Թայերեն ոճով ձվածեղ (Khai Jiao)
Որքան համեղ կարող է լինել պարզը ձվածեղ են Անպայման թայլանդական ձվածեղ է, խրթխրթան և համեղ: Թաիլանդում պատվիրեք «Khai Jiao» մի քիչ բրնձով, և ձեր ստամոքսը կլցվի արագ և էժան։
Khai Jiao-ն, որը նաև հայտնի է որպես թայերեն ձվածեղ, թայլանդական խոհանոցում պարզ և սիրված ուտեստ է: Այն ոչ միայն թայլանդական տնային խոհարարության հիմնական բաղադրիչն է, այլև այն կարող եք գտնել փողոցային սննդի տաղավարներում և ռեստորաններում ամբողջ Թաիլանդում:
Ի տարբերություն արևմտյան ձվածեղի, որը հաճախ լցնում են այնպիսի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են պանիրը, բանջարեղենը և միսը, Խայ Ցզյաոն սովորաբար պատրաստվում է առանց միջուկի: Դա օդային, խրթխրթան ձվածեղ է, որը պատրաստվում է ձվերը մի փոքր ձկան սոուսով և/կամ ոստրեի սոուսով հարելով, այնուհետև դրանք շատ տաք յուղի մեջ տապակելով: Արդյունքում ստացվում է փքուն, ոսկե դարչնագույն ձվածեղ, որը և՛ դրսից խրթխրթան է, և՛ ներսից փափուկ:
Khai Jiao-ն հաճախ մատուցվում է բրնձի հետ և այն կարելի է ուտել ինքնուրույն կամ ավելի մեծ ճաշի մի մաս: Այն կարող է մատուցվել նաև քաղցր չիլի սոուսով, որը կոչվում է «nam chim kai jiao»՝ լրացուցիչ համի համար:
Khai Jiao-ի տարբերակը, որը հայտնի է որպես «khai jiao mu հյութ», պարունակում է աղացած խոզի միս, որը խառնվում է ձվի հետ նախքան տապակելը: Չնայած պարզ բաղադրիչներին, կատարյալ Khai Jiao պատրաստելու արվեստը՝ թեթև, օդային և խրթխրթան, մի բան է, որով հպարտանում են թայլանդցի շատ խոհարարներ:
Իհարկե կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել։ Այն շատ պարզ է և կարող եք անվերջ տարբերվել, օրինակ՝ ձկան կամ հավի կտորներ ավելացնելով։ Հնարավոր է նաև սոխ կամ լոլիկ:
Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 անձի համար։
Բաղադրությունը.
- 2 մեծ ձու
- 1/2 թեյի գդալ կրաքարի հյութ
- 1 թեյի գդալ ձկան սոուս
- 1 ճաշի գդալ ջուր
- 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս բրնձի ալյուր կամ եգիպտացորենի օսլա
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
Պատրաստման եղանակը.
Միջին ամանի մեջ խառնեք ձվերը, լայմի հյութը (կամ քացախը), ձկան սոուսը, ջուրը և բրնձի ալյուրը կամ եգիպտացորենի օսլան: Ծեծել այն ամանի մեջ պատառաքաղով, մինչև փրփրանա: Մանրացրեք կոշտուկները:
Փոքր կաթսայի կամ կլոր հատակով վոկի մեջ տաքացրեք բուսայուղը միջին ջերմության վրա, մինչև այն սկսի մի փոքր ծխել (յուղը պետք է շատ տաք լինի): Ձվի խառնուրդը միանգամից լցնել յուղի մեջ։ Ամբողջը ուռչում է։ Սպասեք 20 վայրկյան:
20 վայրկյան հետո ձվածեղը պտտել։ Մյուս կողմից եփել ևս 20 վայրկյան։ Ձվածեղը հանում ենք տապակից և մատուցում անմիջապես բրնձի, վարունգի կտորի և չիլի սոուսի հետ։
Պատրաստման ժամանակը` 5 րոպե։
Թայերեն ձվածեղի տատանումներ կամ բաղադրատոմսերի խորհուրդներ ունե՞ք: Ապա կիսվեք դրանք ընթերցողների հետ:
Կինս սա շաբաթը մի քանի անգամ պատրաստում է նամպլայի և սոխի հետ՝ առանց բրնձի ալյուրի։
Իսկապես, մի փոքր տարբերվող համ, քան սովորական կենաց ձվերը, որը նույնպես արագ և էժան է լցնում ձեր ստամոքսը:
Այդուհանդերձ, ես դեռ նախընտրում եմ ուտել առատ ֆերմերական ձվածեղ բեկոնով, բանջարեղենով և պանրով։ Եվ նախընտրելի է մի քանի մեծահասակ ցորենի սենդվիչներ:
Կինս սա ինձ համար պատրաստում էր շաբաթական 1 կամ 2 անգամ, բայց «բանջարեղենով», սոխով և սխտորի կտորներով՝ որպես ֆերմերական ձվածեղ (առանց բրնձի ալյուրի): Նաև կոչվում է thod khai… NL-ում ես արդեն սովոր էի երբեմն-երբեմն ձվով հաց ուտել (երբեմն լոբի բողբոջներով), բայց հիմա ես սա ուտում եմ կպչուն բրնձով – համեղ !!!
Մինչ մենք ձվերի թեմայի շուրջ ենք, ես ուզում եմ ընթերցողներին հարց տալ
Երբ 97 թվականին առաջին անգամ եկանք Թաիլանդ, մեզ մի քանի անգամ լցոնած ձվածեղ մատուցեցին։
Ես նկատի չունեմ սովորական ձվածեղը։ Այս մեկը նման էր լցված ջրային փուչիկի։ Այսպիսով, ամբողջովին փակված և լցված լոլիկի սոուսով, որի մեջ դեռևս կան բոլոր տեսակի լցոնումներ: Այսպիսով, դուք բառացիորեն ստիպված էիք ծակել նրան: Մենք այլևս չգտանք այն, չնայած բազմաթիվ փորձերին դա բացատրել թայլանդցի ընկերներին:
Ես էլ չգիտեմ այս ուտեստի անունը, ուստի ռեստորանում հարցնելը նույնպես հնարավոր չէ (Գնա բացատրիր)
Այսպիսով, եթե ընթերցողներից որևէ մեկը գիտի լուծումը???
Ողջույն Նիկոլ, միգուցե պետք է անցնել ստորև նշված հղումը YouTube-ում: Նրանք նաև անվանում են թայերեն ձվածեղ կամ «Kai Yad Sai» երբեմն բացվում է վերևում, երբեմն փակվում է վերևում: Կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել, դիտեք տեսանյութը.
հաջողություն Չարլի
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Դա իմ սիրելին է՝ khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – լցոնած ձվածեղ:
Սա իսկապես Khai Yad Sai-ն է և նաև իմ սիրելի նախաճաշերից մեկը: Դուք կարող եք գտնել սա շատ վայրերում, և դա սովորաբար թայերեն է: Նույնիսկ տարբեր վարկածներ կան.
Khai yad sai khai: աղացած հավը որպես միջուկ
Khai yad sai Muu: աղացած խոզի միս որպես միջուկ
Ընկերուհիս այն պարբերաբար պատրաստում է ինձ համար։ Շատ համեղ է և այո, առատ նախաճաշ է։
Իմ տարբերակը բաղկացած է ձվի խառնուրդին ավելացնելով 1 ճաշի գդալ չոր ծովախեցգետին (տոկո, թրմեք տաք ջրի մեջ 15 րոպե) և 1-ից 2 թեյի գդալ «քաղցր խտացրած կաթ» (Friesche Vlag, պահածո, պարզապես վաճառվում է ապպիում), սա տալիս է. ձվածեղն ունի գեղեցիկ «փափկամազ» բաղադրություն։ Մեծ ձեթը (կարծում եմ՝ 1 ճաշի գդալ իսկապես շատ քիչ է) պետք է իսկապես շատ տաք լինի («դու պետք է ծուխ տեսնես», ինչ-որ տեղ կարդացի) և մեկ ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուրը առանձին լուծված ջրի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չստանաս, տալիս է. գեղեցիկ շագանակագույն արդյունք: Aroy Make…
Օ, այո…. և պատառաքաղով իսկապես լավ հարել ձվի խառնուրդը:
Վաճառվում են նաև օրգանական կամ ազատ տեսակի ձու։
Ոչ թե սուպերմարկետում (Tesco Lotus), այլ տեղական գյուղական խանութներում։ Մեր մոտակա գյուղի խանութը նաև վաճառում է մեր սեփական հավերի ձվերը, որոնք օրվա ընթացքում ազատորեն շրջում են հետևի այգում:
Betagro ապրանքանիշն ունի օրգանական ձու: Հասանելի է բազմաթիվ սուպերմարկետներում: Foodmart, Villa Market և Foodland ամեն դեպքում։ Lotus and Big C-ն չգիտեմ, ես գրեթե չեմ գնում այնտեղ: Պարզապես փնտրեք Betagro-ն:
Թայերեն՝ ไข่เจียว (khài tjie-auw, ցածր տոն + միջին տոն): Բառացի՝ ձու + յուղով տապակած։ Ձվածեղ. Եթե դուք խոսում/գրում եք այն որպես khai jiao, այն ավելի շատ նման է հնչյունական ներկայացման առանց ไข่เยี่ยว-ի տոնային նշանների: Դա լրիվ այլ բան է, եթե դուք ճիշտ եք ասում նշումները:
http://thai-language.com/id/197560
Շնորհակալություն Ռոբ, շնորհակալություն սա հրապարակելու համար: Խմբագիրները համառորեն պնդում են, որ (մի տեսակ ձախողում) հնչյունականորեն բավարար է, և նաև հազվադեպ է թայերեն գրությամբ: Ես մի տեսակ հրաժարվել եմ իմ լրացումներից: Համառությունը հաղթում է Ռոբին, շարունակիր։
Գուցե խմբագիրներից ոչ մեկը թայերեն չի՞ խոսում։