Թաիլանդում փողոցային սննդի հանրաճանաչ ճաշատեսակն է Tod Mun Pla – ทอดมันปลา կամ Tod Man Pla (ทอดมันปลา): Այն համեղ նախուտեստ կամ խորտիկ է և բաղկացած է տապակած մանր աղացած ձուկից, ձվից, կարմիր կարրիի մածուկից, լայմի տերևից և երկար լոբի կտորներից: Սա ներառում է քաղցր վարունգի թաթ:
Tod Mun Pla-ն թայլանդական ավանդական ուտեստ է, որը տարածված է թայլանդական խոհանոցում: Ճաշատեսակը բաղկացած է աղացած ձկներից (հաճախ թիլապիա կամ սկումբրիա), խոտաբույսերից և համեմունքներից, ինչպիսիք են կարմիր կարրի մածուկը, կաֆիր լայմի տերևները և կանաչ լոբի ձկան տորթերը: Այնուհետև ձկան տորթերը տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնալը: Tod Mun Pla-ն հաճախ մատուցվում է որպես խորտիկ կամ կողմնակի ճաշատեսակ և կարող է ուղեկցվել չիլի, քացախ, շաքարավազ և սխտորից պատրաստված կծու սոուսով: Սիրված համեմունքների և ձկների իր անուշաբույր համադրությամբ՝ այս ուտեստը համեղ հավելում է ցանկացած թայլանդական ճաշի համար:
Tod man pla-ն պատրաստվում է քաղցրահամ ջրի ձկից (pla grai), սակայն հնարավոր են նաև այլ տեսակի ձկներ։ Թայլանդցիները տապակած թխվածքաբլիթները պատրաստում են նաև այլ բաղադրիչներից, ինչպիսիք են ծովախեցգետինները, խոզի միսը կամ հավի միսը: Կա նաև եգիպտացորենի և ցորենի ալյուրով պատրաստված բուսական տարբերակ։ Երբեմն դուք կարող եք ընտրել կծու, կծուծ ախորժակ պարունակող և քաղցր թայերեն սոուսից:
Տեսանյութ փողոցային սնունդ Թաիլանդում. Թաիլանդ. Tod Mun Pla (ձկան տորթեր)
Տեսանյութը դիտեք այստեղ.
Tod Man (Mun?) Pla. իմ ընկերուհու սիրելի ուտեստը.
Շատ հեշտ է պատրաստվում…. Եվ համեղ շատ պարզ սոուսով; Վարունգը կտորներով և դրա միջով շշից «Քաղցր չիլի» լավ կադր:
20 կտոր թայերեն ձկան տորթերի համար անհրաժեշտ է.
• 450 գրամ սպիտակ ձկան ֆիլե
• 1 ճաշի գդալ թայերեն կարմիր կարրի մածուկ
• 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս
• 1 ձու
• 50 գրամ երկար լոբի, բարակ կտրատած
• 5 լայմի տերեւ՝ մանր կտրատած
• Տապակելու ձեթ
Քաղցր չիլի սոուս վարունգով
Նախապատրաստում
Ձկան միջից հանեք ոսկորներն ու կեղևը և մանր կտրատեք ձկան միսը: Ձուկը խյուսով լցնել սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ: Ավելացնում ենք կարրիի մածուկը, ձկան սոուսը և ձուն և խառնում ենք ամեն ինչ մինչև հարթ: Խառնուրդը լցնել ամանի մեջ և խառնել երկար լոբի և լայմի տերևները:
Վերցրեք խառնուրդից մեկ ճաշի գդալ և խոնավ ձեռքերով ձևավորեք բարակ, հարթ թխվածքաբլիթներ (մոտ 5 սանտիմետր տրամագծով):
Վոկում կամ խորը տապակի մեջ տաքացրեք 5-10 սանտիմետր ձեթ միջին ջերմության վրա։ Ստուգեք, թե արդյոք յուղը տաք է, ձկան խառնուրդի մի փոքր կտոր գցելով դրա մեջ (180-220 աստիճան C): Եթե այն սկսում է անմիջապես փչել, ապա յուղը բավականաչափ տաք է:
Հինգ կամ վեց ձկան կարկանդակ լցրեք յուղի մեջ և տապակեք դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանք կտրատած գդալով հանում ենք ձեթից և քամում խոհանոցային թղթի վրա։ Պահպանեք դրանք տաք, քանի դեռ մնացածը տապակվում է:
Մատուցել տաք վիճակում վարունգի թաթախման հետ, որը պատրաստված է խրթխրթան վարունգի կտորներից կամ խորանարդներից, քաղցր չիլի սոուսից, թակած գետնանուշից, համեմից և սոխոտից:
Մակարոնեղենը պատրաստի կարելի է գնել նաև շուկայից, ձկան տաղավարներից։ Եվ հետո պարզապես թխել տանը:
Tod Man Pla-ն միշտ իմ ճաշացանկում է որպես նախուտեստ: Ճիշտ այնպես, ինչպես Tod Man Khung-ը:
Դա իսկապես բավականին համեղ է։