստով, ժամանակն է սկսել: Ձեզ համար ամեն ինչ թխվում է տեղում՝ սեղանի մոտ, ինչ հաճույք է։

Սոմին թխում է, մինչդեռ նա խոսում է իր ռեստորանի և այն մասին, թե որքան բազմազան և առողջարար է կորեական խոհանոցը, և որ առողջ սնունդը մեծ դեր է խաղում կորեական մշակույթի մեջ: Շուտով առաջին խորտիկները պատրաստ են։ Ոչ մի բանի մասին մի մտածեք, ամեն ինչ շատ մի բարդացրեք և պարզապես համտեսեք և վայելեք: Սոուսների և կողմնակի ճաշատեսակների այդ տարբեր համերով կորեական խորովածը բացահայտումների ճանապարհորդություն է կորեական խոհանոցի միջոցով: Երբեմն համերը շատ ինտենսիվ են լինում, օրինակ՝ Kimchi (ֆերմենտացված կաղամբ)
առողջ և վիտամիններով հարուստ ուտեստ։ Կիմչին նաև բաղադրիչ է, օրինակ, կիմչի ապուրի կամ կիմչիի տապակած բրնձի մեջ:

Խորովածի հետ բրինձը, գարնան սոխը, սխտորը, բանջարեղենը և միսը դրվում են հազարի տերևի մեջ; վրան սոուս, այնուհետև ձեր փոքրիկ փաթեթը պատրաստ է ուտելու: Կողքից ուտում եք բանչանը (կողմնակի ուտեստները), որպեսզի բոլոր համերը առանձին-առանձին համտեսեք։ Եվ հետո ապուրները, այնքան աներևակայելի համեղ: Միսո ապուր՝ ծովամթերքով և կծու կիմչի ապուրով։

Կիմչի ապուր

Բացի խորովածից, կան շատ այլ համեղ ուտեստներ, որոնք պետք է հայտնաբերել: Hot Pot Bibimbab-ը այնքան համեղ է, մի փոքր ավելի մեղմ համով և մատչելի ուտեստ նույնիսկ ավելի բծախնդիր ուտողների համար: Այն, ինչպես անունն է հուշում, մատուցվում է տաք քարե կաթսայի մեջ՝ բրինձով, բանջարեղենով, տապակած ձուով, թարմ սոուսով և, հնարավոր է, տավարի միսով: Սեղանի մոտ սոուսը մտնում է կաթսա և մանրակրկիտ խառնվում է, որպեսզի համեղ կերակուր ստացվի։

Բերանս արդեն ջրվում է ու ինչքան շատ եմ փորձում կորեական ուտելիքները, այնքան այն ավելի համեղ է դառնում։ Վա՜յ, ես հանկարծ սոված զգացի...

Այս երեկո ես գնում եմ Kimchi տապակած բրինձ! Kimchi տապակած բրինձ և պանիր