Հում ձուկ Թաիլանդում. վտանգավոր.

Վերջերս Algemeen Dagblad-ը հերթական անգամ զեկուցեց ծովատառեխի ամենամյա ազգային թեստի մասին: Միշտ հաճելի է կարդալ, և դա ջուր է բերում բերանս: Եթե ​​ես պետք է ինչ-որ բան անվանեմ, ես այստեղ եմ Թաիլանդ Նիդեռլանդներից, դա համեղ, չաղ նոր ծովատառեխ է, թարմ դանակից։

Օտարազգի հյուրերը, որոնց ես ուզում էի, օրինակ, Ամստերդամում ծովատառեխ հյուրասիրել, հաճախ քիթը վեր էին բարձրացնում՝ ուտելով այս հում ձուկը:

Հում ձուկ

Ճապոնական սաշիմին նույնպես բաղկացած է հում ձկից, որը ես սիրում եմ ուտել որպես նախուտեստ ճապոնական ռեստորանում։ Նիդեռլանդներում ճապոնական ռեստորան այցելելը հատուկ առիթների համար էր, քանի որ այն բավականին թանկ է, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է սաշիմիին: Բարեբախտաբար, այստեղ՝ Թաիլանդում, սաշիմին նույնպես ճապոնական ռեստորանների ճաշացանկում է և մատչելի գնով:

Թայլանդական խոհանոցն ունի նաև հում ձկան հետ ուտեստներ, և ես մասնավորապես նկատի ունեմ մի ուտեստ, որը շատ տարածված է Իսաանում: Այն կոչվում է Սոմ Պլա, որը պատրաստվում է հում (գետի) ձկան կտորներից՝ խառնված սխտորով, աղով, շոգեխաշած բրնձով և որոշ այլ համեմունքներով։ Այնուհետև այն բաժանում են փոքր մասերի պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, որից հետո այն դնում են արևի արևադարձային շոգին մոտ երեք օր։ Այս փտող պրոցեսը, խմորումը հաճելի բառով, հետո յուրահատուկ համ է հաղորդում Սոմ Պլային։ Գյուղացու հետ հարցազրույցում մի կին ասաց. «Այո, դժոխքի հոտ է գալիս, բայց դրախտային համ ունի: Երբ տեսնում եմ, պետք է ուտեմ, գրեթե կախվածություն է»:

Լյարդի քաղցկեղ

Հիմա Իսաանում ավելի շատ խմորված ուտեստներ կան, որոնք ես զզվում եմ միայն հոտի պատճառով, բայց այս խմորված հում ձուկն ուտելը կարող է նաև մահացու հետևանքներ ունենալ: Այս գետի ձուկը պարունակում է բավականին շատ մակաբույծներ, որոնք օրգանիզմում կուտակվում են լյարդում և այս ուտեստի կանոնավոր օգտագործումից հետո կարող են հանգեցնել լեղուղիների քաղցկեղի, որը մահացու է։

Քաղցկեղի այս տեսակը հազվադեպ է այլ երկրներում, սակայն Թաիլանդում ամեն օր լյարդի քաղցկեղից մահացող 70 մարդկանց մեծ մասը վարակվել է այս լեղածորանի քաղցկեղով: Սա ասում է Dr. Բանչոբ Սրիպա, Խոն Խաենի համալսարանի արևադարձային հիվանդությունների հետազոտական ​​լաբորատորիայի ղեկավար: «Դա տարածաշրջանում ամենահամառ և մահացու քաղցկեղն է»,- ավելացնում է նա։ Դոկտ. Sripa-ն գրեթե 30 տարի քարոզարշավ է իրականացնում այս մակաբույծի՝ լյարդի ախտահարման դեմ, որը տարածված է նաև Կանբոջայում, Լաոսում, Վիետնամում, Չինաստանի որոշ մասերում, Կորեայում և Սիբիրում։ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության (ԱՀԿ) տվյալներով՝ վարակված է ավելի քան 67 միլիոն մարդ, որից 9 միլիոնը՝ Կամբոջայում, Լաոսում, Վիետնամում և Թաիլանդի հյուսիս-արևելքում։

Դոկտ. Պիտեր Հոթեզը, Սաբինի պատվաստանյութի ինստիտուտի նախագահ, ոչ առևտրային կազմակերպություն Ամերիկայում, որը շատ հետազոտություններ է կատարում անտեսված հիվանդությունների վերաբերյալ, նկարագրում է լյարդի ախտահարումը որպես քաղցկեղի հիմնական պատճառներից մեկը, որի մասին գրեթե ոչ ոք երբևէ չի լսել: Վարակումների ճնշող մեծամասնությունը տեղի է ունենում տղամարդկանց մոտ, ովքեր կարող են վարակվել այս քաղցկեղով մինչև 40-50 տարեկանը:

Հում ձուկը եփելը կամ թխելը լիովին կվերացնի աղտոտվածությունը: Այնուամենայնիվ, լյարդի ախտահարման դեմ պայքարը խաթարվում է հիմնականում աղքատ շրջանների գյուղացիների խոր արմատավորված սերը այս թթու և ծխագույն համով ուտեստի հանդեպ, քանի որ այն կերել են շատ սերունդներ:

Մահացու

Լյարդի կաթիլը հանդիպում է միայն քաղցրահամ ջրի մեջ, բայց ոչ ամենուր: Այս մակաբույծով աղտոտվածությունը Բանգկոկում, օրինակ, աննշան է: Լյարդի ախտահարումը փոխանցվում է կղանքով գյուղական վայրերում՝ առանց համապատասխան սանիտարական պայմանների և որպես հյուրընկալ օգտագործում է խխունջներին, ձկներին, կատուներին և մարդկանց: Այս մակաբույծի վտանգների մասին շատ տեղեկություններ կան, սակայն բնակչության կարծիքով դա այնքան էլ վատ չէ. «Ինձ հետ դա չի պատահի»։

Այս աղտոտված հում ձուկը ուտելու մահացու ազդեցությունը ժամանակի ընթացքում մեծանում է այնպես, ինչպես ալկոհոլի չափից ավելի մեծ քանակությունը կարող է վնասել լյարդը: Շատ խմողներն ունեն քաղցկեղով հիվանդանալու ավելի մեծ ռիսկ, եթե նրանք արդեն վարակված են լյարդի ախտահարմամբ:

Լաոսում մակաբույծով վարակված մարդկանց 1-ից 5%-ի մոտ ախտորոշվում է քաղցկեղ: Լյարդի քաղցկեղը տարածված է նաև Լաոսում, Վիետնամում և Կամբոջայում: Դոկտ. Բանչոբը գնահատում է, որ Լաոսիայի բնակչության մոտ 10%-ը վարակված է այս մակաբույծով։

Աղքատ շրջաններ

Դոկտ. Հոթեզն ասում է, որ մակաբույծը նման է ճիճու այլ տեսակների, որոնք քիչ ուշադրության են արժանանում, քանի որ այն գրեթե չի ազդում «հարուստ» քաղաքային բնակչության վրա: Թեև Թաիլանդը կարելի է համարել միջին դասի երկիր, դեռևս կան շատ աղքատ շրջաններ, որտեղ անտեսված արևադարձային հիվանդությունները տարածված են: Դոկտ. Հոթեզն ասում է. «Մենք ունենք պատվաստանյութեր պատրաստելու տեխնոլոգիա, բայց մենք չունենք անհրաժեշտ ֆինանսավորում:

Դոկտ. Խոն Կաենի վիրաբույժ Չերդչայ Տոնցիրինը, ով վիրահատել է լյարդի քաղցկեղով բազմաթիվ հիվանդների, մեղադրում է Թաիլանդի կառավարությանը այս հիվանդության շարունակականության համար: Այնուամենայնիվ, այն երբեք լուրջ չի ընդունվել, քանի որ այն հանդիպում է միայն հյուսիսային և հյուսիս-արևելյան աղքատ շրջաններում:

Վերոնշյալ պատմության համար ես օգտագործել եմ International Herald Tribune-ի հոդվածը, և երբ այն ավարտեցի, Reuters-ը նույնպես հանդես եկավ այս հիվանդության մասին հոդվածով, որից որոշ լրացումներ վերցրեցի։

Դեղ

«30 տարեկանից բարձր յուրաքանչյուր ոք ամեն տարի կղանքի հետազոտություն կանցնի այս մակաբույծի ձվերը հայտնաբերելու համար: Նրանք, ովքեր վարակված են, բուժվելու են դեղերով», - ասում է Պոնգսադհորն Պոկպերմդին՝ առողջապահության տնտեսագետ և Հյուսիսարևելյան Նոնգբուալանպու նահանգի հանրային առողջապահության ղեկավարի տեղակալը:
«40-ից բարձր տարիքի անձանց համար, ովքեր վարակված են, կատարվում է ուլտրաձայնային հետազոտություն՝ վաղ փուլում հնարավոր ուռուցքը հայտնաբերելու համար: Այնուհետև ցանկացած ուռուցք հեռացվում է վիրահատական ​​ճանապարհով:

Որպես դեղամիջոց, Praziquantel-ն այնուհետև տրամադրվում է անվճար, որը կարող է ազատվել բոլոր որդերից և ձվերից, բայց այն լուծում է խնդիրը միայն այն դեպքում, եթե դադարեք ուտել այս վարակիչ ձկան ուտեստը:

Ժամանակը ցույց կտա, թե դա կօգնի՞, բայց ինչպես նշվեց պատմության մեջ, շատերին դուր է գալիս հում ձկան հետ ուտեստը և կշարունակեն ուտել այն։ Ի դեպ, փնտրեք Som Pla-ն Google-ում և կտեսնեք այս ուտեստի բաղադրատոմսը, գրեթե այնպես, ինչպես նկարագրված է այս պատմության սկզբում։ Ֆերմենտացումից հետո, սակայն, ձկան, խոտաբույսերի, բրնձի խառնուրդը տապակվում է ձեթի մեջ, ինչը նշանակում է, որ աղտոտվածությունն այլևս կարևոր հավելում չէ։