Թայերեն հավ հնդկական ընկույզով (տեսանյութ)

Կան բազմաթիվ զբոսաշրջիկներ, ովքեր կցանկանան փորձել թայլանդական խոհանոցը, բայց վախենում են, որ այն չափազանց կծու է։ Դե, կան բազմաթիվ այլընտրանքներ, ինչպիսիք են Sweet & Sour-ը: Նաև միշտ համեղ հավը հնդկական ընկույզով կամ՝ Gai Pad Med Mamuang Himaphan:

Gai Pad Med Mamuang Himapha-ն, որը հաճախ թարգմանվում է որպես հնդկական ընկույզով հավ, թայլանդական խոհանոցում հայտնի ուտեստ է: Թեև այն այսօր ամբողջ աշխարհում հայտնի է որպես թայերեն ուտեստ, դրա ծագումը որոշ չափով բազմազան է: Հնդկական ընկույզն ինքնին Բրազիլիան է, բայց դարեր շարունակ եղել է ասիական ուտեստների անբաժանելի մասը, հատկապես Հնդկաստանում և Հարավարևելյան Ասիայում:

Թաիլանդում ճաշատեսակը հայտնի դարձավ՝ համատեղելով տեղական բաղադրիչները և պատրաստման տեխնիկան այլ խոհանոցների, հատկապես չինական խոհանոցի ազդեցությունների հետ: Դա երևում է պատրաստման եղանակից, ինչպիսին է տապակումը և համի համադրությունը, որն առաջարկում է ուտեստը:

Gai Pad Med Mamuang Himapha-ն առանձնահատուկ է դարձնում համերի և հյուսվածքների միաձուլումը: Հավի փափկությունը, հնդկական հնդկական հնդկահավի ճռճռանը, սոխի ու պղպեղի քաղցրությունը, չիլիի կծու համն այն դարձնում են հարուստ և շերտավորված ուտեստ: Ճաշատեսակն ունի հավասարակշռված համային պրոֆիլ՝ համակցելով քաղցր, աղի, թթու և ումամի: Սոուսը հաճախ պատրաստվում է ոստրեի սոուսից, սոյայի սոուսից և երբեմն ձկան սոուսից, որը խորություն և ումամի է հաղորդում ուտեստին։ Շաքարավազի կամ մեղրի ավելացումը տալիս է քաղցր հպում, մինչդեռ չիլի պղպեղը կծու հարված է հաղորդում: Թարմ բաղադրիչները, ինչպիսիք են սոխը, պղպեղը և սոխը, ավելացնում են և՛ համը, և՛ հյուսվածքը:

Թեև Gai Pad Med Mamuang Himapha-ն համեմատաբար պարզ ուտեստ է պատրաստելու համար, անհրաժեշտ է աշխատել թարմ բաղադրիչների հետ և պահել վոկը բարձր ջերմաստիճանում՝ այդ իսկական համի համար: Բացի այդ, կարևոր է երկար չտապակել հնդկական ընկույզը. հակառակ դեպքում նրանք կարող են կորցնել իրենց փխրունությունը:

Վերջապես, ինչպես շատ թայերեն ուտեստներ, Gai Pad Med Mamuang Himapha-ն նույնպես բազմակողմանի է: Կախված անձնական նախասիրություններից՝ կարող եք տարբերել չիլիի, քաղցրության կամ աղի քանակը: Ոմանք նաև ավելացնում են այլ բանջարեղեններ, ինչպիսիք են բրոկկոլին կամ գազարը լրացուցիչ հյուսվածքի և գույնի համար:

Եզրափակելով, Gai Pad Med Mamuang Himapha-ն մարմնավորում է թայլանդական խոհանոցի էությունը՝ համերի ներդաշնակություն, թարմ բաղադրիչներ և մշակութային ազդեցությունների խառնուրդ: Այն հավերժական ուտեստ է, որը կուրախացնի թե՛ անփորձներին, թե՛ համեմված գուրմաններին։

Բաղադրությունը սոուսի համար.

• 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս։
• 1 ճաշի գդալ քաղցր սոյայի սոուս:
• 1 ճաշի գդալ ոստրե սոուս։
• 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ։
• 1 ճաշի գդալ ջուր։

Խառնել տապակած բաղադրիչները.

• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
• 2 պճեղ սխտոր, աղացած։
• 1 փոքր սոխ, փոքր կտորներով։
• 1 կամ 2 կարմիր չիլի պղպեղ, կտրատված փոքր շերտերով։
• 80 գրամ հնդկական ընկույզ:
• 500 գր հավի ֆիլե, բարակ շերտերով։
• 2 գարնան սոխ, մանր կտրատած։

Ստորև ներկայացված տեսանյութում կարող եք տեսնել մի տարբերակ, որը նույնպես շատ համեղ է։ Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ. Թայլանդական հավի պատրաստում հնդկական ընկույզով

Դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը.