Ռեստորան Ruen Mallika. մեռնելու համար!

Դուք ուտում եք դանակով պատառաքաղով, դանակով և պատառաքաղով կամ գդալով՝ կախված այն ուտեստից, որը ուտում եք։ Ձեզ «թույլատրվում է» ձեռքով դիպչել որոշ իրերի, օրինակ՝ հավի բուդին կամ խոզի կոտլետի ոսկորին, որը պետք է կրծել, բայց շատերը չեն կարծում, որ դա քաղաքավարի է դա անել ռեստորանում։

Ես, օրինակ, Ինդոնեզիայում, Չինաստանում, Եգիպտոսում և Նիգերիայում առանց պատառաքաղի եմ կերել, բայց չէ՞ որ դրանք պարզունակ երկրներ են։ Այնուամենայնիվ, ժամանակները փոխվում են, և անգլիական Debretts ուղեցույցը, որը համարվում է ճաշելու վարվելակարգի վերջին պատվարը, վերջերս անդրադարձել է ձեռքերի օգտագործմանը: Նույնիսկ ռեստորանում այն ​​հայտարարությամբ, որ սեղանի վարքագիծը «այլևս ենթակա չէ ծիծաղելի հնացած վարքագծի կանոնների»:

Պերբ Մյու

Վերջին հայտարարությունը, անշուշտ, վերաբերում է Բանգկոկի թայլանդական ռեստորանին, որտեղ մատներով ուտելու արվեստը կյանքի է կոչվել: Perb Mue-ն կամ մատներով ուտելը Թաիլանդում վաղուց համարվում էր սեղանի բարքերի խախտում, սակայն Ruen Mallika ռեստորանում ձեզ ակտիվորեն խրախուսում են օգտագործել ձեր մատները: Ճիշտ այնպես, ինչպես այն ժամանակներում, երբ «պերբ մյու»-ն ավանդական մշակույթի էական մասն էր: Թաիլանդները ուտում էին մատներով մինչև Մոնկուտ թագավորի (Ռամա IV) օրոք: Մատների օգտագործումն այժմ կրկին ընդունելի է, ձեռքերով ուտելը արվեստ է։

Հրահանգ

Չայապոլի սեփականատերն ասում է. «Երիտասարդները, արտագաղթողները և զբոսաշրջիկները սովոր չեն մատներով ուտել, ուստի մենք նախօրոք ուսուցում ենք տալիս կարճ տեսանյութի միջոցով երեք լեզուներով՝ թայերեն, անգլերեն և ճապոներեն, և մեր աշխատակիցները նույնպես ուրախ են օգնել: Օգնություն"

«Perb mue-ն ավանդաբար ներառում է միայն բթամատը, ցուցամատը և միջնամատը, բայց հինգ մատով ուտելը նույնպես համարվում էր քաղաքավարի: Կարևոր է, որ երբեք չվերցնեք ավելի շատ սնունդ, քան կարող եք կոկիկ տեղավորել ձեր բերանում», - ավելացնում է Չայաֆոլը:

Ռեստորանը

Ruen Mallika-ն գտնվում է Սոյ Սեթիում, Սուխումվիթ 22, տեքից պատրաստված վիլլայում: Ենթադրվում է, որ կառուցվել է 180 տարի առաջ Ռամա II-ի ժամանակաշրջանում։ Այն իդեալական վայր է ավանդական թայլանդական միջավայրում դասական ճաշկերույթ վայելելու համար: Սպասողների անձնակազմը նույնպես հագնված է դասական թայերեն ոճով: Հյուրերը կարող են ընտրել նստել վիլլան շրջապատող պարտեզում կամ հանգստանալ տան ցածր սեղանների մոտ եռանկյունաձև բարձիկների դեմ:

Մենյու Perb Mue

Perb mue մենյուն առաջարկվում է նվազագույնը երկու անձի համար և արժե 1,500 բահ մեկ անձի համար: Կոմպոզիցիայի համար հյուրն ընտրում է երկու նախուտեստ 100-ից ավելի թայերեն ուտեստներից, ապուր, կարրի ուտեստ, նամ պրիկ և կծու աղցան, մսի երկու ընտրություն (հավի, խոզի կամ տավարի միս), ձկան ուտեստ, տապակած բանջարեղեն և մի աղանդեր. Այն մատուցվում է շոգեխաշած բրնձի, կպչուն բրնձի կամ լապշայի հետ։ Անձեռոցիկով և ջրով լցված կոկոսով, թեյի տերևներով և կիտրոնի մի կտորով հյուրերը կարող են լվանալ իրենց մատները ճաշատեսակների միջև:

Ճաշերը

Շատ երկար կպահանջվի նշել բոլոր հնարավոր ուտեստները, բայց ես կնշեմ մի քանիսը.

• «Chun cheu boossaba». թիթեռի սիսեռի, գարնանածաղիկի, սեսբանիայի, դամասկոսի վարդի և հիբուսկուսի խառնուրդ, թեթև տապակված մինչև այս ծաղկային կոկտեյլը խրթխրթան լինի:
• «Miang krathong thong». կծու խորտիկ՝ փաթաթված խրթխրթան շերտավոր խմորով:
• «Khai toon»՝ շոգեխաշած ձու՝ վրան աղացած խոզի և ծովախեցգետինով:
• «Tom kha pla salid»՝ քաղցր-թթու կոկոսի ապուր (այստեղ օգտագործվում է գդալ) թամարինդի տերևներով և ծածկված խրթխրթան չորացրած ձկով:
• «Guang lueng»՝ քաղցր և թթու ապուր հարավից՝ բամբուկի բողբոջներով և ծովախեցգետիններով:
• «Նամ պրիկ կապի»՝ տարատեսակ բանջարեղենով թաս՝ ամբողջ տապակած սկումբրիայով:
• «Yum Cha-om». կծու ծովամթերքի աղցան խրթխրթան տապակած cha-om տերևներով մահճակալի վրա:
• «Gai hor bai toei»՝ պանդանի տերևով փաթաթված տապակած հավ:
• «Kha moo kob»՝ տապակած խոզի բռունցք ձկան կարրի սոուսով:
• «Pla kapong lui suan pholamai»՝ տապակած ծովաբաս կծու մրգային աղցանով:

Եվ շատ այլ ավանդական թայերեն ուտեստներ, որոնք բոլորը կարելի է ուտել մատներով:

Վերջապես

Ռեստորանը բաց է ամեն օր կեսօրից մինչև 23։00։ Զանգահարեք (02) 663 3211 կամ այցելեք www.RuenMallika.com:

Բարի ախորժակ!

Աղբյուրը՝ The Sunday Nation-ի հոդված