Թայերեն փողոցային ուտեստներից մեկը Սոմ Թամն է: Թեև այն փչել է Իսանից, քաղաքների ավելի ու ավելի շատ բնակիչներ նույնպես ընդունել են ճաշատեսակը: Som Tam-ը համեղ կծու և թարմ պապայա աղցան է:
Սոմ տամը, որը նաև հայտնի է որպես պապայա աղցան, հայտնի թայլանդական աղցան է, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Այն թարմացնող և կծու աղցան է, որը հաճախ ուտում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես թեթև կերակուր ինքնուրույն:
Սոմ տամի հիմքը քերած կանաչ պապայան է, որն այնուհետև խառնվում է մի շարք այլ բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են լոլիկը, գազարը, գետնանուշը, չոր ծովախեցգետինը, չիլի պղպեղը, սխտորը և լայմի հյութը: Այնուհետև բաղադրիչները խառնում են հավանգի մեջ և լցնում համեղ ու անուշաբույր աղցանի մեջ:
Կան սոմ տամի մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են օգտագործվող դեղաբույսերի և համեմունքների քանակով: Որոշ տարբերակներ ավելի մեղմ են և պարունակում են ավելի քիչ չիլի պղպեղ, իսկ մյուս տարբերակները շատ կծու են և պարունակում են շատ չիլի պղպեղ:
Սոմ տամը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Այն հարուստ է բջջանյութով, վիտամիններով և հանքանյութերով, ցածր ճարպերով և կալորիաներով: Այն նաև առանց սնձան է և կարող է հարմարեցվել սննդակարգի տարբեր սահմանափակումներին:
Եթե դուք Թաիլանդում եք, սոմ տամը անպայման պետք է փորձել: Այն հասանելի է թայլանդական ռեստորանների և փողոցային տաղավարների մեծ մասում և թայլանդական խոհանոցի համեղ և իսկական փորձ է:
Սոմ Թամը (pok pok) պատրաստվում է կանաչ չհասունացած պապայայի մրգի հիման վրա։ Սրանք ամենատարածված բաղադրիչներն են, թեև, իհարկե, կարող եք տարբեր լինել: Թայերեն սնունդ Սոմ Թամը հաճախ Պա-լաայի հետ (ֆերմենտացված ձուկ), իմ խորհուրդն է դա բաց թողնել, եթե ուզում եք մեկ անգամ փորձել:
- չհասուն պապայայի թելեր
- գետնանուշ
- չոր ծովախեցգետին
- տոմատ
- ձկան սոուս
- սխտոր
- արմավենու շաքարի մածուկ
- թարմ կրաքարի հյութ
- ծիծակ
Տեսանյութ փողոցային սնունդ Թաիլանդում. Սոմ Թամ, թարմ և կծու պապայա աղցան
Տեսանյութը դիտեք այստեղ.
Համեղ է, դրա համար կարող եք ինձ արթնացնել գիշերը, պայմանով, որ այն բավականին կծու է։ Դարձրեք այն հնարավորինս հաճախ Նիդեռլանդներում:
«Իմ» տարբերակում կան նաև երկար լոբի։
Մեր կողմից ուտվում է շատ կանոնավոր (NL-ում): Այս պահին մի փոքր ավելի քիչ, քանի որ չնայած Պապայան միշտ թանկ է եղել NL-ում, այն այժմ շատ թանկ է: Եվ ինքներդ աճեցրեք պապայա ծառ… Դե, այս կլիմայական պայմաններում դա հնարավոր չէ:
Որպես այլընտրանք երբեմն այն պատրաստում եմ չհասունացած մանգոյով։
Լեսրամ,
Իմ թայերեն Իսան կինը նույնպես պապայայի փոխարեն օգտագործում է կանաչ խնձոր կամ վարունգ:
Ի դեպ, Նիդեռլանդներում վաճառվում են տարբեր տեսակի պապայաներ։
Համաձայն չեմ, որ պապայան Նիդեռլանդներում թանկ է։
մենք 6 եվրոյով պապայա ենք գնում Շրի Լանկայի խանութից, և կինս դրանից 3 անգամ աղցան է պատրաստում:
Երեկ խանութը դեռ ուներ 10 չվաճառված պապայա, և նոր պահեստը միշտ հասնում է հինգշաբթի կեսօրին:
Փորձեք օգտագործել վարունգ պապայայի/մանգոյի փոխարեն՝ կատարյալ փոխարինող, համեղ և շատ ավելի էժան Եվրոպայում:
Ինչո՞ւ չեք կարողանա այստեղ պահել պապայայի բույսերը: Մի քանի տարի այն ունեցել են մեծ կաթսաների մեջ, բայց ձմռանը պետք է կարողանա ձմեռել առանց ցրտահարության: Անցյալ տարի կինս աճեցրեց մոտ 30 նոր սածիլ, եթե ձեր պապայայի ծառը չափազանց մեծ է դարձել (կարող եմ թույլ տալ, որ այստեղ ձմեռեն մինչև լավ 2.8 մ), մենք նորից մի քանի «փոքր» ենք դնում մեծ կաթսաների մեջ: Պապայայի ծառը ինքդ չես կարող կարճացնել, մեզ մոտ ամեն դեպքում չի ստացվի, գուցե Թաիլանդում կարողանաս, չգիտեմ։ Մեր բույսերը գալիս են իմ խնամի պապայայի սերմերից: Կարելի է նաև հարավամերիկյան Բերգ պապայա ցանել, բայց կնոջս խոսքերով՝ համը նույնը չէ։ Լեռան պապայան ավելի լավ է դիմանում ավելի ցուրտ կլիմայական պայմաններին և նույնիսկ կարող է հանդուրժել թեթև սառնամանիքը:
Սոմ տամն ինձ համար պարտադիր է ուտելիքի հետ, կարող է ինքնին շատ կծու լինել, և այո, նաև պա-լաան մի բան է, որը սովորում ես ուտել, կինս այն պատրաստում է ճիշտ այնպես, ինչպես մայրն է նրան սովորեցրել պատրաստել: Դեռ նշելով, որ դա իմ անձնական նախապատվությունն է, հասկացեք, որ ոմանք չեն կարող հանդուրժել կծու և, իհարկե, պա-լաան:
Oh, այո, վերջերս տեսա կանաչ պապայա այստեղ Asiashop-ում, 16,5 եվրո / կգ
Տեսահոլովակում նույնիսկ լապշան է անցնում դրա միջով... Ես դեռ չգիտեի այդ տարբերակը։
Չգիտեմ, արդյոք սա երկրպագուների համար է
https://www.papayakwekerij.nl/
Ես այն մի քանի տարի առաջ եմ պատվիրել ռեստորանից: in bkk Կարծում եմ, որ խոհարարն ատում էր ինձ… Այս մեկն այնքան կծու էր, որ կծու քրտինքը թափվեց: Ես սովոր եմ կծու ուտելիքի, բայց սա հարվածում է ամեն ինչին, և դու չես ուզում իմանալ, թե ինչ կլինի հաջորդ առավոտ
բայց դա իմ սիրած ուտելիքներից մեկն է
Հաջորդ անգամ պատվիրեք som tam Thai:
Այնքան էլ շոգ չէ։
Ավելին, ես չէի ավելացնի ֆերմենտացված ձուկ (ֆա լաա) կամ ջրային բզեզ (մենդաա):
Երբևէ հայտնվել են հյուսիսում գտնվող հատուկ պապայա ռեստորանում, որտեղ նրանք ունեցել են ավելի քան 40 տարբեր տեսակի պապայա աղցաններ:
Դա այն պահերից էր, երբ հիասթափված ես, որ կարող ես ուտել միայն սահմանափակ քանակությամբ։
Վերջին 2 տարիների ընթացքում ես սովորեցի գնահատել Սոմ Թամը՝ Պլա Ռա (կամ Սոմ Թամ Լաոն): Իրոք, ֆերմենտացված ձկան հետ «նորմալ» ձկան սոուսի փոխարեն, շատ ավելի շատ չիլի պղպեղ և դրա վրա 2 կամ 3 խեցգետին: Ես սովորաբար դնում եմ ծովախեցգետինները և կարծում եմ, որ դրանք համեղ են (կինս կարծում է, որ Pla Ra-ն մի քիչ շատ լավ բան է): Բայց անցյալ շաբաթ ես նույնպես կերա ծովախեցգետինները: Առնվազն դրա մեջ «միս» կա. «կեղտոտ» մսի մի փոքրիկ բլիթ, ինչպիսին է ոստրեում: Ոչ շատ համ, բայց հպարտ եմ ինձնով, որ վերջապես կերա ամբողջ ուտեստը: 🙂
սակայն զգույշ եղիր.
https://www.ad.nl/buitenland/thaise-artsen-waarschuwen-voor-dodelijk-populair-visgerecht~a1dc78de/?referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F