Թեժ փոթ Պատտայայում

Ես դա նորից արեցի այս շաբաթվա սկզբին: Կերված շոգեխաշած, հում էնդիվ բեկոնով։ Պատայայի «Ons Moeder»-ում, կամ ասեմ Ջոմթիենում, որտեղ շատ հոլանդացիներ և բելգիացիներ մնում են կարճ կամ ավելի երկար ժամանակով:

Այո ես գիտեմ. Ո՞վ է գնում Թաիլանդ՝ ուտելու հոլանդական, իսկ հետո ձմեռային տիպիկ հոլանդական ուտեստ: Ես արդեն սովոր էի ձմեռային սնունդ ուտել արևադարձային գոտիներում, քանի որ երկուշաբթի օրը ծովային նավատորմում, աշխարհի ցանկացած կետում, ճաշացանկում էր նասի շոգեխաշով: Այնպես որ, ինձ չի հետաքրքրում եղանակը հարմար է, թե ոչ, ինձ դա դուր է գալիս, և դրա համար էլ երբեմն համեղ շոգեխաշած եմ ուտում (բելգիացիներն այն անվանում են stoemp!)

Կերեք շոգեխաշել

Թեև ես կարծում եմ, որ կարիք չկա ներողություն խնդրելու, բայց ավելացնեմ, որ տարբերություն կա՝ դուք արձակուրդում եք Թաիլանդում, թե ապրում եք այնտեղ, ինչպես ես: Թայերեն ուտելիք? Համեղ է, բայց ոչ ամեն օր։ Բացի այդ, շոգեխաշած ուտելը կարմիր թելի պես անցնում է իմ կյանքում, քանի որ հենց դա հնարավոր եղավ անհրաժեշտ բանջարեղենի մատակարարման շնորհիվ, շոգեխաշը պարբերաբար գալիս էր մեզ մոտ։ Համեղ, հեշտ պատրաստվող, և դա սազում էր մեզ, կնոջս և ինձ որպես երկու աշխատող մարդկանց։

Տանը մայրերի հետ

Իհարկե, ես արդեն շոգեխաշել էի, երբ դեռ տանը էի ապրում։ Մայրս արդեն պարբերաբար շոգեխաշած էր պատրաստում, սովորաբար թթու կաղամբ կամ կաղամբ։ Մենք շատ փող չունեինք, ուստի ստիպված եղանք 6 հոգու հետ կիսել ապխտած նրբերշիկը, որից ամենաշատը, բնականաբար, հայրս ստացավ։ Ի վերջո, համեղն ընդամենը մեկ մատի երկարություն ունի։

Մի անգամ կանաչ պղպեղը մի տեղ կերել եմ, չեմ հիշում որտեղ, բայց նոր էր ու մի անգամ մայրիկիս խնդրեցի, որ դրանից խաշած պատրաստի։ Անմիջապես ասաց, որ արվեց, բայց դա հաջողություն չէր: Բանջարեղենը պետք է եփվեր, իսկ պղպեղը մնար կոշտ, և ամբողջ ընտանիքը կարծում էր, որ պղպեղը շատ դառն է ուտելու համար, այնպես որ դա եղել է մեկ անգամ, բայց երբեք:

Ինքներդ շոգեխաշեք

Ինչպես ասվեց, բոլորը կարող են շոգեխաշել, այն հեշտ և արագ է պատրաստվում։ Կարտոֆիլը կաթսայի մեջ, թթու կաղամբը, էնդիվը կամ կաղամբը վերևում և անմիջապես սեղանին համեղ կերակուր եք ունենում՝ ապխտած երշիկով կամ կոլոլակով:

Երբ առաջին անգամ ամուսնացա, ուզում էի խոհանոցում օգնել կնոջս, ով ինձնից մի փոքր ուշ տուն եկավ։ Ես կպատրաստեի կաղամբի շոգեխաշածը։ Մենք գեղեցիկ թարմ կաղամբ էինք գնել, և ես սկսեցի աշխատել կողքիս խոհարարական գրքով։ «Կաղամբը շատ նուրբ կտրատիր», և ես կտրեցի, կտրատեցի, մինչև սեղանի վրա մանրացված կաղամբի սար հայտնվեց: Երբեմն մի հատված ընկնում էր գետնին, և մեկ ուրիշը, լավ, ես շարունակում էի խառնվել չոր կաղամբի այդ մեծ լեռան հետ, և շաբաթներ անց մենք դեռ այստեղ-այնտեղ կաղամբի հատվածներ էինք գտնում: Ես չկարողացա կառավարել լեռը:

Ես պետք է նախ կտրեի կաղամբի մեծ տերևները և եփեի դրանք, այնուհետև կարծրացած բանջարեղենը հեշտ կլիներ կտրել: Հետագայում արդյունքը եղավ այն, որ նախապես կտրված կաղամբը վաճառվում էր սուպերմարկետում, ուստի կտրելու խնդիրը միանշանակ լուծվեց:

Խորթ մայր

Իմ սկեսուրը կարող էր նաև սեղանին «լավ» շոգեխաշել՝ ըստ հին գրոնինգենի բաղադրատոմսի, երբ մենք այցելեցինք։ Նա մի անգամ մեզ վրա թելային լոբի շոգեխաշած փորձեց, որը դեռ ընդունելի էր, բայց «կնիքների ծեփամածիկը» մի քիչ շատ էր։ Սպիտակ լոբի շոգեխաշել, աղյուսի պես էր ստամոքսում։ Հետագայում դա միայն շոգեխաշած «տաք կայծակ» էր, կարտոֆիլ որոշակի քաղցր խնձորով։ Ինձ շատ դուր եկավ, որ կողքից համեղ խրթխրթան գրոնինգենյան բրատվուրստով:

Տարբերությունը շոգեխաշած Նիդեռլանդներ և Թաիլանդ

Թաիլանդում շոգեխաշելն, իհարկե, նույնը չէ, ինչ շոգեխաշելը, որին մենք սովոր ենք մեր երկրում։ Կան բավականին մի քանի տարբերություններ.

• կարտոֆիլ:

կարտոֆիլները, որոնք մենք օգտագործում էինք տանը, ալյուրի Eigenheimer տեսակից էին: Նրանք արդեն քանդվել են եփելու ժամանակ և, հետևաբար, հեշտ է տրորվել կարտոֆիլի բնօրինակ տրորման միջոցով:

Այստեղ՝ Թաիլանդում, մարդիկ չգիտեն Էյգենհայմերը, ուստի կարտոֆիլի փոշուց պատրաստում են միայն խյուս: Չգիտեմ՝ այստեղ մարդիկ տանը թայլանդական կարտոֆիլ են օգտագործում:

• բանջարեղենը:

թեև այլ երկրներից ներկրումների պատճառով դա գնալով պակասել է, մենք դեռևս ունենք սեզոնային բանջարեղեն Նիդեռլանդներում: Սա, անշուշտ, վերաբերում է բանջարեղենին, որը մենք սովորաբար օգտագործում ենք շոգեխաշելու համար: Ինտերնետում ես գտա մի էջ, որտեղ շատ տարբեր տարբերակներ կան, բայց ինձ համար շոգեխաշածը սահմանափակվում է թթու կաղամբով, էնդիվով, կաղամբով և խրճիթով:

Որքան գիտեմ, այդ բանջարեղենը նույնպես թարմ վիճակում չէ Թաիլանդում, և կարծում եմ, որ այստեղի ռեստորանների կողմից օգտագործվող բանջարեղենը ներմուծվում է սառեցված չորացրած վիճակում։

Բեկոն սթեյքեր

Ապխտած երշիկը շոգեխաշածի հետ է գնում, գիտեմ, բայց ես էլ եմ սիրում կոլոլակ։ «Ons Moeder»-ը նույնպես խոզապուխտ ուներ շոգեխաշած ճաշացանկում, և ես այժմ կապված եմ դրան: Համեղ խրթխրթան տապակած բեկոն, համեղ!

Ես ապրում էի Ալկմարում, այսպես կոչված, բեկոն թաղամասում: Դրսից «թանկ մարդիկ» գիտեք, բայց հիփոթեքային ու բնակարանային այլ ծախսերի պատճառով խնայում են ուտելիքի ու խմիչքի հարցում։ Կինս խոհարարության ուսուցչուհի էր և չէր կարողանում սեղանին բեկոն դնել։ Ափսոս հետո!

Pattaya

Այսպիսով, եթե ես ուզում եմ շոգեխաշել, գնում եմ «Ons Moeder», բայց կան մի քանի ռեստորաններ, որոնց ճաշացանկում կա շոգեխաշել: Malee-ն Soi Honny Inn-ում առաջարկում է բոլոր տեսակի ապխտած երշիկով կամ կոլոլակով, բայց չափաբաժինները մի փոքր խնայող են: Klein Vlaanderen-ը Soi 7-ի երկրորդ ճանապարհի վրա, նույնպես լավ է շոգեխաշել, բայց այնտեղ ես հիմա հաճախ եմ ուտում Պատայայի լավագույն սթեյքը համեղ պղպեղի սոուսով: Եվ հետո Pepper & Salt in Soi Khao Talo-ում Էդդի Հաագայից: Շատ բազմազան ճաշացանկում կա նաև երեք շոգեխաշելու կաթսա: Այնտեղ կերա՝ գեղեցիկ մատուցված ու համով։ Այս ռեստորանի խնդիրն այն է, որ ես սիրում եմ Նասի Ռամաս Գորենգը և գառան ֆիլեը, ուստի այնտեղ խաշածը ինձ չի բավականացնում:

Վերջապես

Սա իմ պատմությունն է շոգեխաշի մասին, և այն գրելիս մտածում էի, թե որքան կարևոր է շոգեխաշել իմ կյանքում: Դե, ենթադրենք, որ դուք «պատժված» եք և թույլատրվում եք միայն մեկ կերակրատեսակ ուտել ձեր մնացած կյանքում: Դուք արդեն հասկացաք, իմ ընտրությունը հաստատ շոգեխաշած կլիներ։

Բարի ախորժակ!

– Վերահաստատված հաղորդագրություն –